Nudelsalat med Hoisinkylling og Peanuts

Super sund måltidssalat med nudler, grøntsager, kylling og peanuts.

Nudelsalat med Hoisinkylling og Peanuts til 2 personer

Ingredienser:

250 g. kylling

2 spsk. hoisinsauce

125 g. fuldkornsnudler

½ agurk (julienne)

3 store gulerødder (julienne)

3 forårsløg (snittet)

saft af ½ lime

2 spsk. ristet sesamolie

½ bdt. koriander (grofthakket)

50 g. peanuts

Fremgangsmåde:

1. Vend kyllingen i hoisinsauce og lad den marinere 10-30 min.

2. Kog nudlerne i letsaltet vand, hæld vandet fra og afkøl dem straks i koldt vand.

3. Bland nudlerne med agurk, gulerødder, forårsløg, limesaft og sesamolie.

4. Steg kyllingen i olie til den er gennemstegt. Skær i skiver og anret ovenpå nudlerne.

5. Drys med koriander og peanuts og server.