Bulgursalat med Stegt Halloumi

En dejligt forårsagtig bulgursalat med stegt halloumi. Hvis du endnu ikke har smagt halloumi, så er det tid at prøve det. Osten er stege-fast, så den smelter ikke på panden. Til gengæld smager den virkelig godt varm.

Bulgursalat med Grillet Halloumi til 2 personer

Ingredienser:

100 g. bulgur

1 hjertesalat, snittet

125 g. cherrytomater, kvarte

2 forårsløg, snittet

1 potte persille, hakket

150 g. asparges, snitter

100 g. ærter

200 g. halloumi, 6 tykke skiver

saft af ½ citron

1 spsk. olivenolie

2 spsk. ristede pinjekerner

Desuden: olie, salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog bulgur 15 min i letsaltet vand. 

2. Anret salaten på to tallerkener.

3. Bland tomater, forårsløg, asparges, ærter og perspille i en skål. 

4. Steg halloumi i lidt olie 2 min på hver side.

5. Hæld vandet fra bulguren og hæld den i en skål. Tilsæt citronsaft, olivenolie, salt og peber. 

6. Bland bulgur og grøntsager og anret på salaten. Anret halloumi øverst og drys med pinjekerner.