Djævleæg med Chili og Citrusagurk - og nyt ugetema: Forårsfrokost

Ugens tema: Forårsfrokost

Jeg har valgt at kalde emnet Forårsfrokost i stedet for f.eks. Påskefrokost, da der er flere højtider i løbet af foråret, hvor vi samles over en frokost. Og alle retterne egner sig desuden til en god frokost året rundt - endda til en julefrokost. Så man skal ikke hænge sig så meget i emnet. Der indgår dog masser af æg og fisk, så frokosten er dejligt forårsagtig.

Ugens opskrifter

Djævleæg med chili og citrusagurk

Snoede påskebrød med anis

Hønsesalat med karry og æble

Varmrøget laksesalat med smilende æg

Æggecreme med stenbiderrogn

Djævleæg, også kaldet Deviled eggs, er en meget almindelig spise i den engelsksprogede verden. De består af hårdkogte æg, hvor æggeblommen røres op med chili og f.eks. mayonnaise. I denne opskrift serveres de med syrlige agurker.

Djævleæg med Chili og Citrusagurk til 2 personer

Ingredienser:

½ agurk

1/4 potte purløg

1 spsk. citronsaft

peber

2 æg

½ tsk. sambal oelek

2 spsk. mayonnaise

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog æggene og lad dem køle helt af. 

2. Skræl agurken og skær den i tynde halve skiver. Bland med klippet purløg og citronsaft og krydr med peber.

3. Skær æggene i halve og tag blommerne ud. Rør blommerne med mayonnaise og sambal oelek og smag til med salt og peber. Hæld massen i en lille pose og sprøjt den tilbage i æggehviderne.

4. Anret æggene ovenpå agurk og server med brød.