torsdag den 14. december 2017

Frikadeller med Citron og Varm Kartoffelsalat




Frikadeller med en frisk smag af citron og rosmarin serveret med en lækker lun kartoffelsalat.

Frikadeller med Citron og Varm Kartoffelsalat til 2 personer


Ingredienser:

200 g. hakket svinekød
½ tsk. salt
½ løg, hakket
1 fed hvidløg, hakket
1 æg
3 spsk. rasp
revet skal af ½ citron
½ spsk. citronsaft
1 tsk. finthakket rosmarin
peber
olie til stegning

½ rødløg, hakket
300 g. kartofler, tern
1 lille broccoli, små buketter
½ potte persille, finthakket
½ spsk. olie
1 dl. vand
1 dl. madlavningsfløde
1 tsk. sennep
½ spsk. citronsaft
1 tsk. sukker
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Steg rødløg klare i olie.

2. Tilsæt kartofler og steg kort. Tilsæt vand og kog under låg 10 min.

3. Rør kødet med salt.

4. Tilsæt løg, hvidløg, æg, rasp, citronskal og saft og rosmarin. Krydr med peber.

5. Form 6-8 frikadeller og steg i olie ca. 15 min i alt.

6. Tilsæt broccoli til kartoflerne og kog yderligere 5 min under låg.

7. Tag kartofler og broccoli op ad gryden og hæld madlavningsfløde i. Tilsæt sennep, citronsaft og sukker og smag til med salt og peber. Kog godt igennem.

8. Hæld kartofler og broccoli tilbage i saucen sammen med persille og server til frikadeller. 

onsdag den 13. december 2017

Kartoffelmos og Kødsauce med mange Grøntsager




Kartoffelmos og kødsauce er en rigtig familieklassiker. Her er der ekstra grøntsager i begge, så det bliver sundere og mere velsmagende.

Kartoffelmos og Kødsauce med mange Grøntsager til 2 personer


Ingredienser:

200 g. hakket oksekød
½ spsk. olie
1 løg, hakket
3 fed hvidløg, hakket
4 gulerødder, revne
½ ds. hakkede tomater
1 dl. rødvin
1 tsk. tørret timian
salt og peber

2 bagekartofler, skrællede og i tern
200 g. grønkål, hakket
1 dl. mælk
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Svits løg og hvidløg i olie kort.

2. Tilsæt hakket kød og steg til det er brunet.

3. Tilsæt gulerødder og steg kort.

4. Tilsæt hakkede tomater, rødvin, timian, salt og peber og kog til mosen er færdig.

5. Kog kartoflerne i usaltet vand ca. 15 min.

6. Læg grønkålen i en slip let gryde og varm igennem så den bliver blødere og gennemvarm.

7. Hæld vandet fra kartoflerne og mos med en kartoffelmoser. Rør mælk i og krydr med salt og peber. Vend grønkålen i.

8. Server kødsaucen med kartoffelmos.

torsdag den 7. december 2017

Rå Grønkålssalat med Æbler




Grønkål og er supersundt, og det er en rigtig god grønsag at få presset ind i december, hvor der godt kan være lidt langt imellem de helt sunde måltider. 

Denne salat er vendt i en tahindressing med hvidløg, som giver den en virkelig lækker smag og dæmper den lidt skarpe kålsmag. 

Køb evt. færdighakket frisk grønkål i supermarkedet og spar en masse tid.

Rå Grønkålssalat med Æbler til 2 personer


Ingredienser:

300 g. frisk grønkål, ribbet og finthakket
1/4 tsk. salt
1 tsk. olivenolie
1 æble, små tern
20 g. mandler, grofthakkede

1 fed hvidløg, presset
1 tsk. akaciehonning
2 spsk. tahin
1 spsk. citronsaft
1 tsk. olivenolie
salt og peber
evt. lidt vand

Fremgangsmåde:

1. Vend salt og olivenolie i grønkålen og ælt med hænderne til grønkålen bliver mørk og blank.

2. Rør hvidløg, honning, tahin, citronsaft og olivenolie sammen. Tilsæt evt. lidt vand hvis konsistensen er for tyk. Smag til med salt og peber.

3. Vend kålen med dressing og æbler, anret i en pæn skål og drys mandler øverst.




tirsdag den 5. december 2017

Laksegryde med Squash og Broccoli



Sund decembermad med masser af vitaminer og sunde fedtstoffer.

Laksegryde med Squash og Broccoli til 2 personer


Ingredienser:

250 g. laksefilet, store tern
1 løg, tern
½ broccoli, små buketter
1 lille squash, halve skiver
3 gulerødder, skiver
1 spsk. olie
½ dl. bouillon
½ spsk. citronsaft
salt og peber
1 potte dild, hakket

400 g. kartofler, både
½ spsk. olie
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Vend kartoflerne i olie, salt og peber og bag dem i ovnen ved 200 grader luftvarme 25-30 min.

2. Steg løg, gulerødder og broccoli i olie 7-8 min. 

3. Steg laks i lidt olie på en pande og tag af varmen.

4. Tilsæt squash, citronsaft og bouillon til grøntsagerne og kog under låg 5 min. Smag til med salt og peber.

5. Vend laksen i grøntsagerne og server med kartoffelbåde og drysset med dild.

onsdag den 29. november 2017

Quinoasalat med Kylling og Blåbær




Nem salat til frokost eller til at tage med som madpakke.

Quinoasalat med Kylling og Blåbær til 3 personer


Ingredienser:

100 g. quinoa
½ spidskål (eller et lille), fint snittet
150 g. stegt kylling
1 grapefrugt
125 g. blåbær

1 spsk. olivenolie
1 spsk. æbleeddike
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog quinoa 15 min i letsaltet vand, hæld vandet fra og køl af.

2. Bland quinoa, kål og kylling og rør olivenolie og eddike i. Krydr med salt og peber.

3. Skær enderne af grapefrugten og skær skrællen af. Skær fileter ud af bådene og skær hver filet i 3 dele. 

4. Anret salaten i 3 plastbøtter eller på 3 tallerkener og fordel blåbær og grape ovenpå. 



mandag den 27. november 2017

Rødkålssalat med Granatæble




Rødkålssalat er lidt julet, og her frem mod december er de lækre til mange forskellige retter, f.eks. kylling, frikadeller eller en steg.

Rødkålssalat med Granatæble til 2 personer


Ingredienser:

½ lille rødkål, fintsnittet
1 lille granatæble
50 g. valnødder

1 spsk. olivenolie
½ spsk. æbleeddike
1 tsk. akaciehonning
saft fra granatæblet
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Rist valnødderne på en tør pande og hak dem groft.

2. Rør olie, eddike, honning og granatæblesaft sammen og krydr med salt og peber.

3. Vend kål med granatæblekerner, nødder og dressing og server.

lørdag den 25. november 2017

Butterbean Hummus




Hummus behøver ikke laves af kikærter. I denne version har jeg brugt butterbeans, og jeg har rørt den cremet med friskost. Den smager virkelig godt med grøntsagsstave og pitabrød.

Butterbean Hummus til 2 personer


Ingredienser:

1 ds. butterbeans, drænet, skyllet og afdryppet
1 spsk. citronsaft
1 spsk. olivenolie
vand
100 g. friskost naturel
½ håndfuld finthakkede krydderurter, f.esk. persille eller basilikum
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Blend butterbeans med cironsaft, olivenolie, friskost og krydderurter. Tilsæt evt. lidt vand. 

2. Blend glat og krydr med salt og peber.