Bøfsalat med Melon og Avocado - og nyt ugetema: Måltidssalater

Ugens tema: Måltidssalater

I denne uge vil jeg lave lækre salater til aftensmad. Salater der indeholder alt, hvad man har brug for og mætter til næste morgen. 

Ugens opskrifter:

Bøfsalat med Melon og Avocado

Salat med Kylling og Grapefrugt

Salat med Laks, Avocado og Ingefærdressing

Salat med Andebryst, Croutoner og Grillet Squash

Salade Nicoise

Dagens salat er en af mine favoritter - en bøfsalat. Jeg elsker den friske sprøde salat i kombination med den røde velstegte oksesteak. Salaten er asiatisk krydret. 

Bøfsalat med Melon og Avocado til 2 personer

Ingredienser:

2 oksesteaks

salt og peber

olie til stegning

Salat:

1 romainesalat

1 rødløg

1 stor avocado

1/4 honningmelon

2 cm. frisk ingefær

½ rød chili

½ bdt. kroiander

Dressing:

1/4 honningmelon

2 tsk. limesaft

1 spsk. ahornsirup

1 spsk. fiskesauce

Brød 

Fremgangsmåde:

1. Skær 1/4 honningmelon i tern og blend det med en stavblender. Rør sammen med lime, ahornsirup og fiskesauce. 

2. Krydr oksesteaks med salt og peber og steg dem til de er mediumrøde. Lad dem hvile 5-10 min.

3. Skær salaten groft, skær rødløg i tynde skiver, skær avocado i både og melon i tern. Skær ingefær og chili i tynde skriver. Hak koriander groft. Anret på to tallerkener og dryp dressing over.

4. Skær steaks i tynde skiver og anret på salaten. Server med brød.