Portobelloburger med Hoisin og Syltet Grønt

En rigtig grøntsagsburger, som man kan spise med velbehag og god samvittighed. Den er fra årstidernes måltidskasse.

Portobelloburger med Hoisin og Syltet Grønt til 2 personer

Ingredienser:

200 g. gulerødder (tynde stave)

1/4 agurk (tynde stave)

1½ dl. eddike

3 spsk. sukker

½ dl. hoisinsauce

½ rød chili (hakket)

1 fed hvidløg (presset)

1 spsk. olivenolie

1 spsk. eddike

1 fed hvidløg (presset)

4 portobellosvampe

4 små fuldkornsburgerboller

½ bdt. forårsløg (snittet)

Desuden: olie, salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Varm eddike, sukker, salt og peber i en gryde til sukkeret er smeltet, og køl det lidt af i en skål. Tilsæt gulerod og agurk og lad det trække. 

2. Rør hoisinsauce med chili, hvidløg og olie. 

3. Rør eddike med hvidløg og lidt salt. Læg svampene med stilken i vejret og hæld marinaden på. Steg svampene i lidt olie 3 min på hver side.

4. Flæk burgerbollerne og varm dem på en brødrister eller i ovnen.

5. Fyld bollerne med hoisinsauce, svampe, grøntsager og forårsløg.