torsdag den 13. juli 2017

Hurtig Tagine med Oksekød




Tagine er en marokkansk tilberedningsmetode, hvor kød og grøntsager koger sammen i et lukket lerfad. Det tager tid, og tid har vi ikke altid på hverdage. I denne Jamie Oliver version bruger jeg oksesteak i stedet for langtidsstegt kød, og jeg skyder genvej ved hjælp af mikroovnen, så der er mad på bordet på 30 min. 

Hurtig Tagine med Oksekød til 2 personer


Ingredienser:

1 lille aubergine
2 oksesteaks, store tern
1 tsk. garam masala
salt og peber
olie til stegning

100 g. couscous
2 dl. kogende vand

1 nip safran
½ dl. kogende vand
5 tomater, tern
1 peberfrugt, tern
1 lille citron, revet skal og saft
4 forårsløg, snittet
1 chili, finthakket

1 spsk. hakkede cashewnødder
1 spsk. sesamfrø
1 spsk. spidskommenfrø

Fremgangsmåde:

1. Læg auberginen i mikronen og giv den 3 min ved max styrke. Læg safran i kogende vand.

2. Hæld kogende vand over couscous og læg en tallerken over. Lad det trække.

3. Rist cashewnødder, sesamfrø og spidskommen på en tør pande.

4. Krydr oksekødet med garam masala, salt og peber. Steg kødet 2-3 min i olie.

5. Del auberginen i halve på langs og steg dem i olie på en stor pande med skærefladen opad.

6. Tilsæt tomater, peberfrugt, forårsløg, citronskal og saft, chili og safranvand til pande og lad det stege 3-4 min. 

7. Vend auberginerne og lad dem trække tomatvandet  nogle minutter.

8. Anret couscous på to tallerkener. Læg ½ aubergine over og hæld tomatblandingen over. Fordel kødet øverst og drys med nøddeblandingen. 

mandag den 10. juli 2017

Kyllingesalat med Broccoli og Bacon




En dejlig kyllingesalat til en sandwich i madpakken eller bare en frokost hjemme. 

Kyllingesalat med Broccoli og Bacon til 2 personer


Ingredienser:

1 kogt kyllingebryst
4 skiver bacon, stegt
½ broccoli i små buketter
2 spsk. mayonnaise
2 spsk. creme fraiche
1 tsk. sennep
1 tsk. citronsaft
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog broccoli 3 min i letsaltet vand og køl straks af i koldt vand. Afdryp godt.

2. Rør mayonnaise, creme fraiche, sennep og citronsaft sammen. Krydr med salt og peber. 

3. Skær kylling og bacon i tern og rør i dressingen sammen med broccoli. 

fredag den 30. juni 2017

Steak med Pak Choy og Paprikadressing




Lidt anderledes tilbehør til den gode bøf. 

Steak med Pak Choy og Paprikadressing til 2 personer


Ingredienser:

2 oksesteaks
400 g. små kartofler
2 tsk. tørret timian
2 pak choy, rensede
2 rødløg, kvarte
olie
1 dl. creme fraiche
1 spsk. paprika
1 fed hvidløg, presset
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Vend kartoflerne i olie, timian, salt og peber og læg dem i stort ovnfast fad. Sæt det i ovnen 10 min ved 225 grader.

2. Læg rødløg og pak choy i fadet til kartoflerne og sæt det i ovnen yderligere 20 min.

3. Rør creme fraiche, paprika og hvidløg sammen og krydr med salt og peber.

4. Krydr oksesteaks med salt og peber og steg dem i olie til de er rosa i midten.

5. Server steaks med kartofler, grønt og paprikadressing. 


onsdag den 28. juni 2017

Rejecocktail med Soltørret Tomatbrød a la Jamie Oliver




Vi kender rejecocktail'en som en forret, men her er den udvidet til en hovedret med tigerrejer, masser af grønt og lækkert pandebrød med soltørrede tomater. 

Rejecocktail med Soltørret Tomatbrød a la Jamie Oliver til 2 personer


Ingredienser:

Brød:
100 g. mel
½ tsk. bagepulver
50 g. soltørrede tomater
½ håndfuld basilikum 
olivenolie til stegning

Rejer:
200 g. tigerrejer
2 fed hvidløg, hakket
1/4 tsk. cayennepeber
olie til stegning

Dressing:
1 dl. creme fraiche
1 tsk. worcestershiresauce (engelsk sauce)
½ tsk. tabasco
1 spsk. citronsaft
2 spsk. ketchup
salt og peber

Salat:
½ dl. frø (f.eks. solsikke, græskar, sesam, pinje)
2 forårsløg, snittet
½ romainesalat, snittet
1/4 agurk, tern
2 tomater, tern
1 avocado, tern
½ bakke karse

Fremgangsmåde:

1. Bland mel, bagepulver, soltørrede tomater og basilikum i en minihakker og blend godt. 

2. Hæld blandingen i en skål og tilsæt vand til det er en sammenhængende fast dej.

3. Tryk dejen flad som en pandekage og steg den i lidt olivenolie på en stor pande ca. 5 min på hver side.

4. Rist frø'ene på en tør pande et par minutter til de er gyldne.

5. Anret salaten på to tallerkener eller et stort fad. Drys frøene over.

6. Rør ingredienserne til dressingen sammen og dryp den over salaten eller server den i en skål, så man selv kan tage.

7. Steg tigerrejer, hvidløg og cayennepeber i olie 1-2 min til rejerne er gennemstegte. Fordel dem over salaten.

8. Riv brødet i grove stykker og server til salaten. 

mandag den 26. juni 2017

Salade au Chevre Chaud




Salade au Chevre Chaud er en traditionel fransk salat, som i bund og grund kun består af salat, løg, valnøder, dressing og brød med gedeost. Her er den tilsat lidt flere grøntsager. Jeg serverede den til et stykke stegt kylling, men den kan også serveres, som den er.

Salade au Chevre Chaud til 2 personer


Ingredienser:

½ romainesalat, snittet
2 forårsløg, snittet
1/4 agurk, tern
1 avocado, tern
2 tomater, tern
1 dl. edamamebønner, optøede
50 g. valnødder

1 flute, ca. 180 g.
100 g. gedeost i rulle
flydende honning

2 spsk. olivenolie
½ spsk. vineddike
salt og peber
1 tsk. sennep
1 tsk. flydende honning

Fremgangsmåde:

1. Skær flute i 1-2 cm. tykke skiver og skær gedeosten i samme antal skiver. Læg en skive gedeost på hver skive brød og dryp lidt honning på toppen. Bag ca. 8 min ved 225 grader.

2. Rør olie, vineddike, sennep og honning sammen og krydr med salt og peber.

3. Anret salaten på to tallerkener eller et stort fad. Dryp dressing over, fordel nødderne på salaten og anret brødskiverne på toppen. 

søndag den 25. juni 2017

Limekage med Hasselnødder og Flødeostetopping




En dejligt frisk limekage med hasselnødder og hvid chokolade, toppet med en frisk flødeostecreme.

Limekage med Hasselnødder og Flødeostetopping, 12 stykker


Ingredienser:

125 g. smør
1 tsk. vanillesukker
200 g. sukker
4 æg
250 g. hvedemel
2½ tsk. bagepulver
1 dl. mælk
revet skal af 2 lime
100 g. hvid chokolade, grofthakket
50 g. hasselnødder, grofthakkede

saft af 2 lime
50 g. sukker

200 g. flødeost naturel
50 g. flormelis
saft og reven skal af 1 lime

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret og lad det køle lidt af.

2. Pisk æg, sukker og vanillesukker skummende. Rør smørret i.

3. Bland mel og bagepulver og pisk det i dejen med mælk.

4. Vend limeskal, chokolade og nødder i kagen og hæld den i en smurt springform eller ovnfast fad.

5. Bag kagen 30-45 min ved 185 grader til kagen er gennembagt. Lad den køle ca. 10 min.

6. Kog sukker og limesaft til sukkeret netop er smeltet.

7. Prik huller i kage med en gaffel og hæld limelagen over. Lad kagen køle helt af.

8. Pisk flødeost, flormelis, limesaft og skal og smør det på den kolde kage. Opbevar i køleskabet. 

onsdag den 21. juni 2017

Chokoladesnitter med Kokostop





En dejligt tung chokoladekage med lækker kokos på toppen - en noget utraditionel drømmekagevariant.

Chokoladesnitter med Kokostop, 30 stykker


Ingredienser:

6 æg
600 g. sukker
300 g. mel
2 dl. kakao
et nip salt
250 g. smeltet smør

75 g. smør
2 dl. piskefløde
125 g. sukker
1½ dl. sirup
200 g. kokosmel

Fremgangsmåde:

1. Pisk æg og sukker luft og skummende.

2. Tilsæt mel, kakao og salt og pisk.

3. Tilsæt smørret lidt ad gangen og pisk godt.

4. Hæld kagen i en bradepande beklædt med bagepapir og bag 20-25 min ved 200 grader.

5. Smelt smør, piskefløde, sukker og sirup i en gryde og rør kokosmel i.

6. Fordel fyldet på kagen og bag 15 min mere til kagen er gylden på toppen.