Kylling med Penne og Ærter i Flødesauce

Det her er en rigtig fredagsret. Det tager et øjeblik at lave den, den kræver ikke det store i ingredienser. Og det smager lidt af syndig forkælelse, uden at være det vel at mærke. 

Ugens tema: Kylling

Kylling med Penne og Ærter i Flødesauce til 2 personer

Ingredienser:

100 g. pasta penne (eller anden form)

2 tsk. olie

50 g. bacontern

250 g. kyllingebryst

salt og peber

1 dl. hvidvin

100 g. ærter

1 dl. madlavningsfløde

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i saltet vand.

2. Varm olie på en pande og læg kyllingebryst og bacon på. Steg ved ret hård varme ca. 5 min. 

3. Vend kyllingen, krydr med salt og peber og hæld hvidvinen på. Steg ved høj varme til hvidvinen er næsten fordampet.

4. Tag kyllingen af og hold den varm. Tilsæt fløde til panden sammen med ærter og varm godt igennem. Smag til med salt og peber.

5. Hæld vandet fra pastaen og vend pastaen i saucen. Server med kylling på toppen. 

Satay Shots

Billedet blev desværre ikke særlig godt, men denne ret så faktisk en lille smule fancy ud - serveret i et glas og med en skive lime på kanten. Sataysauce er en peanutbaseret sauce, som er krydret men ikke spicy. 

Ugens tema: Kylling

Satay Shots, 10 stk.

Ingredienser:

500 g. kyllingebryst

3 spsk. sojasauce

1 spsk. chilisauce

2 fed hvidløg

1 spsk. olie

1 spsk. sukker

1 glas Sataysauce (fås i større supermarkeder)

3 lime

20 træspyd

Fremgangsmåde:

1. Læg træspyd i koldt vand i mindst ½ time. 

2. Skær kyllingen i tern og vend med sojasauce, chilisauce, presset hvidløg, olie og sukker. Sæt kødet på de 20 spyd.

3. Læg spydene på bagepapir på en bageplade og bag ca. 10 min ved 200 grader til de er gennemstegt. Dryp limesaft fra 1 lime over spyddene.

4. Varm sataysaucen og fordel i 10 drikkeglas. Sæt en skive lime på kanten er hvert glas og sæt 2 spyd i hvert. 

Tikka Kyllingespyd med Agurkesalat

En supernem måde at lave kyllingen lidt anderledes end vanligt. Jeg spiste pitabrød til, men du kan også øge mængden af kød og salat og spise retten low carb - eller spise f.eks. ris til. Spydene kan også laves på grillen til sommer. 

Ugens tema: Kylling

Tikka Kyllingespyd med Agurkesalat til 2 personer

Ingredienser:

75 g. græsk yoghurt

1 spsk. Tikka karrypasta (eller anden indisk variant)

250 g. kyllingebryst

8 cherrytomater

2 store pitabrød

1 agurk

1 rødløg

½ bdt. koriander

2 spsk. citronsaft

50 g. feldsalat

2 tsk. olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Rør græsk yoghurt og karrypasta sammen. Skær kyllingen i store tern og vend i yoghurten. Lad det marinere et par timer hvis du har tiden - ellers 10 min.

2. Skær agurken i halve på langs og skrab kernerne ud. Skær i skiver.

3. Skær rødløg i tynde skiver og bland med agurk, grofthakket koriander og citronsaft. 

4. Skær tomaterne i halve og sæt skiftevis kylling og tomat på 4 træspyd. Læg bagepapir i bunden af et ildfast fad der er smallere end træspydene. Læg spydene på kanten af fadet så de kan dryppe ned på bagepapiret. Sæt fadet i ovnen ved 225 grader i 15-20 min til kyllingen er gennemstegt.

5. Fordel feldsalaten på to tallerkener og dryp olivenolie over. Fordel agurkesalaten derover. Læg 2 spyd på hver salat og server med kvarte pitabrød.

Grillstegt Limekylling

Vi kender alle den hurtige aftensmad, hvor vi bare lige steger noget kylling og laver en salat. Vi krydrer måske kyllingen, men gør ikke det helt store ud af det. Men det er nemt at gøre kyllingen endnu bedre, hvis man bare planlægger nok til at kunne marinere den et par timer i forvejen eller allerbedst - aftenen før. Jeg spiste kyllingen med ris og en skål salat. 

Ugens tema: Kylling

Grillstegt Limekylling til 2 personer

Ingredienser:

250 g. kyllingebryst

2 cm. ingefær

2 fed hvidløg

½ spsk. sojasauce

1 lime

friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1. Riv ingefær og pres hvidløg. Rør det sammen med sojasauce, revet skal af ½ lime og saften af hele limefrugten. Krydr med peber.

2. Skær nogle dybe snit i kyllingebrystfiletterne læg i en plastbøtte. Hæld marinaden over og vend kyllingen i den. Sæt i køleskabet et par timer eller gerne til næste dag.

3. Steg kyllingen 5-6 min på hver side på en grillpande eller grillen udenfor. Du kan også stege i lidt olie på en almindelig stegepande, hvis du ikke har en grillpande. 

Kinesisk Kyllingewok - og nyt ugetema: Kylling

De fleste danskere spiser rigtig meget kylling - nogle på den samme måde hver gang og andre mere varieret. Men der er nærmest ingen grænser for, hvad man kan lave med kylling. Mulighederne er kæmpestore, og derfor har jeg valgt at tage en uge, hvor jeg laver nogle forskellige ting med kylling. Jeg vil udelukkende bruge kyllingebrystfiletter - de andre kyllingestykker tager vi en anden gang.

Ugens opskrifter:
Kinesisk Kyllingewok
Grillstegt Limekylling
Tikka Kyllingespyd med Agurkesalat
Penne med Cremet Baconsauce
Satay Shots

Ugens første ret er en rigtig slankefætter med ca. 400 kcal. per portion. Jeg lavede retten med de grøntsager jeg havde og som trængte til at blive brugt, og du kan skifte dem ud med det du lige har. Chilien kan du skrue op og ned efter behøv. Og nu vi er ved chili. I alle arabiske og asiatiske butikker, og efterhånden også mange danske supermarkeder, kan man købe den fantastiske Sriracha chilisauce (den med det grønne låg). Den er stærk - men nem at dosere, og kan fint erstatte frisk chili i varme retter, når det skal gå lidt hurtigt. 

Kinesisk Kyllingewok til 2 personer

Ingredienser:

½ æggehvide

2 tsk. majsmel

250 g. kylling

1 spsk. olie

½ spsk. fiskesauce

1 spsk. limesaft

1 rød peber

1 lille løg

4 forårsløg

100 g. hel spinat, frosset

100 g. edamamebønner

2 gulerødder

1 fed hvidløg

2 cm. ingefær

2 spsk. vand

½ tsk. majsmel

1 tsk. Sriracha chilisauce (eller efter smag)

100 g. jasminris

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggehvide og majsmel sammen. Skær kyllingen i strimler og vend det i æggehvideblandingen. Lad det hvile 10 min.

2. Kog risene i letsaltet vand 10 min. Hæld vandet fra og lad dem hvile i gryden med låg på 10 min.

3. Skær løg, forårsløg og hvidløg i tynde skriver. Skræl gulerødderne og skær dem igennem på langs. Skær dem i tynde skiver. Skær peberfrugten i tern. Riv ingefæren. 

4. Varm halvdelen af olien i en wok og steg kyllingen til den er gennemstegt. Tag den op ad wokken.

5. Varm resten af olien i wokken og steg løg, hvidløg, gulerødder og forårsløg ca. 5 min. 

6. Tilsæt peberfrugt, ingefær, spinat og edamamebønner og steg 2 min.

7. Rør fiskesauce, limesaft, chilisauce, vand og majsmel sammen og tilsæt til wokken sammen med kyllingekød. Varm godt igennem. Smag til med salt og server med ris.

Græsk-Salat-Æggekage

Jeg er ret stor fan af omelet og æggekage, men det er sjældent jeg laver den traditionelle med bacon, tomat og purløg. Den er også god men måske også lidt kedelig. Denne æggekage er fyldt med alt det gode, som vi kender fra den græske salat. Den er derfor også rigtig god til at få bugt med resterne efter sådan en salat. Jeg serverede den med brød og en skål salat. 

Dette er sidste indlæg i emnet Feta. I morgen går det lys med kyllingebryst.

Ugens tema: Feta

Græsk-Salat-Æggekage til 2 personer

Ingredienser:

4 æg

4 spsk. mælk

1 potte persille (eller 2 spsk. hakket fra frost)

salt og peber

2 tsk. olie

1 rødløg

10 cherrytomater (eller 2 tomater)

60 g. oliven

50 g. feta

Fremgangsmåde:

1. Skær rødløg i smalle både og tomater og oliven i kvarte.

2. Steg rødløg i olie på en pande til det bliver blødt. Tilsæt tomater og oliven og steg til tomaterne bliver lidt bløde. Hæld i et smurt ovnfast fad.

3. Pisk æggene sammen og tilsæt mælk og finthakket persille. Krydr med salt og peber. Hæld over grøntsagerne og sæt i ovnen ca. 8 min ved 200 grader.

4. Smuldr fetaen over toppen mens den stadig er fugtig og bag 12 min mere. Server f.eks. med brød og salat.

Græsk Hakkebøf med Bagt Kartoffel og Tzatziki

Denne ret er vel egentlig ikke særlig græsk - den er nok nærmere græsk inspireret. Hakkebøffen er fuld af gode græske traditioner - feta og soltørrede tomater, og kartoflen er fyldt med en tzatziki i stedet for smør, hvilket er med til at gøre den mere hverdagsvenlig. 

Ugens tema: Feta

Græsk hakkebøf med Bagt Kartoffel og Tzatziki til 2 personer

Ingredienser:

Bøf:

1 lille løg

40 g. hakkede soltørrede tomater

200 g. hakket oksekød

salt og peber

50 g. feta

1 spsk. rasp

2 tsk. olie

Tzatziki:

1 agurk

1 fed hvidløg

1 tsk. salt

4 spsk. creme fraiche eller græsk yoghurt

2 tsk. olivenolie

salt og peber

2 bagekartofler

Fremgangsmåde:

1. Skrub kartoflerne godt og pak dem i stanniol. Bag dem 1-1½ time ved 200 grader til de er møre.

2. Riv agurken groft og læg den i en si. Drys salt over og lad det stå 10 min.

3. Rør hakket kød med finthakket løg, soltørrede tomater, smuldret feta og rasp. Krydr med salt og peber.

4. Form til to store flade bøffer og steg i olie.

5. Pres så meget vand af agurkerne som du kan og vend det i creme fraiche sammen med finthakket hvidløg. Krydr med peber.

6. Server hakkebøfferne med bagte kartofler og tzatziki.