Polenta Bolognese

Polenta er et lidt overset alternativ til ris, pasta og kartofler. Det er baseret på majs og smager som en fløjlsblød grød. Og så tager det kun få min at lave. Her er den piftet op med basilikum og parmesan.

Polenta Bolognese til 2 personer

Ingredienser:

100 g. polenta

½ liter vand

1 tsk. salt

1 håndfuld basilikum, hakket

½ dl. revet parmesan

1 løg, finthakket

2 fed hvidløg, hakket

1 peberfrugt, tern

200 g. hakket oksekød

1 lille dåse koncentreret tomatpure

1 dl. vand

1 tsk. oregano

1 tsk. spidskommen

100 g. majs

Desuden: olie, salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Svits løg og hvidløg i olie et par minutter.

2. Tilsæt kødet og brun det.

3. Tilsæt peberfrugter og steg 3-4 min. 

4. Tilsæt tomatpure, vand, oregano og spidskommen og kog under låg ca. 20 min.

5. Bring vand og salt til polenta i kog i en lille slip let gryde. 

6. Tag det kogende vand af varmen og pisk polenta i. Kog ved svag varme et par minutter til konsistensen er som tyk grød. Rør parmesan og basilikum i og smag til med salt. 

7.  Tilsæt majs til kødsaucen og krydr med salt og peber. Varm igennem og server til polentaen. 

Kylling med Polenta og Tomat

Ugens tema: Italien

Polenta er en af de italiensk klassikere, som efterhånden vinder lidt indpas i Danmark, og det er en god ting, for det smager faktisk rigtig lækkert. Ligesom couscous skal den tilsættes lidt smag, og det er typisk parmesanost.

Polenta kan købes i større supermarkeder. Det hedder nogle gange "grov majsmel".

Kylling med Polenta og Tomat til 2 personer

Ingredienser:

100 g. polenta

4 dl. vand

1 tsk. salt

20 g. revet parmesan

2 kyllingebryst

250 g. cherrytomater

½ tsk. tørret rosmarin

2 fed hvidløg

2 tsk. olivenolie

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Hæld polenta, vand og salt i en slip let gryde og bring i kog. Kog under låg ved meget svag varme ca. 15 min til polentaen er som en tyk grød. Der skal røres jævnligt.

2. Smør et ovnfast fad i metal med halvdelen af olien og hæld polentaen heri. Fordel den ud over bunden.

3. Læg kyllingebryster og cherrytomater på polenta. 

4. Skær hvidløg i tynde skiver og drys ud over fadet sammen med rosmarin. Dryp med resten af olien og krydr med salt og peber. 

5. Bag i ovnen 25 min ved 200 grader og server med grøn salat. 

Polenta med Kødsauce

Vi er alle vant til at spise kødsauce med pasta eller til nøds kartoffelmos, men hvis man trænger til lidt forandring i hverdagen, kan den serveres med en god omgang polenta. Polenta er en majsgrød der smager rigtig fint og mætter godt. Man kan købe polenta i de fleste større supermarkeder - det kan også hedde groft majsmel.

Polenta med Kødsauce til 2 personer

Ingredienser:

125 g. polenta

3 dl. vand

1 tsk. salt

3 spsk. revet parmesan

1 tsk. tørret timian

200 g. hakket oksekød

1 lille løg

2 fed hvidløg

1 gulerod

2 tsk. olie

1 karton tomatpassata

1 tsk. tørret oregano

salt og peber

3 spsk. revet parmesan

Fremgangsmåde:

1. Bring vandet i kog i en slip let gryde og tag gryden af varmen. Pisk polenta i lidt efter lidt, så det ikke klumper. Sæt gryden tilbage på meget svag varme og kog ca. 45 min. Rør jævnligt og tilsæt mere vand hvis konsistensen bliver mere fast end en fast havregrød.

2. Svits hakket løg og gulerod i meget små tern i olien. Tilsæt kødet og svits med til det er brunt.

3. Tilsæt passata, hakket hvidløg, oregano, salt og peber og kog ca. 30 min. 

4. Smag kødsaucen til med salt og peber og server på polenta drysset med parmesan.