onsdag den 21. juni 2017

Chokoladesnitter med Kokostop





En dejligt tung chokoladekage med lækker kokos på toppen - en noget utraditionel drømmekagevariant.

Chokoladesnitter med Kokostop, 30 stykker


Ingredienser:

6 æg
600 g. sukker
300 g. mel
2 dl. kakao
et nip salt
250 g. smeltet smør

75 g. smør
2 dl. piskefløde
125 g. sukker
1½ dl. sirup
200 g. kokosmel

Fremgangsmåde:

1. Pisk æg og sukker luft og skummende.

2. Tilsæt mel, kakao og salt og pisk.

3. Tilsæt smørret lidt ad gangen og pisk godt.

4. Hæld kagen i en bradepande beklædt med bagepapir og bag 20-25 min ved 200 grader.

5. Smelt smør, piskefløde, sukker og sirup i en gryde og rør kokosmel i.

6. Fordel fyldet på kagen og bag 15 min mere til kagen er gylden på toppen. 

søndag den 18. juni 2017

Kold Agurkesuppe med Rugbrødsdrys



En rigtig sommersuppe, der serveres iskold.

Kold Agurkesuppe med Rugbrødsdrys til 2 personer


Ingredienser:

½ løg, finthakket
1 spsk. olie
2 dl. hvidvin
1 agurk, tern
300 g. ærter
3 dl. hønsebouillon
salt og peber
1 dl. creme fraiche

2 skiver rugbrød, små tern
1 spsk. olie
salt
½ bdt. persille, hakket

Groft brød

Fremgangsmåde:

1. Steg løgene klar i olie. 

2. Tilsæt hvidvin og kog ved kraftig varme til der er ca. ½ dl. væske tilbage.

3. Tilsæt ærter, agurk og bouillon, bring i kog og kog 10 min. 

4. Blend suppen med en stavblender eller i en foodprocessor og si den. Stil den i køleskabet til den er helt kold, gerne natten over.

5. Steg rugbrødstern i olie og krydr med salt.

6. Rør creme fraiche i suppen og smag til med salt og peber.

7. Server suppen med rugbrødstern, persilledrys og brød til. 

mandag den 12. juni 2017

Wrap med Steak og Salat




Man kan fylde en tortilla med rigtig mange ting, men hvis det skal være rigtig lækkert, så steger jeg en oksesteak og skærer den i tynde skiver. 


Wrap med Steak og Salat til 2 personer


Ingredienser:

2 oksesteaks
olie til stegning
salt og peber

1/4 salathoved, skyldet og snittet
150 g. cherrytomater, kvarte
2 store eller 4 små tortillapandekager, gerne fuldkorn
dressing efter smag

Fremgangsmåde:

1. Krydr steaks med salt og peber og steg dem i olie så de stadig er røde i midten.

2. Pak tortillas i stanniol og varm dem i ovnen eller på brødristeren.

3. Skær steaks i tynde skiver.

4. Smør tortillas med dressing, fordel salat og tomater herpå og læg steaks øverst. Rul sammen og server. 


søndag den 11. juni 2017

Bruschetta med Squashsalsa og Parmesan



Sund frokost kan sagtens smage rigtig godt og af forkælelse. Her er det bruschetta med masser af grøntsager og lidt parmesanost. 


Bruchetta med Squashsalsa og Parmesan til 2 personer


Ingredienser:

150-200 g. groft surdejsbrød
½ spsk. olivenolie
1 lille squash, små tern
200 g. cherrytomater, små tern
1/4 rødløg, finthakket
saft af ½ lime
1 håndfuld koriander, hakket
salt og peber
50 g. revet parmesan

Fremgangsmåde:

1. Rist brødet på brødristeren.

2. Bland squash, tomat og rødløg i en skål. Tilsæt limesaft og koriander og krydr med salt og peber.

3. Anret brødet på to tallerkener og dryp med olivenolie.

4. Fordel squashsalsaen på brødet og drys parmesan øverst. 

fredag den 9. juni 2017

Kyllingefrikasse med Nye Grøntsager




Frikasse er meget dansk og meget sommerligt, så med undtagelse af det faktum, at dagen her brød på dobbelt skybrud og total mangel på udendørs spisning, så er det her en ret lige efter årstiden.

Jeg brugte en rest kylling fra fryseren, men du kan sagten koge 250 g. kyllingebryst i stedet.

Kyllingefrikasse med Nye Grøntsager til 2 personer


Ingredienser:

200 g. kogt kylling, mundrette stykker
2½ dl. hønsebouillon
300 g. gulerødder i skiver
250 g. asparges, snitter
1½ dl. madlavningsfløde
evt. saucejævner
1 spsk. citronsaft
salt og peber
1 håndfuld persille, hakket
1 bdt. purløg, hakket

400 g. nye kartofler

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne 8 min i letsaltet vand. Sluk for kogepladen og lad kartoflerne trække på det slukkede blus i 8 min mere.

2. Kog gulerødder i hønsebouillon 4 min. 

3. Tilsæt asparges og kog 3 min. 

4. Tag grøntsagerne op af bouillon og tilsæt fløde og citronsaft. Jævn evt. med saucejævner og krydr med salt og peber.

5. Varm kødet i saucen ca. 2 min.

6. Læg grøntsagerne i saucen sammen med det meste af krydderurterne og varm kort igennem. Server med kartofler og et drys krydderurter.

torsdag den 8. juni 2017

Stegte Ris med Tigerrejer




Lynhurtig hverdagswok med saftige tigerrejer og årstidens grøntsager. Grøntsagerne kan udskiftes med det, du har i køleskabet.

Stegte Ris med Tigerrejer til 2 personer


Ingredienser:

1½ dl. basmatiris
4 dl. grønsagsbouillon
200 g. tigerrejer med halevifte
200 g. shiitakesvampe, skiver
4 forårsløg, snittet
250 g. asparges, snitter
2 fed hvidløg, fintsnittet
1 tommefingerstørrelse ingefær, fintsnittet
1 rød chili, fintsnittet
1 spsk. olie
2 spsk. sojasauce
3 spsk. østerssauce

Fremgangsmåde:

1. Kog risene 8 min i bouillon og lad dem hvile under låg.

2. Steg hvidløg, ingefær og chili i olie et par min.

3. Tilsæt rejer og steg 2 min.

4. Tilsæt svampe, forårsløg og asparges og steg til grønsagerne er gennemvarme.

5. Tilsæt ris, sojasauce og østerssauce og bland godt. 


onsdag den 7. juni 2017

Pita med Ratatouille og Feta




Ratatouille smager rigtig lækkert, og det er super nemt at lave, både som tilbehør og som en hovedret. Her er den tilsat feta og med pitabrød.

Pita med Ratatouille og Feta til 2 personer


Ingredienser:

1 løg, ringe
2 spsk. olie
1 lille aubergine, grove tern
1 rød peber, grove tern
1 lille squash, grove tern
salt og peber
100 g. feta
1 håndfuld basilikum, hakket
2 store pitabrød

Fremgangsmåde:

1. Steg løg i olie ved middel varme 3-4 min.

2. Tilsæt aubergine, peberfrugt og squash, steg 2-3 min, læg låg på gryden og lad grøntsagerne stege 8-10 min. Rør af og til.

3. Krydr med salt og peber og server drysset med feta og basilikum og med pitabrød til.