Grov Tærte med Spinat, Laks og Pinjekerner

Det kan være svært at lave en tærte, som ikke sprænger rammerne for mængden af smør, men jeg synes denne grove bund fungerer ret fint. Fyldet er laks og spinat i en æggemasse med hytteost. Jeg har lavet en kålsalat som tilbehør.

Grov Tærte med Spinat, Laks og Pinjekerner til 4 personer

Ingredienser:

100 g. fuldkornshvedemel

50 g. havregryn

25 g. hvedemel

3 spsk. olie

½ tsk. salt

1 spsk. creme fraiche eller yoghurt

lidt koldt vand

300 g. spinat, skyldet og afdryppet

1 tsk. olie

250 g. laks, små tern

1 potte dild, hakket

3 æg

200 g. hytteost

revet skal af ½ citron

salt og peber

30 g. pinjekerner

1 lille spidskål, finthakket

1 tsk. salt

2 tsk. sukker

2 æbler, små tern

½ granatæble

1 spsk. olivenolie

1 spsk. citronsaft

1 spsk. creme fraiche eller yoghurt

1 tsk. sennep

1 tsk. honning

Fremgangsmåde:

1. Bland fuldkornshvedemel, havregryn, hvedemel og salt. Rør olie og creme fraiche i og tilsæt vand til konsistensen er ensartet og jævn, men ikke for blød.

2. Tryk dejen ud i en smurt tærteform ca. 25 cm i diameter, og bag den 10 min ved 200 grader.

3. Steg spinaten i olie til den falder sammen og hæld den i en si. Pres så meget væske af, som du kan.

4. Pisk æg, creme fraiche, hytteost, citronskal og dild sammen og krydr med salt og peber. 

5. Fordel spinat og laks på bunden og hæld æggeblandingen over. Drys pinjekerner på toppen.

6. Bag tærten 30-40 min ved 200 grader til fyldet er fast og overfladen gylden.

7. Rør spidskål med salt og peber og lad det trække 20 min.

8. Rør olie, citronsaft, creme fraiche, sennep og honning sammen. 

9. Bland spidskål med æbler og granatæble og rør dressingen i. Server til tærten.