Bulgursalat med Mango og Sesam

En lækker frokost- eller tilbehørssalat med asiatisk smag. Jeg spiste den til et stykke stegt laks, men den kan også serveres til f.eks. kylling eller stegt tofu, eller den kan spises som den er til frokost.

Bulgursalat med Mango og Sesam til 2 personer

Ingredienser:

100 g. bulgur

1 bouillonterning

2 gulerødder, revne

100 g. ærter

1 rød peber, små tern

½ mango, små tern

10 g. ingefær

½ rød chili

1 fed hvidløg

1 spsk. limesaft

1 spsk. olivenolie

3 spsk. ristede sesamfrø.

Fremgangsmåde:

1. Kog bouillonen i vand med bouillonterning ca. 15 min. Hæld vandet fra og køl af.

2. Blend ingefær, chili, hvidløg, limesaft og olivenolie og tilsæt evt. lidt vand. 

3. Bland bulgur med grøntsager og mango og vend dressingen i. Anret i to skåle og drys med feta.