Laks med Stegte Citroner og Glaserede Rødbeder

Hvis du endnu ikke har prøvet stegte citroner, så er tiden inde. Når man steger citroner karamelliserer saften og bliver sødlig. Den sur-søde citronsaft smager fantastisk til især kylling og fisk.

Laks med Stegte Citroner og Glaserede Rødbeder til 2 personer

Ingredienser:

500 g. rødbeder, skrællede og i mindre stykker

½ dl. balsamico

2 tsk. sukker

½ tsk. revet citronskal

4-6 skiver citron

2 stykker laks

Desuden: olie, salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog rødbederne 30-45 min afhængigt af størrelsen til de er møre.

2. Kog balsamico og sukker 3-5 min i en lille gryde. Hold det lunt.

3. Krydr laksen med salt og peber og steg til den er netop gennemstegt og stadig blank i midten.

4. Steg citronskiverne i olie 1-2 min på hver side.

5. Hæld vandet fra rødbederne og vend dem med balsamicoen, citronskal, salt og peber.

6. Server laksen med citronskiver, rødbeder og f.eks. kartofler eller brød.