Blomkålskarry med Laks og Tomat

En lækker smagfuld karryret med stegt laks og masser af grønt.

Blomkålskarry med Laks og Tomat til 2 personer

Ingredienser:

2 laksefileter

1 lille blomkål, buketter

1 løg, hakket

2 fed hvidløg, hakket

1 spsk. karry

200 g. cherrytomater, halve eller kvarte

½ dl. vand

2 dl. creme fraiche

½ spsk. mel

½ bdt. koriander, hakket

Desuden: olie, salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Steg løg, hvidløg og blomkål i olie i en gryde ca. 8 min.

2. Steg laksen i olie på en pande, til den er netop gennemstegt.

3. Tilsæt karry til blomkålen og steg kort.

4. Tilsæt tomater og vand og steg et par min.

5. Rør creme fraiche med mel og tag gryden af varmen. Rør creme fraiche i og smag til med salt og peber.

6. Server karryretten med plukket laks, koriander og f.eks. ris eller naanbrød.