fredag den 21. april 2017

Skinkeschnitzel med Sommersalat




Sommersalaten kan sådan ses serveres til det meste, men her er det til en skinkeschnitzel med bløde løg og ovnstegte kartofler. 

Skinkeschnitzel med Sommersalat til 2 personer


Ingredienser:

2 skinkeschnitzler
salt og peber
olie til stegning
1 stort løg, både
1 tsk. tørret timian

1 hjertesalat, snittet groft
125 g. jordbær, skiver
100 g. ærter
½ agurk, skiver
25 g. mandelsplitter
salt
25 g. tørrede abrikoser, strimler
½ bdt. basilikum, grofthakket

1 spsk. olie
1 tsk. flydende honning
1 tsk. hvid balsamico
salt og peber

400 g. små kartofler, kvarte
olie
salt, peber og paprika

Fremgangsmåde:

1. Vend kartoflerne i olie og krydderier og læg dem i et ovnfast fad. Sæt i ovnen 30 min ved 200 grader.

2. Steg løgene bløde i olie og krydr med salt, peber og timian.

3. Steg skinkeschnitzlerne i olie til de er netop møre og krydr med salt og peber.

4. Bland hjertesalat, agurk, ærter, jordbær og abrikoser.

5. Rør olie, balsamico og honning sammen og krydr med salt og peber. Vend i salaten.

6. Rist mandlerne med lidt salt på en tør pande.

7. Anret salaten i en pæn skål og pynt med mandler og basilikum. Server med kartofler, skinkeschnitzler og bløde løg. 

torsdag den 20. april 2017

Stegte Nudler med Kylling, Spinat og Peberfrugt




Lynhurtig mad i wokken med masser af sunde grøntsager og masser af smag.

Stegte Nudler med Kylling, Spinat og Peberfrugt til 2 personer


Ingredienser:

125 g. nudler, gerne fuldkorn
250 g. kyllingebryst, strimler
150 g. spinat, skyldet
4 forårsløg, snittet
1 peberfrugt, strimer
1 spsk. olie
2 spsk. finthakket ingefær
½ dl. sojasauce
1 spsk. citronsaft
peber
½ bdt. koriander, hakket

Fremgangsmåde:

1. Kog nudler og lad dem dryppe af i en sigte. Klip dem i mindre stykker med en stor saks.

2. Varm olie i en wok og steg kylling til det er brunet.

3. Tilsæt spinat, forårsløg og peberfrugt og steg 3-4 min til spinaten er faldet sammen. 

4. Tilsæt ingefær og nudler og varm godt igennem.

5. Smag til med sojasauce, citronsaft og peber og server med et drys koriander.

tirsdag den 18. april 2017

Hverdags-paella





Paella er for de fleste af os en særlig ret, som vi kun får, når vi er på sommerferie i Spanien. Man kan sagtens lave en paella selv, men den traditionelle er temmelig omstændig. Her får I en opskrift på en nemmere og langt sundere version, der er velegnet til en helt almindelig hverdagsaften. 

Hverdags-paella til 2 personer


Ingredienser:

1 bdt. forårsløg, fintsnittet
1 peberfrugt, små tern
1 spsk. olie
125 g. basmatiris
4 dl. bouillon
½ tsk. gurkemeje
125 g. ærter
200 g. rejer, afdryppede
salt og peber
½ potte purløg, snittet
1 spsk. citronsaft

Fremgangsmåde:

1. Steg forårsløg og peberfrugt blødt i olie.

2. Tilsæt ris og gurkemeje og steg kort. Tilsæt bouillon, bring i kog og lad det simre under låg ca. 10 min.

3. Tilsæt ærter og rejer og varm kort igennem. Smag til med salt og peber.

4. Anret i to skåle, dryp med citronsaft og drys med purløg.

søndag den 16. april 2017

Omelet med Pølser og Tomater





Nem og hurtig hverdagsmad med æg og pølser. Du kan bruge de grøntsager, du har tilbage i køleskabet, men kombinationen i denne opskrift er rigtig god. 


Omelet med Pølser og Tomater til 2 personer


Ingredienser:

1 bdt. forårsløg, 3 cm. lange stykker
250 g. cherrytomater, kvarte
4 wienerpølser, tykke skiver
olie til stegning
4 æg
1 dl. mælk
salt og peber
½ potte purløg, snittet

Groft brød

Fremgangsmåde:

1. Steg pølserne i olie til de er godt brunede. 

2. Tilsæt cherrytomater og forårsløg og steg et par minutter. Krydr med salt og peber.

3. Pisk æg og mælk sammen og hæld det over pølser og grøntsager. Steg til overfladen er fast.

4. Server drysset med purløg og med brød til.


lørdag den 8. april 2017

Pizza med Skinke og Rucola





En mere traditionel pizza toppet med rucola. Rigtig fredagsmad til hele familien - stor eller lille


Pizza med Skinke og Rucola til 2 personer


Ingredienser:

1 pizzabund, gerne fuldkorn, ca. 260 g.
1 dl. pizza- eller tomatsauce
100 g. revet ost
100 g. skinke i skiver, strimlet
1 bakke rucola

Fremgangsmåde:

1. Smør pizzabunden med sauce og drys med revet ost. Fordel skinken herover.

2. Bag 15-20 min ved 225 grader og server toppet med skyllet rucola. 

fredag den 7. april 2017

Kanelsnegle




Alle kan lide kanelsnegle, så det er den sikre kage til brunch eller kaffen. Og de er nemme at bage.

Kanelsnegle, 16 stk


Ingredienser:

50 g. gær
1½ dl. mælk
1 spsk. sukker
½ tsk. salt
1 æg
100 g. blødt smør
ca. 350 g. mel

100 g. blødt smør
100 g. brun farin
1 spsk. kanel

100 g. flormelis
1 spsk. vand

Fremgangsmåde:

1. Rør gæren ud i mælk og tilsæt sukker, salt, æg og smør.

2. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen godt. 

3. Lad dejen hæve tildækket og lunt 1 time.

4. Rør smør, farin og kanel sammen. Det er nemmest i en el-mikser.

5. Rul dejen ud til 30 x 50 cm., smør kanelsmørret på og rul sammen. Skær i 16 skiver og læg på bagepapir på en bageplade. Tryk dem evt. lidt flade. Hæver lunt og tildækket 2o min.

6. Bag sneglene 15-20 min ved 225 grader og lad dem køle af.

7. Rør flormelis og vand sammen og pynt sneglene med glasur. 

onsdag den 5. april 2017

Hakkebøffer i Rød Peberfrugtsauce med Persille og Feta




Det er ikke nemt at tage et ordentligt billede af de lækre hakkebøffer i den dejlige sauce, men lad dig ikke snyde, for her er virkelig en lækkerbisken, der sagtens kan gøre sig til på bordet, når der er gæster. 

Hakkebøffer i Rød Peberfrugtsauce med Persille og Feta til 2 personer


Ingredienser:

300 g. hakket oksekød
½ spsk. sennep
½ potte persille, finthakket
salt og peber

1 lille løg, finthakket
½ rød peber, små tern
50 g. bacon i tern
35 g. koncentreret tomatpure
½ tsk. sennep
½ tsk. tørret rosmarin
½ spsk. paprika
1/4 tsk. røget paprika
2½ dl. madlavningsfløde
½ tsk. sukker
salt og peber

½ rød peber, meget små tern
50 g. feta
½ potte persille, finthakket

100 g. ris

Fremgangsmåde:

1. Kog risene i letsaltet vand.

2. Rør kødet sammen med sennep, persille, salt og peber, form to bøffer og brun dem kort i olie. Tag dem af panden.

3. Steg bacon sprødt på panden.

4. Tilsæt løg og peberfrugt og steg et par minutter.

5. Tilsæt tomatpure, sennep og krydderier og rør rundt.

6. Tilsæt fløde, varm igennem og smag til med sukker, salt og peber.

7. Læg bøfferne i saucen, læg låg på og kog 10 min ved svag varme.

8. Drys bøffer og sauce med persille, peberfrugt og smuldret feta og server med ris.