tirsdag den 17. oktober 2017

Laksetærte med Forårsløg



En lækker tærter med laks, forårsløg og friskost med urter. Den er nem at lave med en færdig tærtedej og smager godt som et let aftensmåltid.

Laksetærte med forårsløg til 3 personer


Ingredienser:

250 g. laksefilet, tern
2 bdt. forårsløg, snittet
½ spsk. olie
3 æg
150 g. friskost med urter
1 rulle tærtedej, gerne grov
½ citron, fintrevet skal
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Steg forårsløg i olie 3-4 min. til de er møre.

2. Bred tærtedejen ud i en tærteform og læg forårsløg herpå. 

3. Læg laksetern over forårsløg og drys citronskal øverst.

3. Pisk friskost og æg sammen og krydr med salt og peber. Fordel over fyldet i tærten. 

4. Bag ca. 20 min ved 200 grader og server med en god salat.


torsdag den 5. oktober 2017

Pasta med Tomater, Champignon og Parmaskinke i Flødesauce





Pasta skaber altid glæde ved middagsbordet, og her er en dejlig version med fløde, basilikum, tomater og parmaskinke.

Pasta med Tomater, Champignon, Parmaskinke og Flødesauce til 2 personer


Ingredienser:

120 g. pasta
250 g. cherrytomater, halve
250 g. champignon, kvarte
2 fed hvidløg, hakket
1½ dl. madlavningsfløde
25 g. revet parmesan
50 g. parmaskinke eller anden lufttørret skinke
1 håndfuld basilikumblade

Derudover: olie, salt, peber, paprika

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i letsaltet vand.

2. Steg hvidløg kort i olie.

3. Tilsæt champignon og steg til de er gyldne.

4. Tilsæt tomater og svits kort.

5. Tilsæt fløde og kog igennem.

6. Tilsæt parmesan, skinke og basilikum og varm igennem. Smag til med paprika, salt og peber.

7. Vend pastaen i saucen og server.

onsdag den 4. oktober 2017

Italienske Kyllingefrikadeller




Det vigtigste, når man laver kyllingefrikadeller, er, at man sørger for at tilføre kødet noget smag. Det smager ikke af så meget på egen hånd. Her er farsen pakket i lufttørret skinke og basilikumblade.


Italienske Kyllingefrikadeller til 2 personer


Ingredienser:

200 g. hakket kylling
½ tsk. salt
1 æg
2 spsk. rasp
½ citron, revet skal
16 blade basilikum
4 skiver lufttørret skinke

1 dl. hønsebouillon
1 dl. marsala
maizena

2 store bagekartofler, skrællet og i tern
1 spsk. smør

400 g. gulerødder, stave

Desuden: salt, peber, olie

Fremgangsmåde:

1. Vend gulerødderne med olie og krydr med salt og peber. Fordel dem på bagepapir på en bageplade og bag dem i ovnen 30 min ved 200 grader.

2. Kog kartoffeltern i usaltet vand 20 min.

3. Rør kødet med salt. Tilsæt æg, rasp og citronskal og krydr med peber.

4. Læg lufttørret skinke på et skærebræt og læg to blade basilikum midt på hver. Form fire frikadeller og læg dem på den lufttørrede skinke. Læg to basilikumblade på hver og rul skinken sammen og frikadellerne. Steg i olie.

5. Tag frikadellerne af panden og tilsæt bouillon og marsala. Bring i kog og kog 5 min. Jævn med maizena.

6. Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem med smør og lidt vand. Smag til med salt.

7. Server frikadellerne med kartoffelmos, gulerødder og sauce. 

tirsdag den 3. oktober 2017

Paneret Tofu med Stegt Spidskål og Ærtesauce




For børn kan tofu godt være lidt uoverkommeligt, især hvis det serveres i store tern i en gryderet. Men der er andre måder, at gøre det på. Først og fremmest er det vigtigt at købe en tofu, som er fast. Jeg kan rigtig godt lide den fra Aldi, som tilmed er rigtig billig sammenlignet med andre typer. Derudover kommer man rigtig langt med at panere tofuen i enten rasp eller sesamfrø.

Paneret Tofu med Stegt Spidskål og Ærtesauce til 2 personer


Ingredienser:

200 g. tofu i tykke bjælker
2 spsk. teriyakisauce
1 dl. rasp
1 spidskål, snittet groft
400 g. kartofler, både
all round krydderi (eller noget andet du godt kan lide)
100 g. ærter
3 blade mynte
1 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft

Desuden: olie, salt, peber

Fremgangsmåde:

1. Vend kartoflerne i olie og krydderi og læg dem på bagepapir på en bageplade. Bag dem 30 min ved 200 grader.

2. Blend ærter, mynte, olivenolie og citronsaft med en stavblender. Tilsæt evt. lidt vand til konsistensen er god. Smag til med salt og peber.

3. Steg spidskål i olie på en stor pande eller i en wok til det er mørt og brunet. Krydr med salt og peber.

4. Pensl tofustykkerne med teriyakisauce og vend dem i rasp. Steg i olie til de er gyldne og sprøde. 

5. Server tofu med kartofler, spidskål og ærtesauce.





mandag den 2. oktober 2017

Linsefrikadeller




Det her er min mors opskrift. Linsefrikadeller er et rigtig godt alternativ til frikadeller af svinekød. De smager rigtig godt, og selv inkarnerede kødspisere kan lide dem. Jeg steger tit en ordentlig portion og fryser dem, så de er nemme at tage op til madpakken eller aftensmad.


Linsefrikadeller til 2 personer


Ingredienser:

150 g. linser
1 liter grønsagsbouillon
½ løg, hakket
1 fed hvidløg, hakket
1 spsk. koncentreret tomatpure
2 spsk. mel

Derudover: vand, salt, peber, paprika, timian og olie

Fremgangsmåde:

1. Kog linserne 20 min i bouillon og hæld vandet fra.

2. Hæld linserne i en minihakker med en smule vand og hak dem kort, så de grofthakkede. 

3. Rør linserne sammen med løg, hvidløg, tomatpure og mel og krydr med salt, peber, paprika og timian. Tilsæt lidt mere mel eller vand, hvis konsistensen ikke er rigtig.

4. Form til frikadeller og steg i olie. 



søndag den 1. oktober 2017

Vegansk Wrap med Røget Tofu, Avocado og Bulgur




Jeg lavede denne wrap og tog den med som madpakke. Lækker og mættende. Jeg købte fuldkornstortilla med chiafrø i Føtex og de smagte rigtig lækkert samtidig med, at de er noget sundere end den hvide version.

Vegansk Wrap med Røget Tofu, Avocado og Bulgur til 2 personer


Ingredienser:

50 g.bulgur
75 g. cherrytomater, kvarte
2 tortillas, gerne fuldkorn
60 g. majs
100 g. røget tofu, skiver
2 spsk. sesamdressing (eller tahin rørt med lidt vand)
½ avocado, skiver

Fremgangsmåde:

1. Kog bulgur 15 min i letsaltet vand. Køl af.

2. Smør tortillas med dressing og fordel bulgur herover.

3. Læg tofu, majs, avocado og cherrytomater over og rul sammen. Server eller pak i film til madpakken. 

lørdag den 30. september 2017

Æggewraps med Kikærter




Denne ret er en omkrift, der kom med en af mine ugentlige grønsagskasser. De lækre æggewraps er en blanding mellem æggekage og pandekager, og de smager rigtig godt. 

Æggewraps med Kikærter til 2 personer


Ingredienser:

1 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 lille squash, tern
3 gulerødder, tynde skiver
½ ds. kikærter (100 g.)
4 æg
1/2 dl. mel
ca. 1/2 dl. vand

Derudover: salt, peber, karry, olie

Fremgangsmåde:

1. Pisk æg og mel sammen og pisk æg i til konsistensen er som tyk pandekagedej. Krydr med salt og peber.

2. Bag en æggewrap ad gangen i olie, som man steger pandekager. Sørg for at fordele dejen på panden, så wrappen ikke bliver for tyk. Der skal være 4 i alt.

3. Steg løg, hvidløg og gulerødder 5 min i olie.

4. Tilsæt squash, kikærter og karry og steg til squash'en har den rette konsistens. Krydr med salt og peber.

5. Anret fyldet i wrapsne og ser med en skål salat.