Frokostsalat med Bacon og Croutoner

Endnu en salat, der skal spises på jobbet, og derfor ikke lader sig blande og se lækker ud på et foto. Salaten er fuld af gode sager: Bacon, avocado, croutoner og en lækker hvidløgsdressing med sennep. Ren mums, som med et godt stykke hjemmebagt brød giver god energi til resten af dagen. 

Frokostsalat med Bacon og Croutoner til to personer

Ingredienser:

Salat:

100 g. bacon i tern

½ bdt. asparges

200 g. champignon

100 g. babyspinat

1 avocado

40 g. håndfuld croutoner

Dressing:

1 fed hvidløg

2 tsk. sennep

2 tsk. æblecidereddike

2 tsk. olivenolie

4 tsk. vand

Fremgangsmåde:

1. Steg bacon sprød på en pande og læg det til afdrypning på køkkenrulle.

2. Skær champignonerne i skiver og steg dem på panden til de er brunede.

3. Bland spinat med asparges i snitter og afkølet bacon og champignon. Fordel i to plastbøtter eller på to tallerkener.

4. Rør dressingen sammen og hæld den i to små plastbøtter.

5. Skær avocadoen i skiver og pak i to film-pakker. Pak croutoner i to små plastbøtter.

6. Bland det hele sammen når det skal spises og spis brød til.

ProPoints: 9 points per person

Ingefær Cookies

Jeg har altid elsket småkager med ingefær, og især i det år jeg boede i Irland fik jeg smag for dem. Det er altså bare noget de kan derovre - det med småkager og cookies :P

Disse kager er store og luftige og smager dejligt af ingefær. 

Ingefær Cookies, 20 stk.

Ingredienser:

225 g. mel

1 knsp. salt

2 tsk. stødt ingefær

2 tsk. bagepulver

3/4 tsk. natron

125 g. sukker

75 g. smør

2 spsk. sirup

1 æg

Fremgangsmåde:

1. Smelt smør og sirup i en gryde ved svag varme og køl det af til fingervarmt.

2. Bland mel, salt, ingefær, natron, bagepulver og sukker.

3. Pisk ægget i smørret og bland det i melet. Ælt det sammen til en dej.

4. Del dejen i 20 stykker og tril til kugler, der trykkes flade.

5. Bages ad to gange ca. 15 min ved 170 grader. Lad dem køle helt af på en bagerist før de lægges i en kagedåse.

ProPoints: 2,5 points per cookies

Sennepskartofler med Krydderurter

Kartofler kan let gøres langt mere interessante end de som udgangspunkt er, når de bare koges. Og med en marinade kan man snild spare saucen - og det sparer både tid og kalorier. I denne variant er kartoflerne kogt, skåret ud i mindre stykker og vendt i en sennepsmarinade med krydderurter. Det tager ikke ret lang tid men gør en stor forskel. 

Sennepskartofler med Krydderurter til 2 personer

Ingredienser:

400 g. små kartofler

2 tsk. olivenolie

1 tsk. hvidvinseddike

1 knsp. sennepspulver

1 knsp. sukker 

salt og peber

2 spsk. frisk timian

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne og skær dem i mindre stykker hvis de er større end to mundfulde.

2. Rør olie, hvidvinseddike, sennepspulver, sukker, salt og peber sammen og vend det i kartoflerne med timian. 

ProPoints: 6 points per person

Græsk Kartoffelsalat med Tun og Oliven

I forbindelse med afslutningen på lockout'en holdet vi en lille komsammen på min skole. Alle tog en ret med, og vi lavede så et lækkert tag-selv bord. Jeg valgte denne salat, da den for det første så rigtig lækker ud og ikke krævede en masse timer i køkkenet. Men også fordi den var komplet i sig selv med kød, kartofler og grønt. 

Græsk Kartoffelsalat med Tun og Oliven som hovedret til 4 personer

Ingredienser:

Salat:

500 g. små kartofler

2 dåser tun i vand

200 g. sorte oliven

1 agurk

3 tomater

1 rødløg

1 håndfuld mynteblade

1 håndfuld persille

100 g. fetaost max 5 %

Dressing:

2 spsk. olivenolie

1 spsk. balsamicoeddike

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne og lad dem køle helt af. Skær dem i kvarte.

2. Skræl agurken, halver den på langs og skrab kernerne ud. Skær i skiver. Skær tomaterne i kvarte og skrab kernerne ud. Skær i mindre tern. Skær rødløget i tynde skiver.

3. Bland kartofler med rødløg, agurk, tomat, halve oliven, fetatern og grofthakkede krydderurter.

4. Rør dressingen sammen og vend den i salaten. 

ProPoints: 9 points per person

Pandekager med Skinke og Ost

En utrolig lækker madpakke, der tager lidt mere forberedelse end en gennemsnitlig rugbrødsmadpakke, men som helt klart også er besværet værd. 

Pandekager med Skinke og Ost til 2 personer

Ingredienser:

Pandekager:

3/4 dl. vand

70 g. mel

1/4 tsk. salt

1 æggeblomme

1 dl. mælk

2 tsk. oliemargarine

Fyld:

2 spsk. mayonnaise light

2 spsk. klippet purløg

lidt revet citronskal

½ snackpeber

salat

8 skiver pålægsskinke

50 g. revet ost 13 %

Fremgangsmåde:

1. Bland mel og salt og rør mælken i. Tilsæt vand og æggeblomme og pisk godt. Bag 2 store pandekager og lad dem køle helt af.

2. Smør pandekagerne med mayonnaise og drys med peber, purløg og citronskal. Læg skinke på pandekagerne og fordel salat, fine strimler snackpeber og ost. 

3. Rul sammen og pak i husholdningsfilm. Skær over på midten og pak lidt film om de åbne ender. Pak i to madkasser med frugt og grønt.

ProPoints: 9 points per person

Sandwich med Skinke og Ærtespread

Lockout'en er slut og det er igen blevet tid til madpakker. Denne sandwich skal smøres lige inden den spises, og det med at fotografere i et klasselokale er ikke super optimalt, så derfor viser billedet de enkelte dele i stedet for at den samlede sandwich. Den må I tænke jer til :D 

Sandwich med Ærtespread til 2 personer

Ingredienser:

Ærtespread:

200 g. ærter

2 fed hvidløg

½ spsk. olievenolie

1 tsk. citronsaft

1 tsk. sennep

2 spsk. mayonnaise

salt og peber

Desuden:
2 sandwichboller
4 skiver skinke
½ håndfuld hakket basilikum
½ rødløg i ringe

Fremgangsmåde:

1. Kog ærterne få min og afkøl i koldt vand.

2. Hæld ærterne i en skål med hvidløg, olivenolie og citronsaft. Blend med en stavblender.

3. Rør sennep og mayonnaise i og smag  til med salt og peber.

4. Smør bollerne med spread og fyld med skinke, rødløg og basilikum. 

ProPoints: 8,5 points per person

Produkttest: Amo Surdejsbrød

Dette er et sponsoreret indlæg.

Indholdet i kassen fra Amo

Jeg modtog for nylig en rigtig fin pakke fra Amo indeholdende deres nye produkt: Surdejsbrød. Det er en brødblanding, som kun skal tilsættes gær, olie og vand. Surdejen er i pakken og det tager ikke længere tid end alle andre brødblandinger. Med i pakken var en masse inspiration til at variere surdejsbrødet og lidt ingredienser til at lege med (mandler, havregryn, flagesalt, timian og rosmarin).

Test

Ifølge instruktionen på pakken kan brødet laves i en røremaskine. Man skal bare putte mel, gær, olie og vand i en skål og lade det stå. I mine øjne lød det lige risikabelt nok, så jeg rørte altså gæret ud i vandet før jeg tilsatte resten. Derudover fulgte jeg instruksen til punkt og prikke, og det fungerede til UG. Dejen så en smule fugtig ud, men efter hævning tog jeg den ud på bordet, og den var lige som den skulle være. 

Dejen i røremaskinen

Instruksen er til at bage deciderede brød, men jeg er mere til boller og små brød, så jeg delte dejen i mindre stykker (20 pr. pose surdejsbrød) og lod dem derfor hæve og bage i kortere tid. Ifølge instruksen skulle brødet bages ved 250 grader, og i min ovn er det i hvert fald fuldstændig urealistisk, da brødet vil være sort længe før det er færdigt indeni. så jeg bagte det ved 225 grader i stedet. 

Boller klar til hævning

Resultat

Begge typer brød hævede super fint og blev meget flotte. Brødet bliver meget luftigt og har en karakteristisk smag af surdej, og blandingen er absolut velegnet til især sandwichboller, madbrød og lignende. Jeg bagte en portion sandwichboller med timian og flagesalt, og de blev virkelig vellykkede. Jeg bagte også en portion morgenboller med havregryn og mandler, og de er nok en smule rustikke til min morgen-smag, men det er jo en personlig smagssag. 

Sandwichboller med timian og flagesalt og morgenboller med havregryn og mandler

Anbefaling

Jeg bruger normalt ikke brødblandinger, da de normalt tager lige så lang tid, som at bage fra bunden og smager lige sådan. Men det her er undtagelsen. Jeg får ikke lige lavet en surdej, og resultatet med surdej er altså bare luftigere og mere smagfuldt end bagning uden. Så jeg kan klart anbefale denne brødblanding, og jeg er sikker på at jeg vil ty til den igen. Det er nemt at lave i røremaskinen, det kan varieres i det uendelige og resultatet er upåklageligt.