Cremet Pasta med Asparges, Ærter og Parmaskinke - og nyt ugetema: Asparges

Ugens tema: Asparges

Denne uges tema er en af årstidens grøntsager. Grønne asparges kan man efterhånden købe hele året, men de er absolut bedst her i foråret og forsommeren, og det er også nu, at de er til at betale sig fra. Jeg vil kun bruge grønne asparges i denne omgang. 

Ugens opskrifter:

Cremet pasta med asparges, ærter og parmaskinke

Aspargessalat med krydderurtedressing

Grøn aspargessuppe med nye kartofler

Salat af grønne asparges med rejer og mynte

Grillstegte mørbradbøffer og asparges

Pasta med kylling og asparges

Dagens opskrift er en lækker cremet pasta med asparges og parmaskinke. Retten bliver cremet af en friskost, og her har man mulighed for at vælge lige præcis den variant man bedst kan lide. Jeg valgte en med løg, men hvidløg er bestemt også en mulighed.

Cremet Pasta med Asparges, Ærter og Parmaskinke til 2 personer

Ingredienser:

80 g. parmaskinke eller anden lufttørret skinke

100 g. pasta

250 g. grønne asparges

150 g. ærter

50 g. friskost, f.eks. Buko eller Philadelphia

saft og skal af ½ citron

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Læg parmaskinke på en bageplade og steg det sprødt i ovnen ved 225 grader ca. 5 min. Pas på det ikke branker.

2. Kog pastaen i saltet vand. 

3. Knæk asparges og smid den hårde ende ud. Skær resten i snitter og kog dem og ærter med pastaen de sidste minutter. 

4. Hæld vandet fra pasta og grøntsager og gem lidt af det.

5. Rør friskost, citronsaft og citronskal i pastaretten. Rør kogevand i til konsistensen er cremet. Smag til med salt og peber og server.