Fiskepakker

Fisk og grøntsager i et fad i ovnen. Nemmere bliver det ikke. Jeg brugte rødtunge til retten, men de fleste fisk kan bruges -f f.eks. rødspætte, torsk eller laks. Grøntsagerne kan varieres i det uendelige.

Fiskepakker til 2 personer

Ingredienser:

250 g. fiskefilet (f.eks. rødtunge, laks, rødspætte eller torsk)

1 fennikel, tynde skiver

½ squash, tern

150 g. sukkerærter, halverede på langs

2 tsk. timian

2 tsk. olivenolie

salt og peber

½ citron, skiver

Fremgangsmåde:

1. Bland grøntsagerne og læg dem i to bunker på to stykker bagepapir.

2. Fordel fisken ovenpå grøntsagerne.

3. Krydr med salt, peber og timian og dryp med olien. 

4. Læg citronskiver øverst og luk pakkerne godt sammen. Læg dem i et ovnfast fad.

5. Bag 25 min ved 200 grader og server med f.eks. ris eller stegte kartofler. 

Rødtunge og Bønnesalat med Honningdressing

Rødspætte, torsk, laks og rejer er normalt den totale spændvidde af fisk i min fryser, og nogle gange kan det være sjovt at prøve noget nyt. Jeg fik for nylig fat i noget rødtunge i Rema1000, og det er bestemt ikke sidste gang. Rødtunge er en meget fast fisk, og kødet faldt bogstavelig talt af benene, så det var ingen sag at spise fisken. 

Rødtunge og Bønnesalat med Honningdressing til 2 personer

Ingredienser:

2 stykker rødtunge med skind og ben

1 tsk. smør til stegning

salt

200 g. grønne bønner

1 spsk. olivenolie

1/2 spsk. æbleeddike

1/2 tsk. honning

1 spsk. finthakket løg

salt og peber

400 g. små kartofler

2 tsk. olie

salt og peber

1 pk. bacon i skiver

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand og hæld vandet fra.

2. Læg baconskiverne på bagepapir på en bageplade og steg dem i ovnen ca. 10 min ved 175 grader.

3. Kog bønnerne 2-3 min i letsaltet vand og hæld vandet fra.

4. Rør olie, eddike, honning, finthakket løg, salt og peber sammen og vend bønnerne her. 

5. Fjern klip fisken over på midten og klip evt. gælder af. Steg i smør på skindsiden til fisken er næsten gennemstegt. Vend og steg færdig. Krydr med salt.

6. Steg kartoflerne kort i olie og krydr med salt og peber.

7. Anret bønnesalat på bacon og læg fiske øverst. Server kartoflerne til.