torsdag den 24. maj 2018

Sandwich med Varmrøget Laks




Varmrøget laks er min absolutte favorit indenfor fiskenes verden, og her er den rørt til et fast og lækkert sandwichfyld. 

Sandwich med Varmrøget Laks til 2 personer


Ingredienser:

125 g. varmrøget laks
3 spsk. mayonnaise
1 potte dild (finthakket)
revet skal af 1 citron
salt og peber

4 skiver groft sandwichbrød

Fremgangsmåde:

1. Mos fisken med en gaffel og rør sammen med de øvrige ingredienser.

2. Smør fyldet i to sandwiches og halver på skrå. Pak i husholdningsfilm til madpakken sammen med f.eks. cherrytomater, agurk, gulerod og noget frugt.

tirsdag den 22. maj 2018

Veganske Hotdogs med Rødkålssalat




Jeg har for første gang bestilt en decideret måltidskasse fra aarstiderne.dk - den veganske kasse - så i denne uge kommer nogle af opskrifterne derfra. Det virker pt. som en virkelig god kasse og jeg tror, at jeg bliver glad for den. 

I dag stod menuen på veganske hotdogs med rødkålssalat. I opskriften var der også en ordentlig portion kartoffelbåde, men der var rigeligt mad uden kartoflerne, så dem lod jeg ligge i køleskabet.

Veganske Hotdogs med Rødkålssalat til 2 personer


Ingredienser:

½ rødkål, fintsnittet
½ citron, saft
1 spsk. olivenolie
salt 

2 snackagurker, tynde skiver
1 dl. eddike
4 spsk. sukker
salt

4-8 veganske pølser
olie til stegning
4 pølsebrød, gerne fuldkorn
1/4 rødløg, finthakket
ketchup, sennep, ristede løg

Fremgangsmåde:

1. Bland kålen med citronsaft, olie og salt og og lad den trække.

2. Varm eddiken lidt op og rør sukker og salt ud heri. Læg agurkeskiverne i og lad dem trække.

3. Steg pølserne i olie på en pande.

4. Varm pølsebrødene i ovnen eller på brødristeren.

5. Flæk brødene og fyld dem med pølser, sennep, ketchup, rødløg, ristede løg og agurker. Server med kålsalaten. 




mandag den 21. maj 2018

Grønne Bønner




Forårets grønne bønner smager dejligt letkogte med en syrlig marinade.

Grønne Bønner til 2 personer


Ingredienser:

400 g. grønne bønner, nippede
½ rødløg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
2 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
1 potte persille, finthakket
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog bønnerne 2-3 min i letsaltet vand, hæld vandet fra og køl straks bønnerne af i koldt vand. Dryp af.

2. Rør rødløg, hvidløg, olie, citronsaft og persille sammen. Krydr med salt og peber.

3. Vend bønnerne i marinaden og lad dem trække kort. 

søndag den 20. maj 2018

Bananpandekager





En sundere version af de traditionelle pandekager. Ingen tilsat sukker og mere fuldkorn. Server med lidt creme fraiche og frugt for en super sund version eller med sirup til dessert.


Bananpandekager til 2 personer


Ingredienser:

2 bananer
2 æg
2 spsk. hvedemel
3 spsk. havregryn
½ tsk. kanel
1 knsp. salt
olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Mos bananerne grundigt og pisk sammen med æg, mel, havregryn, kanel og salt.

2. Steg pandekager af 2 spsk. dej i olie på en pande et par minutter på hver side til de er gyldne. 

3. Server med f.eks. sirup eller frugt og creme fraiche.


fredag den 18. maj 2018

Pastasalat med Pesto




Lækkert tilbehør til hovedretten eller en god salat til madpakken. 

Pastasalat med Pesto til 2 personer


Ingredienser:

100 g. pasta
125 g. cherrytomater, halve
½ agurk, tern
1 peberfrugt, tern
100 g. ærter
150 g. gulerødder, revne
1 håndfuld rosiner
½ glas pesto

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i letsaltet vand, hæld vandet fra og køl af i koldt vand. Dryp af.

2. Bland pasta med grøntsager, rosiner og pesto. 

tirsdag den 15. maj 2018

Mexicansk Kartoffelfad




Alt i et fad gør madlavningen nem. Dette fad er mexicansk krydret og kan laves både vegansk og helt traditionelt med oksekød.

Mexicansk Kartoffelfad til 2 personer


Ingredienser:

400 g. kogte kartofler
½ løg, hakket
1/4 potte oregano, hakket
200 g. hakket oksekød eller plantefars
½ dl. mælk - evt. plantemælk
20 g. rasp
1 tsk. paprika
2 fed hvidløg, hakket
1 rød chili, hakket
½ dåse hakkede tomater
½ grønsagsbouillonterning
1 dl. vand
150 g. majs
½ ds. kikærter, afdryppede
1 grøn peber, tern
50 g. revet parmesan (eller planteost)
oregano til pynt

Desuden: olie, salt og pebe

Fremgangsmåde:

1. Rør kødet med løg, oregano, mælk, rasp og paprika og krydr med salt og peber. Form til små kugler og steg i olie til de er brune på alle sider.

2. Steg hvidløg og chili i lidt olie et par minutter. 

3. Tilsæt hakkede tomater, hønsebouillonterning og 1 dl. vand. Bring i kog og kog ca. 5 min. Krydr med paprika, salt og peber.

4. Hæld kartofler, kødboller, majs, kikærter og peberfrugter i et ovnfast fad. Hæld saucen over og drys ost øverst. Gratiner i ovnen ca. 20 min ved 200 grader. 

5. Læg lidt hakket oregano på toppen og server.

torsdag den 10. maj 2018

Sommertarteletter med Grønne Asparges




Disse tarteletter kan laves på ½ time og smager fantastisk serveret i haven eller på altanen.

Sommertarteletter med Grønne Asparges, 6 stk


Ingredienser:

200 g. kyllingebryst
250 g. grønne asparges, snitter
10 g. flydende margarine eller smør
1 spsk. mel
1 dl. madlavningsfløde
salt og peber
6 tarteletter

Fremgangsmåde:

1. Læg kyllingebrysterne i en gryde og dæk med vand. Kog ca. 15 min og tag kyllingen op. Si kogevandet og gem det.

2. Smelt smør eller margarine og rør melet ud deri med et piskeris. Tilsæt kyllingekogevand lidt efter lidt og kog til en tyk sauce. 

3. Tilsæt fløde, varm igennem og krydr med salt og peber.

4. Varm tarteletterne 3-4 min ved 150 grader.

5. Læg asparges i saucen og kog ca. 3 min. 

6. Skær kyllingen i tern og vend i saucen. Fordel saucen i tarteletterne og server med en god, fyldig salat.