mandag den 27. marts 2017

Fladbrød med Oksekød og Grillede Grøntsager






Lækker og hurtig hverdagsmad, der smager lidt af fastfood.

Fladbrød med Oksekød og Grillede Grøntsager til 2 personer


Ingredienser:

2 røde peberfrugter, delt i 8 store strimler
1 squash, skiver
olie
salt og peber

250 g. oksesteak, strimler

1½ dl. creme fraiche
1 spsk. citronsaft
½ bdt. koriander, hakket
salt og peber

2 store eller 4 små tortillas
20 mynteblade

Fremgangsmåde:

1. Steg grøntsagerne i olie 2-3 min på hver side ved meget høj varme. Krydr med salt og peber. Tag af panden.

2. Steg kødet i olie på panden 2-3 min og krydr med salt og peber.

3. Rør Creme fraiche med citronsaft og koriander og krydr med salt og peber.

4. Lun tortillas og smør dem med dressing. Fordel grøntsager og kød herpå og drys med mynteblade.

søndag den 26. marts 2017

Klassisk Tiramisu




Tiramisu behøver ikke kun være en dessert man laver, når hele familien kommer. Den kan nemt laves i små portioner til 1-2 personer, og den bliver rigtig fin i store glad eller små høje portionskåle.

Klassisk Tiramisu tl 2 personer


Ingredienser:

8 ladyfingers
1 dl. afkølet espresso/stærk kaffe
1 æggehvide
2 æggeblommer
75 g. flormelis
200 g. mascarpone
1 spsk. marsala
½ spsk. kakaopulver

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggehviden stiv.

2. Pisk æggeblommer og flormelis lyst og skummende. Pisk mascarpone i. Smag til med marsala.

3. Dyp ladyfingers i kaffe og læg dem i bunden af to glas eller skåle. 

4. Hæld cremen over ladyfingers, dæk med film og stil på køl til servering.

5. Drys kakao over cremen gennem en lille si og server.


fredag den 24. marts 2017

Pizza med Mascarpone, Skinke og Squash





En lidt alternativ pizza, som får en lidt sødlig smag, der gør den rigtig lækker.


Pizza med Mascarpone, Skinke og Squash til 2 personer


Ingredienser:

1 fuldkorn pizzadej (ca. 260 g.)
125 g. mascarpone
salt og peber
1 squash, tynde skiver
½ dl. hakkede soltørrede tomater
100 g. skinke i skiver, strimlet
1 spsk. olivenolie
1 bakke rucola

Fremgangsmåde:

1. Smør bunden med mascarpone og krydr med salt og peber.

2. Læg squashskiver på hele bunden, drys tomater over og læg skinke øverst. Dryp med olivenolie.

3. Bag 15-20 min ved 225 grader.

4. Skyld rucola og dryp godt af. Fordel over pizzaen og server med en god tomatsalat.

onsdag den 22. marts 2017

Kyllingepie med Porre og Champignon



Kyllingepie er en af mine absolutte liveretter. Jeg elsker blandingen af kylling og champignon, og butterdej går man aldrig helt af vejen med.

Jeg glemte at tage et billede, da tærten var nybagt, så bær over med det lidt sammenfaldne udtryk.

Kyllingepie med Porre og Champignon til 2 personer


Ingredienser:

150 g. kyllingebryst, strimler
olie til stegning
2 porre, tynde ringe
200 g. champignon, skiver
1 lille løg, tynde skiver
1 tsk. tørret timian
1 spsk. mel
2 dl. hønsebouillon
salt og peber
1 rulle butterdej
1 sammenpisket æg

Fremgangsmåde:

1. Steg kylling i olie til det er brunet på alle sider.

2. Steg løg, porre, timian og champignon 3-4 min til det falder sammen. 

3. Hæld mel i blandingen og rør godt rundt. Tilsæt hønsebouillon lidt efter lidt og kog godt igennem til konsistensen er tyk sauce.

4. Smag til med salt og peber og vend kyllingen i.

5. Del butterdejen i 1/3 og 2/3. Stræk det lille stykke så det dækker bunden af en lille, høj, smurt tærteform eller en smurt springform. 

6. Hæld fyldet over og dæk med det store stykke butterdej. Pres godt ned i siderne så fyldet kommer ind i dejen. 

7. Pensl med sammenpisket æg og bag 30 min ved 180 grader. Server med en skål salat. 

tirsdag den 21. marts 2017

Gulerodskage med Ananas




Sidste weekend var jeg på besøg hos min mor, som havde bagt denne lidt anderledes gulerodskage. Og trods det, at jeg ikke er den helt store fan af gulerodskage, så smagte den virkeligt godt, så I får den her.

Gulerodskage med Ananas, 20 stykker


Ingredienser:

150 g. mel
50 g. havregryn
2 dl. olie
340 g. sukker
3 æg
2 tsk. bagepulver
½ tsk. groft salt
2 tsk. kanel
200 g. revne gulerødder 
75 g. hakkede valnøddekerner
100 g. finthakkede ananas fra dåse (veldrænet)

200 g. friskost (f.eks. Philadelphia)
50 g. flormelis
50 g. finthakket ananas fra dåse (veldrænet)
25 g. hakkede valnøddekerner

Fremgangsmåde:

1. Rør olie og sukker sammen.

2. Rør æggene i et ad gangen.

3. Tilsæt mel, havregryn, bagepulver, salt og kanel og rør godt.

4. Rør ananas, gulerødder og nødder i dejen.

5. Hæld dejen i et smurt ovnfast fad og bag den ca. 60 min på nederst rille ved 180 grader. Lad den køle helt af.

6. Rør friskost med flormelis og ananas og fordel på kagen. 

7. Drys med hakkede valnøddekerner. 

Kagen skal opbevares i køleskab. 

mandag den 20. marts 2017

Laks og Porrer i Ovnen med Mascarpone og Dild




Laks på en ny måde. Her på en bund af porrer og dild i mascarpone. Saucen bliver cremet og virkelig lækker, og det er en rigtig god måde at servere fisk til en fiske-begynder. Men det smager naturligvis også godt når man allerede elsker fisk.

Laks og Porrer i Ovnen med Mascarpone og Dild til 2 personer


Ingredienser:

2 porrer, tynde ringe
1 potte dild, hakket
1 spsk. olie
125 g. mascarpone
salt og peber
2 laksefileter uden skind
1 spsk. citronsaft

300 g. kartofler
olie og krydderier (f.eks. timian)
1 broccoli

Fremgangsmåde:

1. Skær kartoflerne i både og vend dem i olie, salt, peber og dit yndlingskrydderi.

2. Læg kartoflerne i et ovnfast fad og sæt dem i ovnen 30 min ved 200 grader.

3. Steg porrer bløde i olie ca. 5 min under omrøring.

4. Tilsæt mascarpone og 3/4 af dilden og varm igennem. Smag til med salt og peber.

5. Læg porreblandingen i bunden af et ovnfast fad, læg laksestykkerne over, dryp med citronsaft og krydr med salt og peber.

6. Sæt laksefadet i ovnen når der er 15 min tilbage af kartoflernes tid.

7. Kog broccoli 3-4 min i letsaltet vand.

8. Server laks og porresauce med kartofler og broccoli.

søndag den 19. marts 2017

Kanelkage med Glasur




Da jeg først faldt over denne opskrift undrede det mig, at der ikke skulle æg i, men den er god nok. Og det betyder, at man forholdsvis nemt kan bage kagen i en vegansk version. Man erstatter blot smør med plantemargarine og kærnemælk med ½ liter vegansk usødet yoghurt.

Kanelkage med Glasur, 20 stykker


Ingredienser:

400 g. mel
125 g. blødt smør
400 g. sukker
5 dl. kærnemælk
4 tsk. kanel
3 tsk. bagepulver

50 g. blødt smør
250 g. flormelis
2 tsk. vanillesukker
4 spsk. stærk kaffe
1 spsk. kakao

Fremgangsmåde:

1. Pisk smør og sukker grundigt sammen. Rør kærnemælk i.

2. Bland mel med bagepulver og kanel og bland i dejen. Rør grundigt.

3. Hæld dejen i et smurt ovnfast fad og bag ca. 30 min ved 20 grader. Lad kagen køle helt af.

4. pisk smør, flormelis, vanillesukker, kaffe og kakao sammen og smør på kagen.