Hummus med Citron og Koriander

Hummus er en af mine absolutte livretter, og da jeg havde en rest godt hjemmebagt brød valgte jeg at prøve en ny version hummus af på madpakken. Når jeg har hummus med, har jeg det med i en plastbøtte, og så spiser jeg det i et tykt lag på brødet, eller dypper måske endda brødet i det. En virkelig lækker frokost. 

Hummus med Citron og Koriander til 2 personer

Ingredienser:

1 dåse kikærter

1 fed hvidløg

1½ spsk. Cheasy Fraiche

1½ spsk. tahin

1 citron

1/4 bdt. koriander

½ tsk. salt

Fremgangsmåde:

1. Skyld og dræn kikærterne og læg dem i en minihakker eller skål sammen med hvidløg, Cheasy Fraiche, tahin, citronskal, citronsaft og salt. 

2. Blend i minihakkeren eller med en stavblender til en jævn masse.

3. Tilsæt koriander og blend kort igen, så korianderen ikke bliver helt finthakket. 

4. Fordel i 2 plastbøtter eller på to tallerkener. 

Rød Tzatziki

Sidst jeg besøgte min mor lavede vi denne tzatziki. Min mor bryder sig ikke om agurker, og da hun havde set denne tzatziki i TV valgte vi at lave den. Opskriften fandt vi på go.tv2.dk. Tzatzikien smagte virkelig godt. Der var sødme fra rødbederne og skarphed fra hvidløg og spidskommen. Virkelig lækker som tilbehør til en god steak og bagte rodfrugter.

Rød Tzatziki til 2 personer

Ingredienser:

4 mellemstore rødbeder

2 tsk. citronsaft

1 fed hvidløg

1 knsp. spidskommen

2 dl. Cheasy Fraiche

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skræl rødbederne og riv dem groft.

2. Tilsæt citronsaft, presset hvidløg, spidskommen og Cheasy Fraiche. Rør godt.

3. Smag til med salt og peber.

Grøn Fetadip med Peberfrugt

Jeg lavede egentlig denne dip som fyld til et pitabrød i madpakken, men som det sker, så havde jeg ikke et pitabrød i fryseren, som jeg troede, så i stedet blev dippen til et smørepålæg til en grovbolle - stadig med i madpakken. 

Grøn Fetadip med Peberfrugt til 2 personer

Ingredienser:

1 grøn peberfrugt

100 g. feta 5 %

2 tsk. olivenolie

2 tsk. citronsaft

½ tsk. cayennepeber

1 spsk. hakket persille

Fremgangsmåde:

1. Skær peberfrugten over og fjern kernerne. Læg den med skæresiden nedad i et ildfast fad og bag ved 250 grader i 20 min. Læg peberfrugten i en plastikpose og lad den køle lidt af.

2. Tag skindet af peberfrugten og læg den i en skål med feta, olivenolie, citronsaft, cayennepeber og persille. Blend det glat.

3. Server i et pitabrød eller som smørepålæg.

Hummus

Den anden dag skulle jeg til koncert med nogle kolleger, og vi skulle spise sammen inden da, så jeg foreslog pitabrød med hummus og falafler, da det altid giver en god oplevelse at få noget mad, som mange ikke har smagt før, og som er lidt uhøjtidelig. Og det faldt bestemt i god jord :) Tilmed var koncerten med Basix absolut underholdende og kan anbefales, hvis man vil have en musikalsk oplevelse af høj kvalitet :)

Denne hummus er mere autentisk end dem jeg tidligere har lavet, og den får en langt bedre smag i kombinationen med brød, så trods de ekstra kalorier den giver i form af olie og tahin, så er den det værd, da smagen er kraftig og middeløstlig (efter min bedste overbevisning).

Hummus til 4 personer

Ingredienser:

1 dåse kikærter

Saft af 2 citroner

1½ dl. tahin (købes hos mellemøstlige købmænd)

2 fed hvidløg

4 spsk. olivenolie
½ tsk. spidskommen
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skyld kikærterne og lad dem dryppe godt af.

2. Blend kikærterne med citronsaft og lidt vand til en glat masse med en stavblender.

3. Tilsæt tahin, knust hvidløg, olie og spidskommen og krydr med salt og peber efter smag.

4. Stil på køl et par timer og server til pitabrød, breadsticks, grønsagsstænger eller hvad du nu synes.