Havrecookies med Mandler

Lækre havrecookies med hakkede mandler. Man kan erstatte mandler med chokolade, rosiner og meget andet.

Havrecookies med Mandler, 16 stk.

Ingredienser:

125 g. blødt smør

100 g. mørkt muscovadosukker

1 æg

125 g. mel

1 tsk. bagepulver

100 g. hakkede mandler

1 knsp. salt

125 g. havregryn

Fremgangsmåde:

1. Pisk smør og sukker sammen. 

2. Pisk ægget i.

3. Bland mel og bagepulver og pisk det i dejen..

4. Pisk mandler, salt og havregryn i.

5. Form 16 lidt flade cookies og læg på to bageplader.

6. Bag 12-15 min ved 185 grader.

7. Afkøl på en bagerist.

Havregrynscookies med Kanel, Mandler og Rosiner

Lækre porøse cookies med masser af lækkert fyld og god smag.

Havregrynscookies med Kanel, Mandler og Rosiner, ca. 25 stk.

Ingredienser:

200 g. blødt smør

125 g. rørsukker

100 g. farin

1 æg

100 g. havregryn

100 g. mel

1 spsk. kanel

1 tsk. bagepulver

1 knsp. salt

150 g. mandler

150 g. rosiner

Fremgangsmåde:

1. Pisk smør, rørsukker og farin sammen med en el-mikser. Pisk ægget i.

2. Bland havregryn, mel, kanel, bagepulver og salt og pisk det i smørret.

3. Hak mandlerne groft og rør dem i dejen sammen med rosiner.

4. Sæt spiseske store klatter på bagepapir på en bageplader og tryk dem lidt flade. De flyder ud, så der er kun plads til 9-12 kager ad gangen. 

5. Bag ca. 10 min ved 175 grader og lad dem køle af på bagepapir på køkkenbordet. 

Ingefær Cookies

Jeg har altid elsket småkager med ingefær, og især i det år jeg boede i Irland fik jeg smag for dem. Det er altså bare noget de kan derovre - det med småkager og cookies :P

Disse kager er store og luftige og smager dejligt af ingefær. 

Ingefær Cookies, 20 stk.

Ingredienser:

225 g. mel

1 knsp. salt

2 tsk. stødt ingefær

2 tsk. bagepulver

3/4 tsk. natron

125 g. sukker

75 g. smør

2 spsk. sirup

1 æg

Fremgangsmåde:

1. Smelt smør og sirup i en gryde ved svag varme og køl det af til fingervarmt.

2. Bland mel, salt, ingefær, natron, bagepulver og sukker.

3. Pisk ægget i smørret og bland det i melet. Ælt det sammen til en dej.

4. Del dejen i 20 stykker og tril til kugler, der trykkes flade.

5. Bages ad to gange ca. 15 min ved 170 grader. Lad dem køle helt af på en bagerist før de lægges i en kagedåse.

ProPoints: 2,5 points per cookies

Chokoladecookies med Peanuts

Jeg får gæster i weekenden, og jeg synes det er hyggeligt at kunne servere lidt hjemmebag til kaffen. Det skal dog ikke være alt for massivt, da de også gerne skal kunne spise lidt af aftensmaden, og så er cookies et godt valg. Disse cookies er en blanding af sød småkagedej med syrlig limeskal, bitter mørk chokolade og salte peanuts. Det spiller bare helt perfekt og man får ikke så nemt for meget af alt det søde. Jeg bruger muscovadosukker, da det giver dejen en lækker farve og super karamel-agtig smag, men det kan sagtens erstattes af rørsukker eller helt almindeligt sukker.

Chokoladecookies med Peanuts, 24 stk.

Ingredienser:

125 g. blødt smør

90 g. lys muscovadosukker

1 æg

90 g. mel

20 g. havregryn

½ tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

100 g. mørk chokolade

revet skal af 1 lime

1 dl. saltede peanuts

Fremgangsmåde:

1. Pisk smør og sukker sammen med en el-mikser. Pisk ægget i.

2. Bland mel, havregryn, bagepulver og salt og rør det i dejen.

3. Hak chokoladen groft og tilsæt den sammen med limeskal og peanuts.

4. Læg dejen på et stykke husholdsningsfilm og pak det om dejen mens du former en pølse der er ca. 5 cm. tyk. Læg i fryseren i 30 min. 

5. Skær pølsen i 24 skiver og læg dem på bagepapir på to bageplader.

6. Bag ca. 10 min ved 180 grader og afkøl inden de puttes i en kagedåse.

ProPoints: 3 points per cookie

Cookies med Masser af Fyld

I min familie er det kotume at have en blomst med, når man kommer på besøg, til fødselsdagsfest og lignende. Men det kan godt blive lidt kedeligt med alle de blomster, især når vi, som på lørdag, kommer rigtig mange gæster til en rund fødselsdag. Derfor vælger jeg ofte at tage noget hjemmelavet fra køkkenet med i stedet, og der er mange muligheder. Marmelader, syltede ting, macaroons, muffins og selvfølgelig cookies. Det skal gerne være noget der kan holde nogle dage, men ellers er reglerne ganske få. Og ofte værdsættes det rigtig meget, at man selv har været igang med kreationen.

Til denne gave valgte jeg at bage cookies stopfulde af rosiner, nødder og chokolade. Og så fik jeg fat i en rigtig fin kagedåse i en god størrelse i Tiger, til den nette sum af 10 kr. Tiger og Søstrene Grenes er fantastiske steder til glas, dåser og små æsker til den her slags gaver. De fås ofte til meget rimelige priser og med sjove farver og mønstre.

Cookies med Masser af Fyld, 20-25 stk.

Ingredienser:

125 g. smør

100 g. sukker

100 g. farin

1 æg

1 tsk. vanillesukker

200 g. hvedemel

½ tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

75 g. rosiner

75 g. hakkede hasselnødder

125 g. grofthakket mørk chokolade

Fremgangsmåde:

1. Pisk smør og sukker luftigt og pisk farin i.

2. Pisk æg og vanillesukker i.

3. Bland mel, salt og bagepulver og pisk det i dejen. Den skal piskes til den begynder at hænge sammen som en fugtig småkagedej.

4. Tilsæt rosiner, nødder og chokolade og ælt dejen sammen med hænderne. Form to tykke pølser, læg dem på en tallerken og stil dem i køleskabet i mindst 1 time.

5. Skær dejen i to cm. tykke skiver, tryk dem lidt fladere og læg dem på bagepapir på 2 bageplader. 

6. Bag kagerne 12-15 min ved 180 grader. De skal være rimeligt mørke uden at blive sorte i bunden. 

7. Lad kagerne køle fem min på bagepladen og derefter på en rist. 

8. Når de er helt kolde pakkes de i en kagedåse. 

Cookiedejen lægges på køl

Skær cookies i 2 cm. tykke skiver

Cookies klar til bagning

Cookies i den fine kagedåse

Cookies med Chokolade

Da jeg i sidste uge skulle til skriftlig eksamen, var min svigerfar så sød både at køre mig derind og hente mig igen. Jeg skulle medbringe computer, printer, alle mine bøger og en masse andre ting, og turen med bus og s-tog virkede mildest talt uoverskuelig. Så svigerfar stillede første gang kl. 7.00 og reddede min morgen, og derefter kl. 15.30 inde på Nørrebro, en fredag midt i myldretiden, og reddede mig igen.

Jeg ved, at han ikke forventer noget for at køre mig, men det betød rigtig meget for mig, så jeg vil gerne takke ham, med noget af det han synes bedst om: Kage! De spiser ikke mange søde sager hos min svigerfamilie, men ikke desto mindre lyser min svigerfars øjne op, hver gang jeg medbringer lidt kage til kaffen, så der var ingen vej udenom denne gang. Takken skal være i kageform - mere præcist i cookie form.

Opskriften er Claus Meyers, fra hans Almanak (som jeg i øvrigt er fuldstændig vild med). Opskriften skulle give 9 cookies. Jeg kunne godt se på mængderne i opskriften at de cookies ville blive store, men besluttede at lave 1½ portion, så der både var til gave og til os kagedåsen. Der skulle derfor blive 14 cookies a la Claus Meyer størrelse. Portion gav 70 cookies a la min størrelse (ca. 10 cm i diameter), så jeg har kun skrevet portionen i almindelig størrelse her. Det var desuden nødvendigt at bage dem betydeligt længere end angivet, da den første portion på ingen måde blev sprøde.

Cookies med Chokolade, ca. 45 stk.

Ingredienser:

2 æg
250 g. smør
150 g. sukker
150 g. rørsukker
1 tsk. salt
340 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. kogende vand
200 g. mørk chokolade

Fremgangsmåde:

1. Pisk smør, sukker, rørsukker og salt sammen med en elpisker.

2. Pisk æggene i et ad gangen.

3. Pisk melet i lidt efter lidt. Dejen bliver noget træg.

4. Rør bagepulver ud i kogende vand og rør i dejen.

5. Hak chokoladen groft og rør den i dejen.

6. Pak dejen ind i film og læg på køl mindst 2 timer, gerne natten over.

7. Opvarm ovnen til 175 grader og beklæd to bageplader med bagepapir.

8. Læg ni kugler dej (på størrelse med en stor valnød) på en bageplade og bag 20 min midt i ovnen til kanterne er godt gyldne. Hvis kagen er for lys midtpå bliver den ikke sprød. Bag alle kagerne på denne måde.

9. Lad kagerne køle helt på en bagerist og opbevar dem derefter i en kagedåse.

Cookiedej klar til køleskabet

Dejkugler inden bagning

Den færdige cookie-gave