Kartoffel- og Grøntsagsfad med Chorizo

På hverdage kan det være rart at frigøre noget tid i køkkenet. Denne ret er hurtigt at gøre ovnklar, og så skal den bare passe sig selv, så du kan lege med ungerne, vaske op eller drikke en kop kaffe.

Grøntsagerne kan nemt skiftes ud med dem, du bedst kan lid, eller det du lige har i køleskabet.

Kartoffel- og Grøntsagsfad med Chorizo til 3-4 personer

Ingredienser:

600 g. kartofler, skiver

200 g. gulerødder, skiver

½ fennikel, skiver

1 løg, halve ringe

150 g. grønkål, grofthakket

½ blomkål, små buketter

2 tsk. paprika

100 g. chorizo 

½ liter madlavningsfløde

Desuden: olie, salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Smør et ovnfast fad med olie og læg kartofler, chorizo og grøntsager lagtvis heri. Krydr med salt, peber og paprika undervejs.

2. Hæld madlavningsfløde over retten og sæt den i ovnen 1 time og et kvarter ved 175 grader. 

Speltsalat med Svampe, Butternut Squash og Ristet Grønkål

Aftensmad fuld af årstidens velsmag. 

Speltsalat med Svampe, Butternut Squash og Ristet Grønkål til 2 personer

Ingredienser:

100 g. perlespelt

1/2 butternut squash uden kerner

250 g. svampe, halve

50 g. chorizo, tern

30 g. valnødder

2 spsk. pesto

150 g. grønkål, skyllet, plukket og duppet tørt

50 g. feta

Desuden: olivenolie, salt, peber

Fremgangsmåde:

1. Læg butternut squash i et ovnfast fad og dryp med olivenolie. Krydr med salt og peber og sæt i ovnen ved 200 grader i 30 min. 

2. Kog speltkerner i letsaltet vand 20 min. Hæld vandet fra.

3. Rist svampene i olie til de tager farve. Tilsæt chorizo og valnødder og steg ca. 5 min. Krydr med salt og peber. Hold varmt på panden.

4. Fordel grønkål på bagepapir på en bageplade og dryp med olivenolie. Krydr med salt og peber. Sæt i ovnen 5 min ved 175 grader varmluft. Pas på den ikke bliver sort.

5. Skær butternut squash i både og anret i siden af to tallerkener. Fordel perlespelt på resten af tallerkenen. 

6. Fordel svampeblandingen, smuldret feta og lidt grønkål herover og top med pesto. Server resten af grønkålen som tilbehør. 

Pasta med Chorizo og Broccoli

En nem pastaret til hverdagen.

Pasta med Chorizo og Broccoli til 2 personer

Ingredienser:

100 g. pasta, gerne fuldkorn

½ broccoli i små buketter

1 løg, hakket

1 spsk. olie

80 g. chorizo i skiver

2 tomater i tern

2 fed hvidløg, finthakket

1  håndfuld basilikum, hakket

salt og peber

40 g. revet parmesan

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i letsaltet vand og dryp af.

2. Kog broccoli 3 min i letsaltet vand og dryp af.

3. Steg løg i olie 2-3 min til det er blødt.

4. Tilsæt chorizo og steg et par minutter.

5. Tilsæt tomat, hvidløg, basilikum og pasta og varm godt igennem. Krydr med salt og peber.

6. Server med et drys revet parmesan. 

Kartoffellasagne med Chili og Chorizo

En fint alternativ til lasagnen, som vi kender så godt. Den er noget anderledes, men smager fantastisk. Retten er noget spicy og ikke særligt børnevenlig.

Kartoffellasagne med Chili og Chorizo til 2 personer

Ingredienser:

1 stor bagekartoffel

200 g. ferske chorizopølser

1 rødløg, hakket

1 fed hvidløg, hakket

1 rød peber, tern

½ tsk. chiliflager

½ tsk. røget paprika

1 tsk. oregano

1 ds. hakkede tomater

3/4 dl. vand

salt og peber

1 kugle mozzarella, gerne light, tynde skiver

50 g. revet parmesan

½ potte basilikum

Fremgangsmåde:

1. Skræl kartoflen og skær den i tynde skiver. Kog dem 5 min i letsaltet vand og lad dem dryppe af. 

2. Skær enderne af chorizopølserne og pil skindet af. Smuldr kødet.

3. Steg chorizo, løg, hvidløg og peberfrugt i en gryde til kødet er brunet.

4. Tilsæt chiliflager, paprika, oregano, hakkede tomater og vand og lad det koge 10 min under låg. Smag til med salt og peber.

5. Fordel lidt af saucen i bunden af et smurt ovnfast fad. Læg et lag kartofler over og derefter et lag sauce. Læg mozzarella og basilikum over. 

6. Gentag to gange, men uden basilikum sidste gang. Drys parmesan øverst og bag 30 min ved 200 grader.

7. Server pyntet med det sidste basilikum. 

Spansk Omelet

Nem aftensmad i én pande - så er der mindre opvask. Skal du lave til flere end to personer bør du bruge to pander. Eller lave retten i et metal-fad i ovnen.

Spansk Omelet til 2 personer

Ingredienser:

1 løg, tynde skiver

400 g. kartofler, skrællet og i tern

½ spsk. olie

1 peberfrugt, tern

70 g. chorizo, strimler

4 æg

½ potte purløg, finthakket

Fremgangsmåde:

1. Svits løg og kartofler i olie i en stor pande ca. 10 min for jævn varme til kartoflerne er gyldne og møre. Tag det af panden.

2. Steg chrozio og peberfrugt ca. 5 min på panden. 

3. Tilsæt kartofler og løg og steg 2-3 min.

4. Pisk æggene sammen og hæld over fyldet. Steg ved jævn varme ca. 10 min.

5. Sæt panden i ovnen under grillen og grill overfladen til den er gylden. Server drysset med purløg. 

Alternativ: Læg fyldet i et metal-fad og hæld æggene over. Bag i ovnen ca. 25 min ved 200 grader.

Italienske Kyllingepirogger

Super nemme og virkeligt lækre pirogger, der er lige til at tage med i madpakken i stedet for de kedelige rugbrødsmadder. 

Italienske Kyllingepirogger til 4 personer

Ingredienser:

200 g. mel

2 tsk. bagepulver

1 tsk. groft salt

1 spsk. olivenolie

1 dl. vand

150 g. kogt/stegt kylling

50 g. chorizo

125 g. frisk mozzarella

2 spsk. hakket basilikum

1 æg

Fremgangsmåde:

1. Bland mel, bagepulver og salt sammen. Rør olie og vand i. Ælt dejen glat.

2. Skær kød, chorizo og mozzarella i små tern og bland med basilikum. Det er ikke nødvendigt at krydre blandingen.

3. Del dejen i 8 og rul ud til tynde dejcirkler 15-20 cm i diameter. Fordel fyldet herpå.

4. Fold cirklerne sammen på midten og tryk kanten sammen med en gaffel.

5. Læg piroggerne på bagepapir på en bageplade og pensl med æg. 

6. Bag 15 min ved 200 grader.

Svineskank med Chorizo og Sorte Bønner

Det er blevet tid til simremad! Og det bliver mere og mere moderne at bruge alle dele af dyret i madlavningen, og derfor er en udskæring som svineskanken også tilbage i supermarkederne - og endda til rimelige penge. En svineskank ser umiddelbart stor ud, men størstedelen er kød og skind, og i sidste ende er der kød til to personer på sådan en.

Svineskank med Chorizo og Sorte Bønner til 2 personer

Ingredienser:

100 g. sorte bønner

1 spsk. olie

1 finthakket løg

1 fed finthakket hvidløg

1 rød peberfrugt i små tern

1 pakke chorizo (ca. 70 gram)

1/4 liter madlavningsfløde

1 svineskank

125 g. ris

2 forårsløg

Fremgangsmåde:

1. Hæld koldt vand og bønnerne og dæk dem til. Lad dem stå i blød natten over.

2. Skyld bønnerne og læg dem i en tykbundet stegegryde. Hæld vand over så det dækker og bring i kog. 

3. Varm olien og svits chorizo i kvarte skiver til det bliver brunt i kanten. Tag det ud af gryden.

4. Steg løg, hvidløg og peberfrugt i fedtet fra chorizo 2-3 min og læg det ned til bønnerne sammen med svineskanken. Læg låg på og lad retten simre 2½ timer.

5.  Kog risene i letsaltet vand.

6. Tilsæt chorizo til retten og kog 15 min mere.

7. Tag svineskanken op og tilsæt fløde til retten, bring i kog og smag til med salt og peber. Jævn evt. 

8. Skær kødet fra svineskanken.

9. Fordel ris i to dybe tallekener og fordel bønnesaucen herover. Læg kød øverst og drys med forårsløg i skråtskårne ringe. 

Stegte Ris med Chorizo og Rejer

Jeg har et par gange forsøgt mig med en paella, uden det store held, og det er rigtig ærgerligt, for jeg elsker paella. Den spicy smag fra pølsen, de lækre rejer og hvad der nu ellers er i. Det her er ikke en paella, men mange af de samme ingredienser og smagsnuancer indgår, og så tager den kun ganske kort tid at lave. 

Jeg har aldrig været særlig god til fuldkornsris, især fordi de ofte skal koge i en mindre evighed. Jeg har heller aldrig været til ris i kogepose, da jeg gerne selv vil vælge hvor mange ris jeg koger. Men, men, man har en holdning til man tager en anden. Ris-fix laver fuldkornsris i kogepose, som kun skal koge i 10 min. Det er ganske fantastisk. At jeg så altid skal lave ris til to dage er en anden sag, som jeg finder en løsning på fra gang til gang.

Stegte Ris med Chorizo og Rejer til 2 personer

Ingredienser:

100 g. ris (eller en pose fuldkornsris)

1 spsk. olie

80 g. chorizo i skiver

1 løg

1 fed hvidløg

½ tsk. gurkemeje

150 g. rejer

100 g. ærter

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog risene og hæld vandet fra.

2. Skær løget i skiver, hak hvidløget og skær chorizo i kvarte skiver.

3. Varm olien i en stor pande og steg løg, hvidløg og chorizo nogle minutter til løget er blødt.

4. Rør gurkemeje i retten.

5. Tilsæt ris, ærter og rejer og varm godt igennem. Server.

Pizza med Kartoffel, Chorizo og Basilikum

Jeg får aldrig nok af pizzaer, men de skal nødvendigvis være varierede. En af mine absolutte favoritter er kartoffelpizzaen som en pizza bianco - uden tomatsauce. Jeg lægger osten direkte på pizzabunden og kartoflerne i tynde skiver lige over. Jeg forkoger dem så jeg er sikker på, at de er møre. Øverst kan man lægge, hvad man ønsker. Jeg har brugt chorizo, men det kunne også være en lækker italiensk skinke, almindelige skinkestrimler, tynde skiver champignon, artiskokhjerter, eller hvad du nu lige synes. Jeg serverede en skål salat til pizzaen.

Pizza med Kartoffel, Chorizo og Basilikum til 2 personer

Ingredienser:

1 fuldkorn pizzadej (eller en hjemmelavet)

200 g. kartoffel

100 g. revet ost 13 %

70 g. chorizo (tynde skiver)

20 blade basilikum

Fremgangsmåde:

1. Tag pizzadejen ud af posen og rul den ud. Læg den på komfuret mens ovnen varmer op. Lad bagepladen være i ovnen.

2. Skræl kartoflerne og skær dem i helt tynde skiver (1 mm). Kog dem et par min i letsaltet vand og lad dem dryppe af.

3. Fordel osten på pizzabunden og læg kartoffelskiverne taglagt derover. Læg chorizo øverst.

4. Læg pizzaen på den varme bageplade og bag 5-10 min ved 250 grader nederst i ovnen. Hold godt øje med den. Pizzaen er færdig når pølsen syder og bunden er gylden i kanten.

5. Skær i trekanter og server med salat.

Pizza med Pesto, Chorizo og Kartoffel

Jeg lavede denne pizza til en veninde og jeg en aften, hvor vi skulle ud og shoppe by night. Jeg tog den nemme løsning og brugte færdig fuldkornspizzadej - den slags man kan købe på køl i alle supermarkeder. Pizzaen bliver naturligvis kun bedre af, at man bruger en rigtig hjemmebagt pizzabund som den her.

Pizza med Pesto, Chorizo og Kartoffel til 2-3 personer

Ingredienser:

2 pakker fuldkorn pizzadej eller pizzadej som i linket ovenfor

2 spsk. pesto

300 g. kogte kartofler

100 g. chorizo

100 g. revet ost 13 %

Fremgangsmåde:

1. Smør pesto på pizzabundene og fordel revet ost herpå.

2. Fordel kartofler og chorizo i små tern på osten.

3. Bag 5-8 min ved 250 grader.

Mørbradgryde med Chorizo og Champignon

Ugens tema: Gryderetter med fløde

Jeg fandt denne gryderet i et nummer af Magasinet Mad!, og det er rigtig kræs, både til hverdag og som gæstemad. En lækker og forkælende gryderet med masser af smag af sommer. 

Mørbradgryde med Chorizo og Champignon til 2 personer

Ingredienser:

200 g. svinemørbrad

100 g. tørret chorizo

1 løg

1 fed hvidløg

150 g. champignon

1 spsk. olie

½ spsk. koncentreret tomatpure

1 spsk. ketchup

400 g. tomatpassata

1½ dl. madlavningsfløde 4 %

salt og peber

120 g. ris

3 spsk. hakket persille

Fremgangsmåde:

1. Fjern fedt og hinder fra kødet og skær det i tern. Skær chorizo i skiver. Hak løg og hvidløg fint og rens champignon og skær dem i kvarte.

2. Brun kød og chorizo i olie i nogle minutter. 

3. Tilsæt løg, hvidløg, champignon og koncentreret tomatpure og steg 3-4 min. 

4. Tilsæt ketchup og passata og kog ca. 5 min. 

5. Tilsæt fløde og kog ca. 20 min .

6. Smag til med salt og peber og server med et drys persille og kogte ris. Server også gerne en skål salat til. 

Pasta med Chorizo i Tomatsauce

Hvem er det lige, der har besluttet, at en pastaret skal være italiensk og indeholde italienske ingredienser? Når man nu kan lave en fantastisk spansk en af slagsen! Dette var oprindelig bare en pasta med tomatflødesauce, men jeg tilsatte lidt chorizo og den blev SÅ lækker. Dejligt krydret og varm i smagen. 

Pasta med Chorizo i Tomatsauce til 2 personer

Ingredienser:

70 g. tørret chorizo

4 tsk. olie

2 fed hvidløg

3 dl. tomatpassata

120 g. pasta

salt og friskvværnet peber

1 dl. madlavningsfløde 4 %

1 håndfuld basilikumblade

2 spsk. revet parmesan

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen.

2. Varm halvdelen af olien i en gryde og steg finthakket hvidløg og chorizo i små tern godt ved høj varme. 

3. Tilsæt tomatpassata, skru ned for varmen og lad det simre i ti min. Smag til med salt og peber.

4. Hæld vandet fra pastaen og dryp godt af.

5. Varm resten af olien i en gryde og vend pastaen i det. Krydr godt med peber. 

6. Tilsæt tomatsaucen, madlavningsfløde og grofthakket basilikum. Varm igennem. 

7. Server drysset med parmesanost.

ProPoints: 13 points per person

Jambalaya

Det her er en af mine absolutte favoritter fra spanien, men som så meget andet middelhavsmad, er det ikke særlig fotogent. Kød og grønsager blandet godt sammen i tomatsauce smager fantastisk men kan ikke fotograferes æstetisk - i hvert fald ikke af mig ;) Så bær over med billedet og giv de lækre smagsoplevelser et forsøg alligevel ;)

Jambalaya er i bund og grund kylling, chorizo, ris og grønt i en aromatisk tomatsauce, der er krydret noget anderledes end vi er vant til. Krydderierne kan synes mærkværdige, men de er et vigtigt element i smagsoplevelsen, og de bør derfor ikke skiftes ud. De smager ikke kraftigt igennem retten, da chorizo'en dominerer en del, så de bliver en integreret del af smagen fremfor en dominerende smag.

Jambalaya til 2-3 personer

Ingredienser:

200 g. kyllingestrimler

2 peberfrugter, gerne flere farver

100 g. ris, paraboiled

100 g. chorizo

2 tsk. olie

1 rødløg i både

2 fed hvidløg, finthakkede

1½ tsk. røget paprika

1 knsp. stødt nellike

400 g. tomatpassata

2 dl. hønsebouillon

friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1. Kog risene.

2. Skær chorizo i mindre stykker og steg 1 min. Tag af panden.

3. Steg kyllingen ca. 5 min til den netop er gennemstegt og tag af panden.

4. Steg peberfrugt i tern og rødløg i olie ca. 5 min.

5. Tilsæt hvidløg, røget paprika og nellike og steg 1 minut.

6. Tilsæt afdryppede ris, chorizo, kylling, passata og bouillon, bring i kog og lad det simre 10 min til det meste af væsken er absorberet. 

7. Smag til med peber og server.

Chili con Carne

Som sagt så mange gange før, så elsker jeg stærk mad, og en af mine absolutte favoritter er chili con carne. Det er dog normalt ikke en ret man kan lave særligt spændende på en halv time, hvilket til hverdag er min tålmodighedsramme, når jeg kommer sulten hjem fra arbejde hehe.

Men jeg fandt en opskrift i Nigella Lawsons kogebog: Nigella Express. Og den er bare så super lækkert. Den smager af langsom madlavning og masser af kærlighed til processen, og så tager den kun en halv time at lave. Det er ikke ligefrem en sundhedsfremmende version af retten, men den er heller ikke så usund, at det ikke går an til hverdag. Den har både spanske, asiasiske og indiske undertoner, og alt i alt er det en super god smagsoplevelse, så det er bare med at komme i gang :) Der er ikke salt i den oprindelige opskrift, men det manglede jeg fuldstændig ved tilsmagninge, så det har jeg tilføjet. Jeg har desuden fjernet kardemommen, da jeg ikke syntes, at den passede til retten.

Chili con Carne til 2-3 personer

Ingredienser:

75 g. chorizo

200 g. hakket oksekød 3-5 %

1/4 tsk. spidskommen

1/4 tsk. koriander

1/4 tsk. kanel

200 g. tomatpassata

200 g. chilibønner

1/4 dl. sød chilisauce

½ tsk. sambal oelek

2 tsk. salt

Fremgangsmåde:

1. Skær chorizo i strimler og steg det i en gryde ved middel varme til det begynder at blive sprødt.

2. Svits kødet med til det er brunt.

3. Tilsæt krydderier, passata, bønner, chilisauce, sambal oelek og salt og kog 20 min. 

4. Server med ris og salat. 

Pasta og Stærk Kødsauce med Chorizo

Når det er koldt udenfor elsker jeg den fornemmelse af varme indefra, jeg får når jeg spiser krydret mad. Det er definitionen på comfort food for mig. Det behøver hverken være fed eller usund på andre måder. Det skal være varmt og krydret.

De fleste kan lide pasta og kødsauce, men den traditionelle version kan let gå hen og blive lidt kedeligt, og så leder jeg normalt efter alternativer. Dette fandt jeg i Magasinet Mad!, og det er helt klart ikke sidste gang jeg går i krig med den. Den er temmelig krydret, så er nok ikke egnet til børn og svage sjæle, men det er rigtig lækker voksenmad på en helt almindelig hverdagsaften.

Pasta og Stærk Kødsauce med Chorizo til 2 personer

Ingredienser:

110 g. pasta

50 g. tørret chorizo

½ løg

1 fed hvidløg

1 gulerod, revet

2 tsk. olie

200 g. hakket oksekød

½ karton tomatpassata

½ glas hot tacosauce (ca. 100 g.)

1 tsk. oregano

½ spsk. sukker

salt og friskkværnet peber

20 g. fintrevet parmesan

Fremgangsmåde:

1. Svits oksekød og chorizo i små tern i olien.

2. Tilsæt gulerod og hakket løg og hvidløg. Steg et par minutter.

3. Tilsæt passata, tacosauce, oregano, sukker, salt og peber og kog ved svag varme under låg 1½ time. Rør af og til og tilsæt lidt vand hvis det er ved at koge tør. 

4. Kog pastaen.

5. Smag til med salt og peber, vend pastaen i saucen og server med parmesanost på toppen.