Vandbakkelser med Æble-Citroncreme

En lidt anderledes type vandbakkelser. Jeg lavede dem til en fødselsdag, hvor både boller og lagkage var lidt i den tunge ende, så jeg manglede noget lidt mere frisk og let.

Vandbakkelser med Æble-Citroncreme 15 stk.

Ingredienser:

Vandbakkelser:

120 g. smør

120 g. hvedemel

2½ dl. kogende vand

4 æg

Æble-citroncreme:

1 usprøjtet citron

4 æbler, skrællede og i tern

125 g. sukker

½ dl. vand

1 vanillestang

3 dl. piskefløde

Flormelis

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret i en gryde og pisk mel i med en el-mikser, mens gryden stadig står på varmen.

2. Pisk kogende vand i lidt ad gangen og fortsæt med at piske til dejen er samlet, jævn og slipper grydens sider. 

3. Tag gryden af varmen og pisk æggene i et ad gangen. 

4. Hæld dejen i en pose og sprøjt 15 vandbakkelser ud på bagepapir på en bageplade.

5. Bag 20 min ved 210 grader uden at åbne ovnen. Tag vandbakkelserne ud og lad dem køle helt af på en rist. 

6. Skær den gule skal af citronen uden at få de hvide hinder med. Hak den fint.

7. Skær hinderne væk og skær citronkødet i tern. Kasser kernehuset i midten.

8. Bring vand, sukker, citronskal og flækket vanillestang i kog i en gryde og lad det kogen til sukker er smeltet.

9. Tilsæt æbler og citronkød og lad det småkoge 20 min. 

10. Afkøl helt og fjern vanillestængerne. 

11. Pisk fløden til forholdsvis fast skum og vend i den kolde æblegrød. 

12. Flæk vandbakkelserne og læg dem sammen med æblecreme. Drys med flormelis og server. 

Vandbakkelser med Hyldeblomstcreme

Super nemme og meget lækre kager til kaffebordet. Både cremen og vandbakkelserne kan nemt laves dagen i forvejen. 

Vandbakkelser med Hyldeblomstcreme, 12 stk.

Ingredienser:

Creme:

200 g. hvid chokolade, finthakket

2½ dl. piskefløde

1 dl. koncentreret hyldeblomstsaft 

Vandbakkelser:

1 dl. vand

65 g. smør

60 g. mel

1 knsp. salt

2 æg

flormelis til drys

Fremgangsmåde:

1. Varm fløden op til kogepunktet og hæld det i en plastbøtte. Tilsæt chokoladen og rør til den er helt smeltet i fløden. Rør hyldeblomstsaft i og stil på køl mindst 4 timer og gerne til næste dag.

2. Bring smør og vand i kog. Tag gryden af varmen og tilsæt melet. Pisk med el-mikser 3-4 min. Dejen skal være blank og gennemvarm. 

3. Tag gryden af varmen og lad den stå 10 min. 

4. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk grundigt efter hvert. 

5. Hæld dejen i en sprøjtepose og sprøjt 12 vandbakkelser ud bagepapir på en bageplade. 

6. Bag 20-30 min ved 225 grader. Du må ikke åbne ovnlågen de første 20 min. Vandbakkelserne skal være mørkt gyldne og lidt krakelerede. 

7. Lad vandbakkelserne køle helt af på en rist. 

8. Pisk cremen luftig med en el-mikser og fyld den i vandbakkelserne. Drys med flormelis og server. 

Minivandbakkelser med Chokolademousse

Da jeg var barn var vandbakkelser tit en del af fødselsdagsbordet, og de kan sagtens erstatte en lagkage. Der er utallige muligheder for at fylde vandbakkelser. De kan fyldes med creme, syltetøj og flødeskum, med mousse, med is og meget mere. Jeg har valgt den HELT nemme løsning og fyldt dem med en Dr. Oetker kagemousse. 

Vandbakkelser kan være lidt tricky, og det er derfor vigtigt, at man er grundigt med opskriften og under ingen omstændigheder åbner ovndøren under bagningen. 

Minivandbakkelser med Chokolademousse, 16 stk.

Ingredienser:

1 1/4 dl. vand

60 g. smør

75 g. mel

1 tsk. vanillesukker

2 æg

1 brev Kagemousse med chokoladesmag

2 dl. mælk

100 g. flormelis

2 spsk. kakao

frysetørret hindbær

Fremgangsmåde:

1. Bring vand og smør i kog i en gryde. Når smørret er smeltet tages gryden af varmen.

2. Pisk mel og vanillesukker i med en elmikser. Lad dejen stå 5 min.

3. Pisk æggene sammen i en skål og tilsæt dem lidt ad gangen under piskning. Dejen skal være glat og blank.

4. Put dejen i en sprøjtepose eller frysepose med hjørnet klippet af og sæt 16 toppe på bagepapir på en bageplade.

5. Bag midt i ovnen 15 min ved 200 grader. Skru varmen ned til 175 og bag 10-15 min mere til vandbakkelserne er gyldenbrune. Ovndøren må ikke åbnes under bagningen!

6. Sluk ovnen og åbn ovndøren ca. 10 cm. Lad vandbakkelserne stå ca. 15 min i ovnen. Tag dem ud og lad dem køle helt af. De kan opbevares til næste dag i en lufttæt beholder.

7. Bland kagemoussepulver og mælk og pisk 1 min ved lav hastighed og derefter 4 min ved høj hastighed. Put moussen i en sprøjtepose. 

8. Flæk vandbakkelserne og sprøjt mousse på underdelene. Læg overdelene over.

9. Rør en glasur af flormelis, kakao og vand og fordel over vandbakkelserne. Drys med hindbær.