Beef Stir-Fry

Endnu en god, varm og krydret wok til de kolde aftener. Denne er en Gordon Ramsay, og som man straks mistænker betyder det mørt kød og gode smagssammensætninger. Wok'en er uden kokosmælk, peanuts og andre fedende ingredienser, så den er ret fedtfattig uden at det påvirker smagen negativt :)

Beef Stir-Fry til 2 person

Ingredienser:

Kød:

250 g. oksesteak

1 spsk. sojasauce

2 tsk. sesamolie

salt og friskkværnet peber

2 fed hvidløg

2 cm. ingefær

Wok:

125 g. nudler

2 tsk. sesamolie

1 rød peberfrugt

4 forårsløg

1 bakke bønnespirer

½-1 tsk. sambal oelek

½ bdt. koriander

1 spsk. fiskesauce

2 spsk. sojasauce

1 tsk. risvineddike

Fremgangsmåde:

1. Skær oksekødet i strimler og vend det med sojasauce, sesamolie, hvidløg, ingefær, salt og peber. Lad det marinere 10 min.

2. Kog nudlerne.

3. Steg oksekød med  marinade i en brandvarm wok ca. 2 min. Tag kødet op og læg i en si over en skål.

4. Hæld olie i wokken og steg pebefrugt i strimler og forårsløg i ringe et par minutter. 

5. Tilsæt bønnespirer, hakket koriander og sambal oelek og steg kort. Hæld ovenpå kødet.

6. Tag wokken af varmen, bland saft fra kød og grønt, sojasauce, fiskesauce og risvineddike og hæld det i wokken. Lad det koge noget ind til det er sirupskonsistens. 

7. Vend kød og grønt i saucen og server på nudler.

ProPoints: 11 points per person

Glaserede Gulerødder med Hvidløg og Timian

Jeg er ikke den store fan af kogte og dampede grønsager, men glaserede er en helt anden historie. Der ryger nemt 300 gram grønsager ned, hvis de smager bare en lille smule af noget usundt. Disse indeholder lidt fedtstof og en meget lille smule sukker, men de smager rigtig godt, og det vil være en oplagt måde at få børn til at spise flere grønsager på.

Opskriften er Gordon Ramsays, og jeg har ikke ændret i den. Retten kan spises som tilbehør til de fleste retter. Jeg spiste den til en stegt pølse og et kartoffelfad.

Glaserede gulerødder til 2 personer

Ingredienser:

400 g. gulerødder i stave

1 liter grønsagsbouillon

1 tsk. timian

1/4 hvidløg (ikke fed)

1 laurbærblad

2 tsk. olie

salt og friskkværnet peber

2 tsk. smør eller margarine

1 tsk. sukker

Fremgangsmåde:

1. Læg gulerødderne i en gryde og hæld bouillon over så det netop dækker. Tilsæt timian, laurbærblad og hvidløg skåret midt over (så feddene deles på midten).

2. Bring i kog og kog ca. 8 min. Tag gryden af varmen og tag låget af. Lad gulerødderne afkøle 30 min i kogevandet.

3. Drys gulerødderne godt af og tør dem mellem to lag køkkenrulle. 

4. Varm olien på en pande og steg gulerødderne et par minutter. Krydr med salt og peber.

5. Tilsæt smør og sukker og steg under jævnlig omrøring 3-4 min. 

Gulerødderne koges 

Gulerødderne steges inden de glaseres