Spaghetti Carbonara

Nogle gange skal aftensmaden bare være helt som den plejer. Nogle gange skal den ikke være fuld af nye grøntsager og spændende ingredienser. Det her er en helt traditionel Carbonara, men portionen er lille, så der er masser af appetit til en stor portion lækkert grøntsagstilbehør.

Spaghetti Carbonara til 2 personer

Ingredienser:

125 g. pasta, gerne fuldkorn

100 g. bacon i tern

2 fed hvidløg, finthakket

1 æg

50 g. revet parmesan

½ potte persille, finthakket

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i letsaltet vand.

2. Steg bacon sprød i en stor gryde. Hæld overskydende fedt fra.

3. Tilsæt hvidløg og steg kort.

4. Hæld vandet fra pastaen og gem en dl. Hæld pastaen i bacongryden.

5. Rør æg og parmesan sammen. Tag gryden af varmen og vend æggeblandingen i pastaen under omrøring. 

6. Tilsæt evt. lidt pastavand til konsistensen er cremet og smag til med salt og peber. Server med et drys persille. 

Risotto med Ristede Svampe og Frisk Spinat

Vegetarisk risotto med masser af grøntsager. Hvis du erstatter smør og parmesan med veganske alternativer er opskriften endda vegansk.

Risotto med Ristede Svampe og Frisk Spinat til 2 personer

Ingredienser:

3 gulerødder, små tern

½ løg, finthakket

1 tsk. olie

1 tsk. smør

150 g. risottoris (aborioris)

½ liter grønsagsbouillon

salt og peber

300 g. svampe, skiver

½ spsk. olie

100 g. frisk spinat, skyldet og groft hakket

1 spsk. smør

25 g. revet parmesanost

Fremgangsmåde:

1. Svits skalotteløg i olie og smør til det bliver blankt.

2. Tilsæt gulerødder og ris og svits til risene bliver klare.

3. Tilsæt lidt bouillon og kog under jævnlig omrøring til bouillonen cremet. Gentag i ca. 20 min til risene er møre.

4. Steg svampene i olie til de er sprøde og gyldne.

5. Tilsæt spinat, smør og parmesanost til risene og varm igennem. Smag til med salt og peber og vend svampene i.

Forårs-Risotto

Risotto er en af Italiens virkeligt traditionelle retter, den er lækker både til hverdag og fest, og så er det egentlig ikke så svært at lave, hvis man klargør alle ingredienserne på forhånd.

Brug rigtige aborio/risotto ris til denne ret. Resultatet bliver ikke godt med vores almindelige risarter.

Forårs-Risotto til 2 personer

Ingredienser:

1 løg, finthakket

1 spsk. olivenolie

125 g. risottoris (Aborio) 

1 dl. hvidvin

3½ dl. kogende hønsebouillon

250 g. asparges, snitter

3 gulerødder, små tern

100 g. ærter

50 g. revet parmesanost

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Steg løget kort i olivenolie i en lille gryde til det er klart.

2. Tilsæt risene og lad dem opsuge olien.

3. Tilsæt hvidvin og lad det koge uden låg til hvidvinen ikke længere når de øverste ris. Risottoen må ikke koge tør, men må heller ikke sejle i væske. Rør af og til. 

4. Tilsæt gulerødder og ca. 1 dl. bouillon. Kog igen til væsken ikke længere når de øverste ris. Fortsæt til al væsken er tilsat og kogt ind i risene. Det tager ca. 20 min. Tilsæt ekstra vand hvis risottoen bliver for tør og risene ikke er møre.

5. Tilsæt asparges og ærter og varm igennem 1-2 min. 

6. Rør osten i og varm igennem til den er smeltet ind i retten. Krydr med salt og peber. 

Bruschetta med Svampe

Weekendfrokosten må gerne være lidt mere lækker end hverdagen, og jeg holder især af lækre brød med godt fyld eller pålæg. Her er det stegte svampe. Simpelt, sundt og meget velsmagende.

Bruschetta med Svampe til 2 personer

Ingredienser:

500 g. champignon eller andre svampe, skiver

1 spsk. olie

2 fed hvidløg, hakket

2 spsk. citronsaft

4 store skiver godt brød

hakket persille

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Rist brødet på brødristeren eller i ovnen.

2. Steg svampene gyldne i olie.

3. Tilsæt hvidløg og steg kort.

4. Smag til med citronsaft, salt og peber og fordel på brødet.

5. Server med et drys persille. 

Klassisk Tiramisu

Tiramisu behøver ikke kun være en dessert man laver, når hele familien kommer. Den kan nemt laves i små portioner til 1-2 personer, og den bliver rigtig fin i store glad eller små høje portionskåle.

Klassisk Tiramisu tl 2 personer

Ingredienser:

8 ladyfingers

1 dl. afkølet espresso/stærk kaffe

1 æggehvide

2 æggeblommer

75 g. flormelis

200 g. mascarpone

1 spsk. marsala

½ spsk. kakaopulver

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggehviden stiv.

2. Pisk æggeblommer og flormelis lyst og skummende. Pisk mascarpone i. Smag til med marsala.

3. Dyp ladyfingers i kaffe og læg dem i bunden af to glas eller skåle. 

4. Hæld cremen over ladyfingers, dæk med film og stil på køl til servering.

5. Drys kakao over cremen gennem en lille si og server.

Lasagne med Frisk Mozzarella

Nogle gange skal der en rigtig klassiker på bordet. Når jeg laver lasagne, laver jeg gerne en stor portion og laver små portions-lasagner, som jeg fryser ned. Så er der altid gode rester lige til at smide i ovnen. 

Lasagne med Frisk Mozzarella til 2 personer

Ingredienser:

6 lasagneplader, gerne fuldkorn

1 kugle mozzarella, gerne light, i tynde skiver

1 løg, finthakket

2 fed hvidløg, finthakket

3 gulerødder, groftrevne

olie til stegning

200 g. hakket oksekød

1½ spsk. koncentreret tomatpure

1½ dåse hakkede tomater

1 tsk. sukker

2 tsk. tørret oregano

salt og peber

½ potte basilikum, grofthakket

1½ dl. mælk

lys saucejævner

salt, peber, revet muskat

Fremgangsmåde:

1. Steg løg og hvidløg i olie et par minutter.

2. Tilsæt kødet og steg til det er brunet.

3. Tilsæt gulerødder, tomatpure, hakkede tomater, sukker, oregano, salt og peber og bring i kog. Lad saucen simre 15 min under låg.

4. Bring mælken i kog og jævn med saucejævner til en tyk sauce. Smag til med salt, peber og muskat.

5. Rør basilikum i kødsaucen og smag til.

6. Fordel halvdelen af mælkesaucen i bunden af et ovnfast fad. Læg et lag lasagneplader ovenpå.

7. Læg skiftevis kødsauce og lasagneplader i fadet. Slut med kødsauce.

8. Hæld resten af mælkesaucen øverst og læg osteskiverne ovenpå. 

9. Bag lasagnen 30 min ved 200 grader og server med en skål salat. 

Spaghetti med Cherrytomater, Basilikum og Kødrester

En nem og lækker måde at bruge en rest kød på. Både oksekød, svinekød og kylling eller and kan bruges, og jeg tænker, at også laks kan fungere i retten. 

Spaghetti med Cherrytomater, Basilikum og Kødrester til 2 personer

Ingredienser:

100 g. spaghetti, gerne fuldkorn

250 g. cherrytomater, gerne flere farver, halverede

200 g. stegt kød, tern

1 håndfuld basilikum, groftsnittet

½ spsk. olivenolie

½ spsk. hvidvins- eller æbleeddike

salt og peber

25 g. revet parmesan

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i letsaltet vand.

2. Steg kødet varmt på en pande. 

3. Rør olie og eddike sammen og krydr med salt og peber. Læg tomater heri. Giv tomaterne et tryk så safterne løber ud i olien. 

4. Hæld vandet fra pastaen og vend sammen med tomaterne. 

5. Vend kød og basilikum i retten og server med et drys parmesan. 

Cannelloni med Kødfyld

Cannelloni er en italiensk måde at servere pasta på, og selv om det er en smule besværligt, så er der noget særligt ved de små fyldte pastaruller, og jeg anbefaler at man køber de tørrede pastarør frem for at bruge frisk pasta - resultatet blier bedre. 

Cannelloni med Kødfyld til 2 personer

Ingredienser:

200 g. hakket oksekød

1 spsk. olie

1 løg, hakket

2 fed hvidløg, hakket

1 revet gulerod

1 ds. hakkede tomater

2 tsk. tørret oregano

salt og peber

1 dl. bouillon

1 spsk. tomatpure

125 g. cannelloni (Pastarør)

1 mozzarella i skiver

25 g. revet parmesan

Fremgangsmåde:

1. Brun kødet i olie i en gryde.

2. Tilsæt gulerod og halvdelen af løg og hvidløg og steg under omrøring.

3. Tilsæt halvdelen af de hakkede tomater og halvdelen af oreganoen. Krydr med salt og peber. 

4. Lad kødsaucen simre 20 min.

5. Svits resten af løg og hvidløg i olie i en anden gryde til de er klare.

6. Tilsæt tomatpure, resten af de hakkede tomater, bouillon og oregano. Krydr med salt og peber og lad det simre 15 min. 

7. Fordel halvdelen af tomatsaucen i et ovnfast fad. Fyld kødsaucen i pastarørerne og læg dem på tomatsaucen. Hæld resten af saucen over.

8. Dæk med skiver af mozzarella og revet parmesan og gratiner 25 min ved 200 grader. 

Pasta med Kantareller og Trøffelolie

Jeg synes det er vigtigt, at bruge råvarerne når de er i sæson, primært fordi det er på det tidspunkt, hvor de smager bedst. Og kantarellerne er helt klart et højdepunkt i min sensommer. Jeg elsker de aromatiske svampe, og siden jeg blev færdig med at læse vil min pengepung også godt være med. De er dyre de små guldsvampe, men også absolut pengene værd en gang eller to i sensommeren. 

Denne pastaret er baseret på det traditionelt italienske og toppet med  lækre stegte kantareller. Nyd den en fredag aften med et godt glas hvidvin, og weekenden er skudt i gang med maner. 

Jeg bruger fuldkornspasta og en fedtfattig madlavningsfløde, men skal der virkelig scores gastronomi-point kan en hvid pasta (måske endda hjemmelavet) og piskefløde kun gøre retten endnu bedre. 

Pasta med Kantareller og Trøffelolie til 2 personer

Ingredienser:

200 g. kantareller, rensede og i mundrette stykker

1 lille løg, finthakket

20 g. parmesan, revet

½ dl. finthakket persille

1 spsk. smør

250 g. frisk pasta

1 dl. hvidvin

1½ dl. madlavningsfløde

1/4 potte timian, hakket

1½ dl. pastavand

lys saucejævner

75 g. babyspinat, renset

1 spsk. trøffelolie

salt og peber

1. Steg kantarellerne i halvdelen af smørret ca. 3 min. Krydr med 1 knsp. salt og sæt til side.

2. Kog pastaen i saltet vand.

3. Steg løg i resten af smørret og tilsæt vin. Lad det koge ind.

4. Tilsæt fløde og timian og lad det simre ca. 3 min. 

5. Tilsæt pastavand, varm igennem og jævn saucen med saucejævner. 

6. Hæld vandet fra pastaen og lad den dryppe lidt af.

7. Vend saucen med pasta, spinat, parmesan og trøffelolie. Smag til med salt og peber.

8. Anret i to dybe tallerkener og top med persille og kantareller. Server. 

Limoncello Tiramisu

Jeg elsker tiramisu, og det er en af de desserter, som jeg gerne laver til gæster. Det sker dog oftere og oftere, at der blandt gæsterne er nogen, der ikke bryder sig om kaffe. Når det er tilfældet kan man lave denne noget friskere udgave af tiramisuen - helt uden kaffe. Limoncello er en citronlikør og den kan købes i større supermarkeder. Det samme gælder Ladyfingers, som er en italiensk sukkerbrødskage formet som fingre.

Limoncello Tiramisu til 8 personer

Ingredienser:

3 citroner

3/4 dl. sukker

3/4 dl. Limoncello

250 g. mascarpone

125 g. flødeost (f.eks. Philadelphia)

1,5 dl. flormelis

1/4 l. piskefløde

1 spsk. Limoncello

30 Ladyfingers

Fremgangsmåde:

1. Riv 1 spsk. skal af en af citronerne og gem det til senere. Pres saften af alle tre citron og mål 1,25 dl. af. Bring det forsigtigt i kog med sukkeret og lad det simre til sukkeret er smeltet. Hæld det over i en skål og tilsæt Limoncello. Lad det køle helt af.

2. Pisk mascarpone, flødeost, flormelis, piskefløde, Limoncello og citronskal grundigt sammen med en el-mikser. Det skal piskes til det får konsistens som flødeskum. 

3. Dyp ladyfingers i citronlagen 2-3 sekunder og læg dem, så de dækker bunden af et firkantet fad. Fordel halvdelen af mascarponecremen herover. Gentag ladyfingers og mascarponecreme. 

4. Dæk med film og sæt i køleskabet mindst 4 timer. 

Spaghetti med Kødboller i Tomatsauce

Ugens Tema: Hakket svinekød

Denne opskrift afrunder emnet Hakket svinekød. Mandag starter endnu et kødemne, og denne gang er det kyllingeoverlår.

Dagens opskrift er en rigtig familiefavorit, og dem bliver jeg aldrig træt af. Det smager af forkælelse og alle kan lide det.

Spaghetti med Kødboller i Tomatsauce til 2 personer

Ingredienser:

Kødboller:

200 g. hakket svinekød

1 tsk. salt

peber

½ løg

20 g. rasp

30 g. revet parmesan

1/4 potte frisk basilikum

½ æg

Tomatsauce:

½ løg

2 tsk. olie

2 fed hvidløg

2 tomater

3 dl. tomatpassata (eller hakkede tomater)

salt og peber

100 g. spaghetti

20 g. revet parmesan

1 håndfuld frisk basilikum

Fremgangsmåde:

1. Rør kødet sammen med de øvrige ingredienser til kødboller

 og form til små kødboller. Læg dem på bagepapir på en bageplade og bag dem 15 min ved 225 grader.

2. Kog spaghetti i saltet vand.

3. Steg finthakket løg og hvidløg i olie et par minutter. Tilsæt hakkede tomater og kog ca. 5 min.

4. Tilsæt passata til saucen og lad den koge 5-10 min. Smag til med salt og peber.

5. Hæld vandet fra spaghettien og lad den dryppe af. Vend den med 1/3 af saucen og fordel i to tallerkener.

6. Læg kødbollerne i den resterende sauce og fordel over pastaen. Drys med parmesan og pynt med basilikumblade. 

Spaghetti Bolognese

Ugens tema: Italien

Denne opskrift afrunder en uge med mad fra Italien. Mandag starter en ny uge, og denne gang er temaet: Karry

Spaghetti Bolognese er nok en af de mest spiste italienske retter i Danmark, og de fleste familier har deres helt egen favoritopskrift. Jeg har også i mange år lavet den på min helt egen, og meget hurtige, måde. Men engang i mellem kan det godt betale sig, at lave en gang bolognese "rigtigt". Med kød, grøntsager, rødvin og masser af tid. En rigtig bolognese tager nogle timer, og det kan man smage.

Spaghetti Bolognese til 2 personer

Ingredienser:

1 spsk. olie

1 løg

2 fed hvidløg

1 lille rød peber

2 gulerødder

40 g. pancetta (den fås hakket i Føtex)

200 g. hakket oksekød

1½ dl. rødvin

1½ dl. madlavningsfløde

1 lille dåse koncentreret tomatpure

1 dåse hakkede tomater

1 tsk. tørret timian

1 tsk. tørret oregano

salt og peber

100 g. pasta

revet parmesan

Fremgangsmåde:

1. Svits finthakket løg og hvidløg, gulerødder og peberfrugt i små tern og hakket pancetta i olien 8-10 min. 

2. Tilsæt oksekød og steg til det er brunet overalt.

3. Tilsæt rødvin og kog ved stærk varme til den er næsten kogt væk.

4. Tilsæt fløde og kog igen til fløden er reduceret til det halve.

5. Tilsæt tomatpure, hakkede tomater, timian, oregano, salt og peber. Fyld dåsen fra de hakkede tomater med vand og tilsæt også det. Bring i kog og lad det koge 2 timer ved svag varme med låget halvt ind over gryden.

6. Kog pastaen i saltet vand.

7. Smag kødsaucen til og server med pasta og drysset med parmesan. 

Cannelloni med Ricotta og Basilikum

Ugens tema: Italien

Dagens opskrift er endnu en italiensk klassiker. Den kan serveres både som forret og som hovedret, men her er opskriften beregnet som en hovedret. Jeg brugte en færdig tomatsauce på glas, men du kan sagtens lave din egen i stedet.

Tørrede svampe og cannelloni kan købes i større supermarkeder. Kan du ikke få fat i cannelloni kan du bruge friske lasagneplader.

Cannelloni med Ricotta og Basilikum til 2 personer

Ingredienser:

10 g. tørrede svampe (f.eks. kantareller eller Karljohan)

1/4 potte basilikum

200 g. ricotta

skallen af ½ citron

40 g. revet parmesan

salt og peber

125 g. cannelloni (pastarør)

1 glas tomatsauce

revet parmesan

grofthakket basilikum

Fremgangsmåde:

1. Udblød svampene 20 min i lunkent vand. Skyld dem godt og hak dem fint. 

2. Bland ricotta med hakket basilikum, svampe, revet citronskal og halvdelen af parmesanen. Krydr med salt og peber.

3. Hæld massen i en sprøjtepose (eller plastikpose med hjørnet klippet af) og sprøjt massen ind i cannellonirørene. De skal ikke være fulde - massen skal fordeles i alle rørene.

4. Læg rørene i et smurt ildfast fad og hæld tomatsauce over. Drys med resten af parmesanosten.

5. Gratiner i ovnen 30 min og server drysset med parmesan og basilikum. 

Spaghetti Carbonara - Og nyt ugetema: Italien

Ugens tema: Italien

I denne uge laver jeg mad fra Italien, og det bliver nogle af de meget velkendte klassiskere fra ferien i Italien, så det er tid til at pakke ferieminderne frem og bare nyde smagen af sol og sommer.

Ugens opskrifter:

Spaghetti Carbonara

Cannelloni med ricotta og basilikum

Ratatouille

Italiensk kylling og polenta

Spaghetti Bolognese

Dagens opskrift er en af mine absolutte livretter fra Italien. Men det er vel også svært ikke at holde af bacon, hvid spaghetti og cremet ostesauce. Super nemt, lynhurtigt og ren forkælelse. 

Spaghetti Carbonara til 2 personer

Ingredienser:

150 g. spaghetti

100 g. bacon i tern

friskkværnet peber

2 æg

40 g. revet parmesan

revet parmesan

grofthakket basilikum

Fremgangsmåde:

1. Kog spaghettien i saltet vand.

2. Steg bacon sprødt på en pande. Krydr med peber.

3. Pisk æggene sammen.

4. Hæld vandet fra pastaen og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt æg, parmesan og bacon og rør rundt til saucen tykner. Stil evt. gryden kort på den varme kogeplader, men pas på at æggene ikke koagulerer.

5. Server i to dybe tallerkener drysset med parmesan og basilikum. 

Spaghetti Puttanesca

Spaghetti Puttanesca oversættes normalt til "skøgens spaghetti". Det er en meget smagfuld og aromatisk pastaret baseret på middelhavets lækre råvarer. Retten er ikke børneegnet eller egnet for de kræsne. Men for os andre er det en ren lækkerbisken.

Spaghetti Puttanesca til 2 personer

Ingredienser:

200 g. spaghetti

1 spsk. olie

1 finthakket løg

1 fed hvidløg i skiver

1 finthakket rød chili

3 ansjoser (fra dåse)

½ ds. hakkede tomater

1 tsk. tørret oregano

8 store oliven i små tern

1 spsk. små kapers

Fremgangsmåde:

1. Kog spaghettien i saltet vand.

2. Varm olien i en stor gryde og sauter løg, hvidløg og chili ca. 8 min. 

3. Tilsæt hakkede ansjoser og sauter 1 min.

4. Tilsæt hakkede tomater, oregano, oliven og kapers og kog ca. 3 min.

5. Hæld vandet fra spaghettien og hæld den i saucen. Rør rundt og fordel i to pastatallerkener. 

Tiramisu med Citron

Juleaften spiste vi denne tiramisu til dessert. Det er ikke helt traditionelt, men jeg er ikke super vild med ris a la mande, så vi valgte at lave noget andet. Desserten er ret nemt at lave og kan serveres til de fleste sammenkomster - også  nytårsaften. Den er dog ikke børneegnet, og ikke-kaffedrikkere finder ofte kaffesmagen lidt massiv. 

Marsala er en italiensk dessertvin som fås i større supermarkeder til omkring 80 kr. Ladyfingers er en særlig type sukkerbrødskage der ligeledes fås i større supermarkeder. Mascarpone er en italiensk flødeost. Den står ofte sammen med mælken i supermarkedet - ikke sammen med osten.

Tiramisu med Citron til 6 personer

Ingredienser:

3 spsk. instant kaffe (Nescafe)

1½ dl. kogende vand

5 spsk. Marsala

1 pakke ladyfingers

2 æg

3 spsk. rørsukker

250 g. mascarpone

½ vanillestang

revet skal af ½ citron

1 dl. piskefløde

50 g. revet mørk chokolade

revet skal af ½ citron

Fremgangsmåde:

1. Opløs kaffen i kogende vand og tilsæt marsala. Lad det køle af.

2. Pisk æggeblommerne luftige med 2 spsk. rørsukker. Pisk mascarpone og vanillekorn i. 

3. Pisk 1½ æggehvide let stive, tilsæt resten af rørsukkeret og pisk til hviderne er helt stive. Vend det i mascarponecremen sammen med fløde pisket til skum og revet citronskal.

4. Dyp ladyfingers en ad gangen i kaffeblandingen, så kun den nederste halvdel bliver våd - lad dem suge godt af kaffen. Læg ladyfingers lagvis med cremen i et fad. Jeg lavede to lag af hver. Der skal være mascarponecreme øverst og ladyfingers nederst.

5. Stil tiramisuen i køleskabet 3-6 timer og pynt med revet chokolade og citronskal lige før servering. 

Kylling Tonato

Vitello Tonato er en traditionel italiensk ret bestående af koldt kalvekød overhældt med en tunsauce. Det er den ret, der har inspireret denne nemme hverdagsret, hvor kalvekødet er erstattet af kyllingebryst, og tilbehøret består af lækkert brød og en salat. 

Da kødet skal serveres koldt kan retten med fordel laves til flere dage. Brødet er en af mine nye favoritter fra Netto - det købes i pakker med 4 stykker brød der skal færdigbages - grovt og luftigt. 

Kylling Tonato til 2 personer

Ingredienser:

250 g. kyllingebryst

1 liter hønsebouillon

1 dåse tun i vand

1 dl. creme fraiche

1 spsk. citronsaft

1 sardinfilet (fra dåse)

salt og peber

frisk basilikum

150 g. groft brød

salat

Fremgangsmåde:

1. Læg kyllingebrysterne i kogende  bouillon og lad dem simre under låg i 12 min. Lad dem køle godt af - gerne til næste dag i køleskabet.

2. Dræn tunen og blend med creme fraiche, citronsaft og sardin. Smag til med salt og peber.

3. Skær kyllingen i tynde skiver og læg den taglagt på to tallerkener. Hæld tunsauce over og drys med hakket basilikum. Server med salat og brød.

Ricottafyldte Kalkunruller i Italiensk Tomatsauce

Denne kalkunret er ikke særlig fotogen, men det sagt, så er den som så mange andre ufotogene retter - særdeles velsmagende. Kalkunen bliver meget mør, og salvien i fyld og sauce giver et virkelig godt pift. Jeg spiste stegt gnocchi og salat til rullerne, men de kan også serveres med pasta. 

Ricottafyldte Kalkunruller i Italiensk Tomatsauce til 2 personer

Ingredienser:

250 g. kalkunbryst

½ bdt. persille

½ bdt. salvie

125 g. ricotta

salt og peber

40 g. revet parmesan

tynde grillspyd eller tandstikker

1 løg

1 fed hvidløg

1 ds. hakkede tomater

1 spsk. olie

1 spsk. tomatpure

3/4 dl. hvidvin

1 knsp. sukker

½ bdt. salvie

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Hak persille og salvie godt og rør det i ricotta. Smag til med salt og peber.

2. Skær kalkunbryst i store tynde skiver og krydr med salt og peber. Fordel ricotta og parmesan på skiverne og luk dem med tandstikker eller grillspyd.

3. Brun kødrullerne i olie i en slip let gryde og tag dem op ad gryden. 

4. Hak løg og hvidløg og steg kort i olien. 

5. Tilsæt hakkede tomater, tomatpure og hvidvin. Bring i kog, tilsæt finthakket salvie og smag til med sukker, salt og peber.

6. Læg kalkunrullerne i tomatsaucen, læg låg på gryden og kog ca. 10 min. Server med gnocchi eller pasta.