Thai Fiskefrikadeller med Agurkesalat

Så er det blevet tid til noget spicy mad igen. Denne gang har jeg taget en helt almindelig færdigrørt fiskefars fra supermarkedet og tilsat lidt sjov og ballade så den bliver mere orientalsk - i dette tilfælde thai. Jeg glemte chilisaucen ved servering, men har husket den i opskriften. Jeg spiste ris til.

Thai Fiskefrikadeller med Agurkesalat til 2 personer

Ingredienser:

200 g. fiskefars

1 grøn chili

1 tsk. tørret citrongræs

1 fed hvidløg

1 forårsløg

1/2 bdt. koriander

1 spsk. olie

1 agurk

2 spsk. æblecidereddike

1 1/2 spsk. sukker

1 tsk. finthakket rød chili

1 forårsløg

salt

1 dl. sød chilisauce

Fremgangsmåde:

1. Rør farsen med finthakket chili, citrongræs, finthakket hvidløg, finthakket forårsløg og finthakket koriander. 

2. Form 4 frikadeller og steg dem i olie.

3. Halver agurken og skrab kernene ud. Skær i stave og derefter i tynde skiver.

4. Rør eddike, sukker, finthakket chili, finthakket forårsløg og salt sammen og vend i agurkerne. Lad dem stå til resten er færdigt.

5. Server frikadeller med agurkesalat og sød chilisauce og f.eks. ris. 

Fiskefrikadeller med Citron, Persille og Safran

Jeg køber ikke mange færdig- eller halvfærdige produkter, men der er et produkt, som jeg ikke nødvendigvis mener, at jeg selv laver meget bedre, og det er fiskefars. Det er dog ikke ligemeget hvilken fiskefars - jeg køber kun Minna, som de har i Føtex. Jeg vil ikke udelukke at andre butikker har en god fiskefars, men mange af dem jeg har prøvet har været tørre og melede. Det er Minna ikke - hverken torske eller laksefarsen.

I dag lavede jeg fiskefrikadeller baseret på færdig fiskefars og med et lækkert pasta-tilbehør. I fryseren havde jeg en portion stuvet spinat, der trængte til at blive brugt, så det blev den. 

Fiskefrikadeller med Citron, Persille og Safran til 2 personer

Ingredienser:

200 g. Minna fiskefars

1 fed hvidløg

revet skal af 1/4 citron

1 lille drys safran

1/4 bdt. persille

2 tsk. oliemargarine

100 g. pasta

1 skalotteløg

2 spsk. hvid balsamico

2 dl. tomatpassata

1 spsk. kapers

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen.

2. Hak skalotteløg fint og put det i en gryde med balsamico. Kog ved jævn varme til balsamico er fordampet.

3. Tilsæt tomatpassata og kog til saucen er tyknet lidt. Smag til med salt og peber. 

4. Rør fiskefars med knust hvidløg, citronskal, safran og finthakket persille. Form til 4 frikadeller og steg i oliemargarine 3-4 min på hver side.

5. Vend pastaen med tomatsauce og fordel på to tallerkener med fiskefrikadellerne. 

Fiskefrikadeller med Rødkål og Citronsky

En super nem vinterret med færdig fiskefars, lækker rødkål og frisk smag af citron. Fiskefarsen er fra Føtex og hedder Minnas. Jeg køber altid dette mærke, da farsen ikke bliver tør og grynet, som jeg har oplevet andre typer færdig fars gøre. Jeg spiste kogte kartofler til.

Fiskefrikadeller med Rødkål og Citronsky til 2 personer

Ingredienser:

200 g. fiskefars

½ tsk. tørret dild

salt og peber

2 tsk. oliemargarine

300 g. rødkål

1 citron

½ tsk. salt

2 tsk. oliemargarine

1½ dl. madlavningsfløde 4 %

1 tsk. dild

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Snit rødkål fint. Pres saften af en halv citron herudover og rør salt i. 

2. Steg kålen i oliemargarine 15-20 min til den er mør.

3. Rør fiskefars med dild, salt og peber og steg 6 fiskefrikadeller 2 min på hver side i oliemargarine.

4. Bland madlavningsfløde med saften af den anden halve citron, dild, salt og peber og bring i kog. Hold den varm.

5. Anret rødkål på to tallerkener og fordel fiskefrikadellerne herover. Hæld saucen over og pynt med revet citronskal og evt. lidt frisk dild. Server med kogte kartofler eller brød.