Stegt Kylling med Olivenkartofler og Fennikelsalat

Kartoflerne og kyllingen passer sig selv i ovnen mens du laver salaten. Nem mad på en hverdag.

Stegt Kylling med Olivenkartofler og Fennikelsalat til 2 personer

Ingredienser:

400 g. kartofler, både

olie, salt og peber

½ glas grønne oliven

2-4 kyllingeoverlår (eller 2 hele kyllingelår)

saft og skal af ½ citron

½ spsk. chilisauce

1 spsk. olivenolie

1 fennikel, meget tynde skiver

150 g. spinat, smalle strimler

1 spsk. olivenolie

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Vend kartoflerne med olie, salt og peber og læg dem i et ovnfast fad sammen med oliven. Læg kyllingestykkerne ovenpå.

2. Vend olivenolie med citronsaft, citronskal og chilisauce og krydr med salt og peber. Smør det på kyllingen. 

3. Sæt fadet i ovnen 40 min ved 200 grader.

4. Bland fennikel og spinat og vend med olivenolie. Krydr med salt og peber.