Saltkogte Nye Kartofler

Et alternativ til de traditionelle kogte kartofler. Det fungerer endnu bedre hvis du får fat i helt små kartofler, som ikke behøver skæres over.

Der skal meget salt i vandet, men salten trænger ikke ind i kartoflerne, så de bliver ikke mere salte, end de stadig smager af nye kartofler.

Saltkogte Kartofler til 2 personer

Ingredienser:

350 g. helt små nye kartofler m. skræl

4½ dl. vand

½ dl. groft salt

20 g. smør

Friske krydderurter (dild, persille, basilikum eller oregano)

peber

Fremgangsmåde:

1. Vask kartoflerne godt.

2. Bring vand i kog og tilsæt salt. Kog det igennem til saltet er opløst.

3. Tilsæt kartoflerne og kog til de lige netop er møre. 

4. Hæld kartoflerne i et dørslag og lad dem dampe tørre.

5. Smelt smørret i en gryde og tilsæt kartofler og krydderurter. Vend godt rundt, krydr med peber og server.

Røget Mørbrad med Ovnristede Nye Kartofler og Aioli

Røget mørbrad smager fantastisk, og hvis man holder øje med supermarkedernes tilbudsaviser, så kan det også fås til meget rimelige priser. Her er den serveret til aftensmad sammen med ristede kartofler og en lidt anderledes aioli.

Røget Mørbrad med Ovnristede Nye Kartofler og Aioli til 2 personer

Ingredienser:

400 g. små nye kartofler 

1 spsk. olivenolie

salt og peber

ca. 200 g. røget mørbrad

1 lille bagekartoffel

1 æggeblomme

1 knsp. stødt safran (eller lidt gurkemeje)

2 fed hvidløg, presset

½ dl. olivenolie

1 håndfuld basilikum, finthakket

salt og peber

evt. lidt vand

Fremgangsmåde:

1. Bag bagekartoflen ved 225 grader til den er mør. Lad den køle af, gerne til næste dag.

2. Vend de nye kartofler med olivenolie, salt og peber og steg dem i ovnen ca. 20 min ved 225 grader.

3. Mos den bagte kartoffel grundigt med en gaffel og rør sammen med æggeblomme, safran, hvidløg og olivenolie. Tilsæt vand til konsistensen er som en tyk sauce.

4. Rør basilikum i og krydr med salt og peber.

5. Skær røget mørbrad i skiver og anret på to tallerkener sammen med kartofler og aioli. Server med salat.

Pasta med Kødboller og Pestosauce

Super nem pasta på en travl sommerdag.

Pasta med Kødboller og Pestosauce til 2 personer

Ingredienser:

200 g. hakket svinekød

½ tsk. salt

1 lille løg, finthakket

1 fed hvidløg, finthakket

2 spsk. rasp

1 æg

peber

olie til stegning

3 spsk. grøn pesto

2 dl. madlavningsfløde

100 g. pasta, gerne fuldkorn

250 g. gulerødder i smalle stave

olie til stegning

revet parmesan

Fremgangsmåde:

1. Rør kødet sejt med salt.

2. Tilsæt løg, hvidløg, rasp, æg og peber og rør godt sammen.

3. Kog pastaen.

4. Form små kødboller og steg dem i olie. Ryst panden jævnligt så det steges på alle siden.

5. Steg gulerodsstavene møre i olie.

6. Varm fløden og og rør pesto i. Smag evt. til med salt og peber.

7. Vend pasta, sauce, kødboller og gulerødder sammen og server drysset med parmesanost.

Mexicansk Flanksteak i Fladbrød med Guacamole

Flanksteak er et fantastisk stykke kød. Det koster ikke ret meget, og hvis man steger og skærer det korrekt er det virkelig lækkert. 

Mexicansk Flanksteak i Fladbrød med Guacamole til 4 personer

Ingredienser:

600 g. flanksteak

2 spsk. olivenolie

½ tsk. chilipulver

1 tsk. spidskommen

1 tsk. koriander

1 tsk. tørret timian

1 tsk. hvidløgspulver

1 tsk. fint salt

4 avocado

2 fed hvidløg, knust

saft af 2 lime

½ tsk. spidskommen

salt

8 blommetomater i meget små tern

½ bdt. frisk koriander

8 fladbrød eller tortillas

salat

½ bdt. koriander

tomatskiver

majs

Fremgangsmåde:

1. Bland olivenolie, chili, spidskommen, koriander, timian, hvidløgspulver og salt i en frysepose. Læg kødet derned og gnid rubben godt ind i kødet. Læg det på køl natten over eller mindst 2-3 timer.

2. Mos avocadoen og bland med hvidløg, limesaft, spidskommen, salt, tomattern og finthakket koriander. 

3. Steg flanksteak i olie på en stor pande 4-6 min på hver side afhængig af tykkelse. Lad den hvile 5 min på et skærebræt.

4. Skær flanksteak på tværs af fibrene. Start i den tykke ende og skær skrå skiver.

5. Server lune fladbrød m. guacamole, flanksteak og grøntsager. 

Pasta med Asparges og Røget Laks

Røget laks kan bruges til meget andet end en god frokost og en lakserulle. Det kan sagtens indgå i aftensmaden. 

Pasta med Asparges og Røget Laks til 2 personer

Ingredienser:

½ spsk. olie

4 forårsløg, tynde skiver

½ dl. hvidvin

1 dl. creme fraiche rørt m. 1 tsk. mel

1 knsp. muskat

salt og peber

½ potte dild, fintsnittet

2 spsk. citronsaft

100 g. edamamebønner

100 g. pasta, gerne fuldkorn

150 g. asparges, i snitter

100 g. røget laks i strimler

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen.

2. Steg forårsløg i olie 1 minut.

3. Tilsæt vin og kog til det er halveret. 

4. Tilsæt creme fraiche og muskat og krydr med salt og peber. Kog igennem. 

5. Tilsæt det meste af dilden og citronsaft og sæt til side.

6. Tilsæt asparges og edamamebønner til pastaen de sidste 3 minutter. Hæld vandet fra og gem lidt. Lad pastaen dryppe af.

7. Vend pasta med sauce og laks og tilsæt lidt vand til konsistensen er god. 

Nem Hverdagspasta med Pesto

Nem og velsmagende pasta med bacon, squash og tomater. Saucen er pesto, og retten kan laves på meget kort tid. Bruger du frisk pasta går det endnu hurtigere.

Nem Hverdagspasta med Pesto til 2 personer

Ingredienser:

100 g. pasta, fuldkorn

100 g. bacon i tern

1 courgette, små tern

125 g. cherrytomater, kvarte

2 spsk. pesto, rød eller grøn

revet parmesanost

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen.

2. Steg bacon på en tør pande til det er sprødt.

3. Tilsæt courgette og tomater og steg 2-3 min. 

4. Hæld et par spsk. pastavand ned til grøntsagerne og hæld resten fra pastaen. Vend også pastaen i retten. 

5. Vend pasta i og server drysset med parmesan. 

Frikadeller med Krydderurter og Kartoffelsalat

Sommermad der egner sig til en middag i haven. Frikadellerne kan dog også sagtens laves om vinteren, men så ville jeg servere dem med en kålsalat og ovnstegte kartofler.

Frikadeller med Krydderurter og Kartoffelsalat til 2 personer

Ingredienser:

200 g. hakket svinekød

1 lille squash, groftrevet

2 forårsløg, finthakkede

1 fed hvidløg, knust

1 spsk. citronsaft

1 håndfuld basilikum, finthakket

1 håndfuld oregano, finthakket

salt og peber

olie til stegning

1 tsk. ahornsirup

2 tsk. citronsaft

2 tsk. olivenolie

salt og peber

300 g. kogte kartofler i tern

½ agurk, halve skiver

125 g. cherrytomater, halve

2 forårsløg, skiver

grøn salat

Fremgangsmåde:

1. Rør kødet sejt med ½ tsk. salt og tilsæt squash, hvor vandet er presset fra. 

2. Tilsæt forårsløg, hvidløg, citronsaft, basilikum og oregano og smag til med salt og peber.

3. Form 6 frikadeller og steg dem i olie. 

4. Pisk sirup, citronsaft, olivenolie, salt og peber sammen.

5. Læg kartofler, agurk, tomater og forårsløg i en skål og vend dressingen i.

6. Anret kartoffelsalaten på grøn salat og server med frikadellerne.