Sukkerfri Muslisnitter

Jeg fandt opskriften på disse muslisnitter på Easis' hjemmeside. Snitterne er sukkerfri, hvis du vælger sukkerfri chokolade og meget langt nede i sukkerindhold, hvis du vælger almindelig mørk chokolade med mindst 70 % kakao.

Sukkerfri Muslisnitter, 12 stk. 

Ingredienser:

100 g. Easis classic crunch musli

100 g. mørk chokolade

50 g. nødder og mandler

50 g. kokosmel

2 dl. kokosmælk light

evt. pålægschokolade til overtræk

Fremgangsmåde:

1. Kør musli, chokolade, nødder og kokosmel ret findelt i en foodprocessor eller ad nogle gange i en minihakker.

2. Rør kokosmælk i blandingen og pres den ned i en firkantet form beklædt med bagepapir i et 2-3 cm tykt lag.

3. Bag ca. 30 min ved 180 grader til overfladen er gylden.

4. Læg evt. pålægschokolade på den varme kage. Lad den køle af. 

5. Skær i 12 stykker og server. 

Sukkerfri Citronmåne

Dette er en gengivelse af citronmånen på sukkerfrikager.dk, som du finder her.

Det er efterhånden ret medgørligt at bage sukkerfrit, så hvis du får f.eks. en diabetiker på besøg, kan du nemt bage kage til hele selskabet, som alle må spise. 

Perfect fit og sukkerfri florsukker fås i de fleste større supermarkeder og altid i Bilka.

Sukkerfri Citronmåne, 10 stykker

Ingredienser:

3 æg

50 g. flydende margarine

2 dl. Perfect fit fra Easis

3½ dl. hvedemel

2 tsk. bagepulver

2 tsk. vanillesukker

2 citron (revet skal og presset saft)

2 dl. sukkerfri florsukker

2 spsk. citronsaft

vand

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggene lyse og skummende. Pisk margarinen i.

2. Bland Perfect fit, mel, bagepulver og vanillesukker og pisk det i dejen. 

3. Pisk revet skal og citronsaft i dejen.

4. Hæld dejen i en smurt springform og bag 15-20 min ved 200 grader til kagen er gennemgang. Lad den køle af.

5. Rør florsukker med citronsaft og vand og fordel på kagen. Lad det tørre. 

Pavlova med Passionscurd

Jeg lavede disse portionspavlova som en del af nytårsdesserten igår. Jeg lavede tre små desserter, så der var lidt forskelligt, og det var et hit. Pavlovaen var nem at lave og smagte dejligt med den friske frugtsmag.

Pavlova med Passionscurd til 4 personer

Ingredienser:

1 æggehvide

60 g. sukker

1/4 tsk. eddike

2 passionsfrugter (ca. 1 dl. saft)

1 spsk. presset citronsaft

1 æg

60 g. sukker

25 g. smør

2 passionsfrugter

1 lille dåse ananas i tern

1 dl. piskefløde

lidt mynte

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggehviden stiv. Pisk sukker og eddike i, og pisk til marengs er glat og blank.

2. Fordel marengs som kager på bagepapir på en bageplade og sæt i ovnen ved 125 grader. Sæt straks ovnen ned på 100 grader og bag ca. 1 time. Køl af på en bagerist og opbevar marengs der, til de skal bruges - gerne natten over.

3. Skrab fyldet fra 2 passionsfrugter ud i en finmasket si og pres saften igennem. Bland med citronsaft, smør og sukker i en gryde og varm lidt op. Pisk ægget i og varm til konsistensen er som en creme. Hæld i en bøtte og stil på køl.

4. Smør curd på marengs og fordel flødeskum herover. Fordel passionsfrugt, ananas og mynte øverst.

Marcipanlinser med Appelsincreme

Søde linser med en frisk appelsincreme, der egner sig særligt til julen, men også kan spises resten af året.

Marcipanlinser med Appelsincreme, 20 stk

Ingredienser:

180 g. mel

100 g. smør

150 g. marcipan

1 spsk. vand

revet skal af 2 appelsiner

2 dl. appelsinsaft (2-3 appelsiner)

85 g. sukker

4 æg

Ristede mandelflager

Fremgangsmåde:

1. Pisk marcipan og smør blødt med en el-mikser. 

2. Pisk melet i og saml dejen med lidt vand uden at ælte for meget. Stil i køleskab.

3. Bring appelsinskal, saft og sukker i kog i en gryde og hæld i en skål. Sæt på køl til den er lidt varmere end fingervarm.

4. Del dejen i 20 og rul til små cirkler. Beklæd 20 muffinforme i papir eller smurte metalforme med dejcirklerne. Metalformene skal smøres grundigt.

5. Pisk æggene lidt sammen og pisk appelsinlagen i. Fordel i de 20 linser og bag ca. 20 min ved 200 grader.

6. Lad dem køle lidt af i formen og pynt med ristede mandler.

Citronmåne med Marcipan

En dejlig citronmåne med sød smag af marcipan og skarp syrlighed fra friske citroner.

Citronmåned med Marcipan, 8 stykker

Ingredienser:

150 g. smør

200 g. sukker

3 æg

150 g. marcipan, revet

200 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

revet skal af 1/2 citron

saft af 1 citron

300 g. flormelis

saft af 1 citron

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret og pisk det sammen med sukker. 

2. Pisk æggene i et ad gangen .

3. Vend marcipan, mel og bagepulver i med en dejskraber.

4. Rør citronskal og citronsaft i, hæld det i en smurt springform eller et ovnfast fad og bag ca. 30 min ved 175 grader.

5. Lad kagen køle i formen på en bagerist dækket med et viskestykke. 

6. Rør flormelis med citronsaft og evt. lidt vand til en tyk glasur. Smør glasuren på kagen. 

Havrecookies med Mandler

Lækre havrecookies med hakkede mandler. Man kan erstatte mandler med chokolade, rosiner og meget andet.

Havrecookies med Mandler, 16 stk.

Ingredienser:

125 g. blødt smør

100 g. mørkt muscovadosukker

1 æg

125 g. mel

1 tsk. bagepulver

100 g. hakkede mandler

1 knsp. salt

125 g. havregryn

Fremgangsmåde:

1. Pisk smør og sukker sammen. 

2. Pisk ægget i.

3. Bland mel og bagepulver og pisk det i dejen..

4. Pisk mandler, salt og havregryn i.

5. Form 16 lidt flade cookies og læg på to bageplader.

6. Bag 12-15 min ved 185 grader.

7. Afkøl på en bagerist.

Chokoladecupcakes med Saltkaramelcreme

Lækre chokoladecupcakes med en let salt topping.

Chokoladecupcakes med Saltkaramelcreme, 14 stk.

Ingredienser:

200 g. mørk chokolade

150 g. smør

3 æg

150 g. brun farin

100 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

100 g. sukker

2 spsk. vand

1 dl. piskefløde

150 g. blødt smør

1 tsk. vanillesukker

½ tsk. fint salt

100 g. flormelis

lidt flagesalt

Fremgangsmåde:

1. Smelt chokolade og smør over vandbad og lad det afkøle kort.

2. Del æggene i hvider og blommer og pisk æggehviderne helt stive.

3. Pisk æggeblommer og farin skummende. Pisk chokoladesmørret i.

4. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen. Vend til sidst hviderne i. 

5. Fordel dejen i 14 muffinforme og bag ca. 15 min ved 200 grader.

6. Bland vand og sukker i en gryde og bring i kog ved middel varme. Lad det koge 6-7 min uden at røre i gryden til massen er gyldenbrun. 

7. Tag gryden af varmen og pisk fløde i lidt ad gangen. Pisk til konsistensen er blød og cremet. Køl helt af.

8. PIsk smør, vanillesukker og salt luftigt og pisk flormelis i.

9. Pisk den kolde karamel i cremen i ca. 2 min til cremen er jævn. Afkøl ca. 30 min i køleskab.

10. Dekorer de kolde kager med cremen og server. Opbevares på køl hvis de skal serveres senere. 

Limekage med Hasselnødder og Flødeostetopping

En dejligt frisk limekage med hasselnødder og hvid chokolade, toppet med en frisk flødeostecreme.

Limekage med Hasselnødder og Flødeostetopping, 12 stykker

Ingredienser:

125 g. smør

1 tsk. vanillesukker

200 g. sukker

4 æg

250 g. hvedemel

2½ tsk. bagepulver

1 dl. mælk

revet skal af 2 lime

100 g. hvid chokolade, grofthakket

50 g. hasselnødder, grofthakkede

saft af 2 lime

50 g. sukker

200 g. flødeost naturel

50 g. flormelis

saft og reven skal af 1 lime

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret og lad det køle lidt af.

2. Pisk æg, sukker og vanillesukker skummende. Rør smørret i.

3. Bland mel og bagepulver og pisk det i dejen med mælk.

4. Vend limeskal, chokolade og nødder i kagen og hæld den i en smurt springform eller ovnfast fad.

5. Bag kagen 30-45 min ved 185 grader til kagen er gennembagt. Lad den køle ca. 10 min.

6. Kog sukker og limesaft til sukkeret netop er smeltet.

7. Prik huller i kage med en gaffel og hæld limelagen over. Lad kagen køle helt af.

8. Pisk flødeost, flormelis, limesaft og skal og smør det på den kolde kage. Opbevar i køleskabet. 

Chokoladesnitter med Kokostop

En dejligt tung chokoladekage med lækker kokos på toppen - en noget utraditionel drømmekagevariant.

Chokoladesnitter med Kokostop, 30 stykker

Ingredienser:

6 æg

600 g. sukker

300 g. mel

2 dl. kakao

et nip salt

250 g. smeltet smør

75 g. smør

2 dl. piskefløde

125 g. sukker

1½ dl. sirup

200 g. kokosmel

Fremgangsmåde:

1. Pisk æg og sukker luft og skummende.

2. Tilsæt mel, kakao og salt og pisk.

3. Tilsæt smørret lidt ad gangen og pisk godt.

4. Hæld kagen i en bradepande beklædt med bagepapir og bag 20-25 min ved 200 grader.

5. Smelt smør, piskefløde, sukker og sirup i en gryde og rør kokosmel i.

6. Fordel fyldet på kagen og bag 15 min mere til kagen er gylden på toppen. 

Vandbakkelser med Æble-Citroncreme

En lidt anderledes type vandbakkelser. Jeg lavede dem til en fødselsdag, hvor både boller og lagkage var lidt i den tunge ende, så jeg manglede noget lidt mere frisk og let.

Vandbakkelser med Æble-Citroncreme 15 stk.

Ingredienser:

Vandbakkelser:

120 g. smør

120 g. hvedemel

2½ dl. kogende vand

4 æg

Æble-citroncreme:

1 usprøjtet citron

4 æbler, skrællede og i tern

125 g. sukker

½ dl. vand

1 vanillestang

3 dl. piskefløde

Flormelis

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret i en gryde og pisk mel i med en el-mikser, mens gryden stadig står på varmen.

2. Pisk kogende vand i lidt ad gangen og fortsæt med at piske til dejen er samlet, jævn og slipper grydens sider. 

3. Tag gryden af varmen og pisk æggene i et ad gangen. 

4. Hæld dejen i en pose og sprøjt 15 vandbakkelser ud på bagepapir på en bageplade.

5. Bag 20 min ved 210 grader uden at åbne ovnen. Tag vandbakkelserne ud og lad dem køle helt af på en rist. 

6. Skær den gule skal af citronen uden at få de hvide hinder med. Hak den fint.

7. Skær hinderne væk og skær citronkødet i tern. Kasser kernehuset i midten.

8. Bring vand, sukker, citronskal og flækket vanillestang i kog i en gryde og lad det kogen til sukker er smeltet.

9. Tilsæt æbler og citronkød og lad det småkoge 20 min. 

10. Afkøl helt og fjern vanillestængerne. 

11. Pisk fløden til forholdsvis fast skum og vend i den kolde æblegrød. 

12. Flæk vandbakkelserne og læg dem sammen med æblecreme. Drys med flormelis og server. 

Brownielagkage med Saltkaramel

Vi slår et smut væk fra de mange sunde grøntsager i dag. Jeg holder en forsinket fødselsdag for noget familie, og i den anledning skal der bages. Min familie er rigtig glade for lagkage, og da jeg ikke selv er helt så stor en fan, har jeg fundet denne lækkerbisken frem, som forhåbentlig kan gøre alle glade. Chokoladetunge browniebunde lagt sammen med saltkaramel ganache. Kagen bliver bedst hvis den bages dagen i forvejen og lægges sammen på dagen. 

Brownielagkage med Saltkaramel, 16 stykker

Ingredienser:

Lagkagebunde:

240 g. mørk chokolade

120 g. smør

4 æg

360 g. sukker

60 g. hvedemel

20 g. kakao

½ tsk. salt

Saltkaramelganache:

2 dl. piskefløde

120 g. sukker

2 spsk. glukosesirup

½ tsk. salt

200 g. mælkechokolade

Flagesalt

Fremgangsmåde:

1. Hak den mørke chokolade og smelt den over vandbad sammen med smørret.

2. Pisk æg og sukker luft og skummende og vend chokoladeblandingen i.

3. Sigt mel, kakao og salt i blandingen og vend forsigtigt sammen. 

4. Fordel dejen i en stor bradepande, jeg brugte den fra ovnen, beklædt med bagepapir og bag 10-15 min ved 175 grader. Kagen må ikke være helt gennembagt.

5. Lad kagen køle helt af og sæt den i køleskabet til næste dag.

6. Varm fløden op til kogepunktet og tag den af varmen.

7. Smelt sukkeret i en slip let gryde uden at røre i det. 

8. Når det er helt flydende og lysebrunt tages gryden af varmen med det samme og fløden tilsættes lidt efter lidt under konstant piskning med el-mikser.

9. Tilsæt glukosesirup og salt.

10. Hak mælkechokoladen fint og læg i en skål. Hæld karamelblandingen over og lad det stå 1 min. Rør derefter i blandingen til den er glat og blank. Sæt i køleskab til næste dag.

11. Del kagen i 3 eller 4 "bunde". Du kan evt. udstikke runde bunde, men der vil så være kage til lidt færre personer.

12. Fjern bagepapir fra bunden af kagebundene og smør dem med ganachen. Det er nemmest med en hård dejskraber. Der må gerne være lidt mere ganache på den bund, der skal øverst.

13. Læg bundene sammen og skær eventuelt kanterne lidt til. 

14. Drys med flagesalt og eventuelt guldstøv øverst, skær i passende stykker og server.

Kanelsnegle

Alle kan lide kanelsnegle, så det er den sikre kage til brunch eller kaffen. Og de er nemme at bage.

Kanelsnegle, 16 stk

Ingredienser:

50 g. gær

1½ dl. mælk

1 spsk. sukker

½ tsk. salt

1 æg

100 g. blødt smør

ca. 350 g. mel

100 g. blødt smør

100 g. brun farin

1 spsk. kanel

100 g. flormelis

1 spsk. vand

Fremgangsmåde:

1. Rør gæren ud i mælk og tilsæt sukker, salt, æg og smør.

2. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen godt. 

3. Lad dejen hæve tildækket og lunt 1 time.

4. Rør smør, farin og kanel sammen. Det er nemmest i en el-mikser.

5. Rul dejen ud til 30 x 50 cm., smør kanelsmørret på og rul sammen. Skær i 16 skiver og læg på bagepapir på en bageplade. Tryk dem evt. lidt flade. Hæver lunt og tildækket 2o min.

6. Bag sneglene 15-20 min ved 225 grader og lad dem køle af.

7. Rør flormelis og vand sammen og pynt sneglene med glasur. 

Marmorkage med Citron og Chokolade

Marmorkagen er en meget klassisk kage, men den kan også blive en smule kedelig. Her er den piftet op med citronskal i den hvide dej og smeltet mørk chokolade i den brune.

Marmorkage med Citron og Chokolade, 12 stykker

Ingredienser:

100 g. mørk chokolade

revet skal fra 1 citron

200 g. blødt smør

200 g. sukker

4 æg

200 g. hvedemel

3 tsk. bagepulver

3 tsk. vanillesukker

Fremgangsmåde:

1. Smelt chokoladen over vandbad og lad den stå mens du laver resten.

2. Pisk smør og sukker grundigt.

3. Pisk æggene i et ad gangen.

4. Bland mel, bagepulver og vanillesukker og pisk det i dejen.

5. Del dejen i to skåle og rør citronskal i den ene og chokolade i den anden. 

6. Hæld dejen lagvis (2 eller 4 lag) i enten en smurt springform eller en smurt rugbrødsform (1½ liter). 

7. Bag kagen 30-45 min ved 175 grader. 

Gulerodskage med Ananas

Sidste weekend var jeg på besøg hos min mor, som havde bagt denne lidt anderledes gulerodskage. Og trods det, at jeg ikke er den helt store fan af gulerodskage, så smagte den virkeligt godt, så I får den her.

Gulerodskage med Ananas, 20 stykker

Ingredienser:

150 g. mel

50 g. havregryn

2 dl. olie

340 g. sukker

3 æg

2 tsk. bagepulver

½ tsk. groft salt

2 tsk. kanel

200 g. revne gulerødder 

75 g. hakkede valnøddekerner

100 g. finthakkede ananas fra dåse (veldrænet)

200 g. friskost (f.eks. Philadelphia)

50 g. flormelis

50 g. finthakket ananas fra dåse (veldrænet)

25 g. hakkede valnøddekerner

Fremgangsmåde:

1. Rør olie og sukker sammen.

2. Rør æggene i et ad gangen.

3. Tilsæt mel, havregryn, bagepulver, salt og kanel og rør godt.

4. Rør ananas, gulerødder og nødder i dejen.

5. Hæld dejen i et smurt ovnfast fad og bag den ca. 60 min på nederst rille ved 180 grader. Lad den køle helt af.

6. Rør friskost med flormelis og ananas og fordel på kagen. 

7. Drys med hakkede valnøddekerner. 

Kagen skal opbevares i køleskab. 

Kanelkage med Glasur

Da jeg først faldt over denne opskrift undrede det mig, at der ikke skulle æg i, men den er god nok. Og det betyder, at man forholdsvis nemt kan bage kagen i en vegansk version. Man erstatter blot smør med plantemargarine og kærnemælk med ½ liter vegansk usødet yoghurt.

Kanelkage med Glasur, 20 stykker

Ingredienser:

400 g. mel

125 g. blødt smør

400 g. sukker

5 dl. kærnemælk

4 tsk. kanel

3 tsk. bagepulver

50 g. blødt smør

250 g. flormelis

2 tsk. vanillesukker

4 spsk. stærk kaffe

1 spsk. kakao

Fremgangsmåde:

1. Pisk smør og sukker grundigt sammen. Rør kærnemælk i.

2. Bland mel med bagepulver og kanel og bland i dejen. Rør grundigt.

3. Hæld dejen i et smurt ovnfast fad og bag ca. 30 min ved 20 grader. Lad kagen køle helt af.

4. pisk smør, flormelis, vanillesukker, kaffe og kakao sammen og smør på kagen. 

Fastelavnsboller

Ingen februar uden fastelavnsboller, og de hjemmebagte er bare lige et hak bedre end de købte. Denne version er med hjemmelavet creme, marmelade og flødeskum, så der mangler intet. 

Fastelavnsboller, 12 stk

Ingredienser:

Boller:

1 dl. mælk

25 g. gær

1 æg

1 spsk. sukker

75 g. smør

300 g. mel

Creme:

1 æg

2 spsk. sukker

1 spsk. mel

½ stang vanille

2,5 dl. mælk

1 æg

100 g. hindbærmarmelade

2,5 dl. piskefløde

100 g. flormelis

1 spsk. kakao

Fremgangsmåde:

1. Rør gæren ud i mælk og pisk æg og sukker i.

2. Smuldr smørret i melet og rør gærblandingen i. Ælt godt igennem og lad dejen hvile lunt og tildækket 30 min.

3. Skrab kornene ud af vanillestangen og pisk sammen med æg, sukker og mel. 

4. Bring mælken i kog og hæld i æggemassen under konstant piskning med el-mikser. 

5. Hæld cremen tilbage i gryden og bring i kog stadig under konstant piskning. Kog 1-2 min. Køl lidt af.

6. Rul dejen ud til ca. 30 x 40 cm og skær i 12 kvadrater. Læg en skefuld creme på hver og klem sammen. Læg bollerne på sammenføjningen på en bageplade. Hæver lunt og tildækket 45 min. 

7. Pisk ægget sammen og pensl bollerne. Bag ca. 15 min ved 200 grader og lad bollerne køle helt af på en rist.

8. Pisk fløden til rimelig fast skum. 

9. Flæk bollerne og fyld med marmelade og flødeskum. 

10. Rør en glasur af flormelis, kakao og lidt vand og pynt bollerne. 

Banankage

Den traditionelle banankage - perfekt til at tage med i skole eller på arbejde.

Banankage, 24 stykker

Ingredienser:

225 g. blødt smør

460 g. sukker

4 æg

5 meget modne bananer, mosede

50 g. havregryn

1,25 dl. mælk

½ tsk. salt

2 tsk. natron

2 tsk. vanillesukker

375 g. mel

1 pakke pålægschokolade

Fremgangsmåde:

1. Pisk smør og sukker godt sammen.

2. Pisk æggene i et ad gangen.

3. Tilsæt bananer, havregryn og mælk og pisk kort.

4. Bland mel, natron, salt og vanillesukker og pisk det i dejen. 

5. Hæld dejen i en bradepande 40 x 40 cm beklædt med bagepapir og bag ca. 35 min ved 175 grader. 

6. Læg pålægschokolade på kagen så det dækker hele overfladen. 

7. Lad kagen køle helt af.