Nudler med Sataygrønt og Tofu

Sund og sommerlig vegansk aftensmad.

Nudler med Sataygrønt og Tofu til 2 personer

Ingredienser:

2 spsk. sesamfrø

2 spsk. peanutbutter

1 spsk. limesaft

1 spsk. sød chilisauce

3 spsk. sojasauce

1 spsk. vand

200 g. fuldkornsnudler

2 fed hvidløg, hakket

4 forårsløg, snittet

1 peberfrugt, strimler

1 squash, halve skiver

200 g. asparges, snitter

100 g. tofu, tern

olie til stegning

½ potte koriander, hakket

Fremgangsmåde:

1. Rist sesamfrø på en tør pande til de er gyldne.

2. Rør peanutbutter med limesaft, chilisauce, sojasauce og vand. 

3. Kog nudlerne 3-5 min i letsaltet vand.

4. Steg hvidløg kort i olie i en wok.

5. Tilsæt grøntsager og tofu og steg under omrøring ca. 5 min til alt er mørt. 

6. Rør saucen i og server på nudler drysset med koriander og sesamfrø.