Empanadas med Majs

Så blev det år 2013, og selv om jeg ikke er den store nytårsforsætter, så er planen dog, at der skal være lidt ændringer. I hvert fald i forhold til december måned. Der kommer masser af sund og god mad på bloggen, fuld af spændende og farverige grønsager. Jeg håber, at I alle kom godt ind i det nye år, og har mod på et nyt et af slagsen :) Godt nytår!

Dette er en ret, som jeg lavede til et sammenskuds-tapasaften. Det er en argentinsk ret, der bruges til picnic, madpakker og andre typer medbragt mad, så den er absolut egnet til madpakken. Empanadas adskiller sig fra pirogger ved at være stegt i olie i stedet for at være bagt, men man kan uden tvivl også bage dem, hvis man ønsker et lidt lavere fedtindhold.

Empanadas med Majs, 16 stk. 

Ingredienser:

Dej:

450 g. mel

2 tsk. bagepulver

1 tsk. salt

120 g. smør

Fyld:

100 g. smør

3 forårsløg

½ grøn peberfrugt

1 dåse majs

1½ dl. mornaysauce (jeg brugte den fra Aldi)

1 håndfuld persille

2 spsk. fintrevet parmesan

½ tsk. stødt chili

friskkværnet peber

Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Bland mel, bagepulver og salt i en skål, smuldr smørret deri og saml dejen med vand til den er blød og glat. Lad dejen hvile på køl mindst 1 time. 

2. Smelt smørret i en gryde og steg fintsnittet forårsløg og peberfrugt i små tern deri nogle minutter. 

3. Tilsæt majs, rør rundt og tilsæt mornaysaucen. Varm igennem og kog 3-4 min. 

4. Tag gryden af varmen og tilsæt finthakket persille, parmesanost, chili og peber. Lad gerne saucen køle af.

5. Del dejen i 16 stykker og rul dem ud til cirkler. Læg 1 spsk. fyld på hver, læg dem sammen til halvmåner og tryk kanten sammen med en gaffel. 

6. Varm et godt lag olie i en pande og steg empanadas på begge sider til de er godt gyldne. Server eller gem til madpakken. 

ProPoints: 7 points per styk