tirsdag den 23. maj 2017

Krydret Mørbradgryde og Kartoffelmos med Gulerødder



Det ser ikke ud af meget, men smagen i denne orientalske gryde med kartoffelmos var virkelig god.

Krydret Mørbradgryde og Kartoffelmos med Gulerødder til 2 personer


Ingredienser:

½ svinemørbrad, tern
½ spsk. olie
½ spsk. rød karrypasta
½ bdt. forårsløg, snitter
4 gulerødder, skiver
1 rød peber, strimler
3 dl. kokosmælk
½ bouillonterning
salt og peber
evt. lidt maizena

400 g. store kartofler (gerne bagekartofler), tern
4 gulerødder, skiver
1 spsk. smør
1/4 potte persille, groft hakket
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog kartofler og gulerødder i usaltet vand 15-20 min til det hele er mørt.

2. Steg kød og karrypasta i olie til kødet er brunet.

3. Tilsæt forårsløg, gulerødder og peberfrugt og steg kort.

4. Tilsæt kokosmælk og bouillonterning og kog uden låg 10-15 min.

5. Hæld vandet fra kartoflerne og mos med en kartoffelmoser. Rør smør og persille i og krydr med salt og peber.

6. Smag saucen til med salt og peber og jævn den evt. med lidt maizena. Server med kartoffelmos.

mandag den 22. maj 2017

Quinoasalat med Asparges og Kylling



Sund og sommerlig madpakke.

Quinoasalat med Asparges og Kylling til 3 personer/dage


Ingredienser:

120 g. quinoa
3 æg
1½ spsk. olivenolie
½ citron
salt og peber
250 g. asparges, snitter
½ bdt. forårsløg, snittet
150 g. stegt kylling i tern 
½ bakke salatblade, skyllet
½ potte dild, snittet

Fremgangsmåde:

1. Kog quinoa i letsaltet vand ca. 15 min. 

2. Rør olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen.

3. Hæld vandet fra quinoa og vend den i citronolien. Sæt den på køl og køl helt af.

4. Kog æggene 7-8 min og køl af.

5. Bland quinoa med kylling, forårsløg og asparges og anret i plastbøtter med salat, æg og dild.

søndag den 21. maj 2017

Kartoffelsalat med Grillet Squash og Feta



Salat er rigtig sommermad, og det kan varieres i det uendelige. Jeg serverede denne kartoffelsalat til et stykke varmrøget laks - desværre regnede det, ellers havde det været perfekt på altanen.

Kartoffelsalat med Grillet Squash og Feta til 2 personer


Ingredienser:

400 g. små nye kartofler,
½ hoved broccoli, små buketter
1½ dl. nybælgede ærter (eller optøede fra frost)
1 lille squash, skiver
olie til stegning
½ bakke salatblade
100 g. feta i tern

½ citron, saften
1 spsk. olivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne 10-12 min i letsaltet vand til de er møre. Køl straks af i koldt vand.

2. Kog broccoli 3 min i letsaltet vand. Køl straks af i koldt vand.

3. Steg squash i olie til skiverne er gyldne på begge sider. Køl af på en tallerken.

4. Skyld og anret salatblade på et stort fad. Anret kartofler, broccoli, ærter og squash herover. Anret feta øverst.

5. Rør citronsaft og olie sammen og krydr med salt og peber.

6. Dryp dressingen over salaten og server til f.eks. varmrøget laks, stegt kylling eller en god bøf.



fredag den 19. maj 2017

Gratineret Pasta med Spinat og Pinjekerner





Kødfri pastaret med spinat til en sund og velsmagende hverdagsaften.

Gratineret Pasta med Spinat og Pinjekerner til 2 personer


Ingredienser:

150 g. pasta, gerne fuldkorn
1 fed hvidløg, hakket
1 løg, hakket
300 g. spinat, skyldet og afdryppet
½ spsk. olie
1 ds. hakkede tomater
salt og peber
1 tsk. citronsaft
1 håndfuld basilikum
25 g. pinjekerner
100 g. revet ost

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i letsaltet vand og lad den dryppe af.

2. Steg løg og hvidløg kort i olie.

3. Tilsæt hakkede tomater og kog 5 min uden låg.

4. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen. Krydr med citronsaft, salt og peber.

5. Rør basilikum og pasta i og hæld i et ovnfast fad.

6. Drys med ost og pinjekerner og gratiner 5-10 min ved 200 grader til ost og pinjekerner er gyldent. 

torsdag den 18. maj 2017

Spidskålssalat



Lækkert tilbehør til kød, burgere og meget andet. Jeg snitter grøntsagerne i min foodprocessor, men det kan sagtens ordnes med kniv og rivejern.

Spidskålssalat til 2 personer


Ingredienser:

2 store gulerødder, revne
½ spidskål, fintsnittet
3 spsk. mayonnaise
3 spsk. creme fraiche
1-2 spsk. citronsaft
½ tsk. sukker
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Bland gulerødder og spidskål i en stor skål.

2. Rør mayonnaise, creme fraiche, citronsaft og sukker i. Smag til med salt og peber.




tirsdag den 16. maj 2017

Squashpandekage Hytteost og Karse





Denne ret stammer fra aarstiderne, hvor jeg får min ugentlige kasse grøntsager fra. Det er en vegetarret med masser af smag. Jeg bagte pandekagen på en lille pande, så den blev tyk, men den kan også bages på en stor pande og rulles sammen om hytteostfyldet.

Squashpandekage med Hytteost og Karse til 2 personer

Ingredienser:

125 g. hvedemel
2 dl. vand
2 æg
salt og peber
1 løg, hakket
1 spsk. olie
2 squash, revne
2 fed hvidløg, hakket
1 chili, hakket
200 g. grønkål, finthakket
150 g. hytteost
1 bakke karse
½ citron, saften

Fremgangsmåde:

1. Bland melet med salt og peber og pisk vand og æg i. Lad dejen hvile 15 min på køkkenbordet.

2. Steg løg og squash i olie på en stor pande et par minutter. Tilsæt hvidløg, chili, salt og peber.

3. Hæld dejen over squashen og ryst panden så det blandes. Steg 4-6 min til dejen har sat sig og kanten bliver gylden og sprød. 

4. Læg en tallerken over panden og vend pandekagen ud herop. Lad den glide ned på panden og steg den anden side 3-4 min. 

5. Rør hytteost med grønkål og klippet karse. Smag til med citronsaft, salt og peber.

6. Server pandekagen med hytteostblandingen. 


mandag den 15. maj 2017

Fiskepakker med Grøntsager og Hytteost



Fisk kan godt blive lidt kedeligt, hvis man ikke varierer det. Her er fisken i selskab med en masse lækre forårsgrønsager og en frisk hytteostcreme.

Fiskepakker med Grøntsager og Hytteost til 2 personer


Ingredienser:

300 g. hvid fisk, f.eks. torsk eller sej
2 store gulerødder i skiver
1 bdt. forårsløg i lange snitter
½ spsk. olie
125 g. små cherrytomater
250 g. asparges, snitter
½ citron
1 tsk. rosmarin
salt og peber

1/4 potte dild, hakket
100 g. hytteost
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Steg gulerødder og forårsløg i olie ca. 5 min.

2. Hvis fisken er stor og flad kan du skære et snit på tværs og folde den på midten.

3. Fordel gulerødder og forårsløg i to små bunker på to stykker bagepapir. Fordel asparges og cherrytomater ovenpå, dryp med citronsaft og krydr med salt og peber.

4. Læg fisken øverst og krydr med rosmarin, salt og peber.

5. Pak papiret helt tæt om fisken og læg pakkerne i et ovnfast fad. Bag ca. 20-25 min ved 200 grader til fisken er gennembagt.

6. Rør hytteost med dild, salt og peber.

7. Server fiskepakkerne i papir med en klat hytteost og f.eks. ovnstegte kartofler.