fredag den 10. august 2018

Kyllingebøf med Hasselbackgulerødder og Persillesmør




En nærmest traditionel ret med et lille tvist. Retten kan nemt laves med svinekød, hvis det foretrækkes - og den kan laves med plantehak og vegansk smør. 




Kyllingebøf med Hasselbackgulerødder og Persillesmør til 2 personer


Ingredienser:

200 g. hakket kylling
2 spsk. groft rugmel
salt og peber
½ tsk. tørret rosmarin
olie til stegning

50 g. smør
½ potte persille (finthakket)
½ tsk. hvidvinseddike
salt og peber

400 g. store gulerødder (halvt gennemskåret i meget tynde skiver)
400 g. gulerødder (tykke skiver)
½ spsk. olie
salt og peber
1 tsk. tørret timian

Fremgangsmåde:

1. Læg gulerødder og kartofler på bagepapir på en bageplade, pensl med olie og krydr med salt, peber og timian. Bag 45 min ved 200 grader.

2. Rør smør med det meste persille, hvidvinseddike, salt og peber. Sæt på køl til servering.

3. Form to bøffer af kyllingekødet. Vend dem i en blanding af rugmel, salt og peber og steg i olie til de er gennemstegte. 

4. Server bøffer med kartofler, gulerødder og urtesmør.

tirsdag den 7. august 2018

Sukkerfri Muslisnitter





Jeg fandt opskriften på disse muslisnitter på Easis' hjemmeside. Snitterne er sukkerfri, hvis du vælger sukkerfri chokolade og meget langt nede i sukkerindhold, hvis du vælger almindelig mørk chokolade med mindst 70 % kakao.






Sukkerfri Muslisnitter, 12 stk. 


Ingredienser:

100 g. Easis classic crunch musli
100 g. mørk chokolade
50 g. nødder og mandler
50 g. kokosmel
2 dl. kokosmælk light
evt. pålægschokolade til overtræk

Fremgangsmåde:

1. Kør musli, chokolade, nødder og kokosmel ret findelt i en foodprocessor eller ad nogle gange i en minihakker.

2. Rør kokosmælk i blandingen og pres den ned i en firkantet form beklædt med bagepapir i et 2-3 cm tykt lag.

3. Bag ca. 30 min ved 180 grader til overfladen er gylden.

4. Læg evt. pålægschokolade på den varme kage. Lad den køle af. 

5. Skær i 12 stykker og server. 

mandag den 6. august 2018

Kartofler og Gulerødder med Salsa Verde og Stegte Tigerrejer




Salsa verde er en rigtig lækker dressing/sauce, som gør sig særligt godt med kartofler. Her er der tilsat gulerødder og retten serveres med tigerrejer. Tigerrejerne kan skiftes ud med ristede kikærter, og så er retten vegansk. 




Kartofler og Gulerødder med Salsa Verde og Stegte Tigerrejer til 2 personer


Ingredienser:

400 g. kartofler
400 g. gulerødder (skiver)

200 g. tigerrejer
½ tsk. løgpulver
½ tsk. hvidløgssalt
1 tsk. chilisauce

½ løg
1 drueagurk
30 g. kapers
1 spsk. hvidvinseddike
1½ spsk. olivenolie
1 potte dild (finthakket)
½ potte purløg (finthakket)
½ potte persille (finthakket)

Desuden: olie

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne 12 minutter i letsaltet vand. Tilsæt gulerødderne og kog yderligere 5 min.

2. Hæld vandet fra og afkøl.

3. Blend løg, drueagurk, kapers, eddike og olie i en minihakker. Rør krydderurterne i og tilsæt lidt vand, hvis konsistensen er for tyk.

4. Steg rejerne i lidt olie og krydr med chili, løgpulver og hvidløgssalt.

5. Skær kartoflerne i tern og vend dem med gulerødder og salsa. Server med rejerne.