Karryris med Spinat og Kikærter

Ugens tema: Kikærter

Dagens opskrift er en indisk ris-ret. Jeg brugte retten som tilbehør til et stykke stegt kød, men den kan også spises som den er - evt. med flere kikærter. 

Karryris med Spinat og Kikærter til 2 personer som tilbehør

Ingredienser:

½ spsk. olie

2 fed hvidløg

1 spsk. indisk karrypasta (fås hos asiatiske købmænd)

100 g. basmatiris

2½ dl. grønsagsbouillon

½ dåse kikærter

1 tsk. salt

100 g. hel spinat (optøet)

20 g. cashewnødder

40 g. rosiner

Fremgangsmåde:

1. Hak hvidløg fint og steg i olie med karrypasta ½-1 minut.

2. Tilsæt ris, bouillon, kikærter og salt, bring i kog og kog under låg ca. 10 min til vandet er opsuget.

3. Tryk vandet af spinaten og rør den i risene med grofthakkede nødder. Varm kort igennem.

4. Rør rosinerne i og server.