Pizza med Skinke og Rucola

En mere traditionel pizza toppet med rucola. Rigtig fredagsmad til hele familien - stor eller lille

Pizza med Skinke og Rucola til 2 personer

Ingredienser:

1 pizzabund, gerne fuldkorn, ca. 260 g.

1 dl. pizza- eller tomatsauce

100 g. revet ost

100 g. skinke i skiver, strimlet

1 bakke rucola

Fremgangsmåde:

1. Smør pizzabunden med sauce og drys med revet ost. Fordel skinken herover.

2. Bag 15-20 min ved 225 grader og server toppet med skyllet rucola. 

Pizza med Mascarpone, Skinke og Squash

En lidt alternativ pizza, som får en lidt sødlig smag, der gør den rigtig lækker.

Pizza med Mascarpone, Skinke og Squash til 2 personer

Ingredienser:

1 fuldkorn pizzadej (ca. 260 g.)

125 g. mascarpone

salt og peber

1 squash, tynde skiver

½ dl. hakkede soltørrede tomater

100 g. skinke i skiver, strimlet

1 spsk. olivenolie

1 bakke rucola

Fremgangsmåde:

1. Smør bunden med mascarpone og krydr med salt og peber.

2. Læg squashskiver på hele bunden, drys tomater over og læg skinke øverst. Dryp med olivenolie.

3. Bag 15-20 min ved 225 grader.

4. Skyld rucola og dryp godt af. Fordel over pizzaen og server med en god tomatsalat.

Pizza med Parmaskinke, Peberfrugt og Tomater

Sidst jeg havde gæster lavede jeg en pizza. Helt kedeligt med færdigkøbt bund og det hele, men uden at den blev kedelig af den grund.

Pizza med Parmaskinke, Peberfrugt og Tomater til 2 personer

Ingredienser:

1 fuldkorn pizzabund

200 g. pizzasauce/tomatsauce

8 skiver parmaskinke

150 g. revet ost

2 peberfrugter, halve

olie

salt og peber

1 bakke rucola

250 g. cherrytomater, halve

4 fed hvidløg

Fremgangsmåde:

1. Pensl de halve peberfrugter med olie og steg dem 2-3 min på hver side på en stegepande. Krydr med salt og peber.

2. Pres hvidløgene ned i ca. 2 spsk. olie og krydr med salt og peber.

3. Smør pizzasauce på pizzabunden og drys ost ovenpå. Læg skinkeskiver herover.

4. Skær peberfrugterne i strimler og læg dem på pizzaen. 

5. Bag pizzaen ca. 10 min ved 250 grader og server toppet med rucola og tomat og dryppet med hvidløgsolie. 

Tyrkisk Pizza

Tyrkisk pizza er lidt anderledes end den pizza vi normalt spiser. Selve pizzaen laves uden ost og med en forholdsvis stor mængde hakket oksekød. Pizzaen pyntes med rigelige mængder smuldret feta og hakket persille. 

Tyrkisk Pizza til 2 personer

Ingredienser:

1 færdig fuldkorns-pizzabund, 260 g.

200 g. hakket oksekød

1 løg, hakket

½ spsk. olie

salt og peber

2 tsk. tørret oregano

½ ds. hakkede tomater

½ potte persille, hakket

100 g. feta, smuldret

Fremgangsmåde:

1. Steg løg i olie til det bliver blødt.

2. Tilsæt kødet og steg til det er brunet på alle sider. Krydr med salt, peber og oregano.

3. Smør pizzabunden med hakkede tomater og fordel kødet herover. 

4. Bag ca. 15 min ved 225 grader til bunden er sprød.

5. Top pizzaen med feta og persille og server med salat. 

Pizza med Champignon

En lynhurtig vegetarpizza. Jeg brugte en færdig dej for at lette processen.

Pizza med Champignon til 2 personer

Ingredienser:

1 fuldkorn pizzadej

500 g. champignon (eller andre svampe) i tynde skiver

1/2 løg, finthakket

1 spsk. olie

salt og peber

100 g. revet ost

1 spsk. hakket koriander

200 g. pizzasauce

Fremgangsmåde:

1. Steg løg i olie ca. 1 minut.

2. Steg svampene sammen med løg til de falder helt sammen og alt vand er fordampet.

3. Smør pizzabunden med sauce og drys osten over. Fordel svampene herover og drys med koriander.

4. Bag 8-10 min ved 225 grader til bunden er sprød og osten smeltet. 

Pizza Florentine

Florentine betyder i al sin enkelthed "a la Florence" Florence er Firenze, så vi er ude i det italienske køkken. Når mad er "Florentine" involverer det typisk spinat og enten ost eller en Mornaysauce. 

I dette tilfælde består fyldet på min pizza af tomatsauce, spinat, tomat, parmesanost og æg. Det er lidt utraditionelt, men smager fantastisk. Det er vigtigt at æggene bager ret præcist, så man får den bløde æggeblomme - det er en vigtig del af den gode smagsoplevelse.

Jeg har taget et par genveje, men du kan sagtens lave din egen pizzabund og tomatsauce, hvis du ønsker.

Pizza Florentine til 2 personer

Ingredienser:

1 pizzadej, gerne fuldkorn (jeg købte en i supermarkedet)

1/4 karton pizzasauce - tilsæt gerne lidt chili

250 g. frisk spinat

125 g. cherrytomater

50 g. revet parmesan

salt og peber

4 æg

Fremgangsmåde:

1. Rul pizzadejen ud og smør den med pizzasauce.

2. Skyld spinaten grundigt og fjern store stilke. Hæld spinaten i en gryde med det vand der hænger ved at damp den et par minutter til den er faldet sammen. Lad den dryppe af i en sigte. Pres resten af væsken ud og fordel den på pizzaen.

3. Skær tomaterne i kvarte og fordel dem over spinaten. Drys med parmesan og krydr med salt og peber.

4. Bag pizzaen 7-8 min ved 225 grader. Slå de fire æg ud på pizzaen, sørg for at fyldet holder på dem, så de ikke løber af. Bag 4-5 min til hviden er fast og blommen stadig løber. Server med en god salat.

Pizza med Kartoffel, Chorizo og Basilikum

Jeg får aldrig nok af pizzaer, men de skal nødvendigvis være varierede. En af mine absolutte favoritter er kartoffelpizzaen som en pizza bianco - uden tomatsauce. Jeg lægger osten direkte på pizzabunden og kartoflerne i tynde skiver lige over. Jeg forkoger dem så jeg er sikker på, at de er møre. Øverst kan man lægge, hvad man ønsker. Jeg har brugt chorizo, men det kunne også være en lækker italiensk skinke, almindelige skinkestrimler, tynde skiver champignon, artiskokhjerter, eller hvad du nu lige synes. Jeg serverede en skål salat til pizzaen.

Pizza med Kartoffel, Chorizo og Basilikum til 2 personer

Ingredienser:

1 fuldkorn pizzadej (eller en hjemmelavet)

200 g. kartoffel

100 g. revet ost 13 %

70 g. chorizo (tynde skiver)

20 blade basilikum

Fremgangsmåde:

1. Tag pizzadejen ud af posen og rul den ud. Læg den på komfuret mens ovnen varmer op. Lad bagepladen være i ovnen.

2. Skræl kartoflerne og skær dem i helt tynde skiver (1 mm). Kog dem et par min i letsaltet vand og lad dem dryppe af.

3. Fordel osten på pizzabunden og læg kartoffelskiverne taglagt derover. Læg chorizo øverst.

4. Læg pizzaen på den varme bageplade og bag 5-10 min ved 250 grader nederst i ovnen. Hold godt øje med den. Pizzaen er færdig når pølsen syder og bunden er gylden i kanten.

5. Skær i trekanter og server med salat.

Pizza med Italiensk Salami, Ricotta og Tomat

Nu til dags er der egentlig nogle ret fine dejprodukter i supermarkederne, så man behøver ikke have dårlig samvittighed over ikke at lave sin egen pizzadej. Jeg køber normalt fuldkornsdejen. Den er lidt sundere og den passer perfekt til aftensmad for to eller to dage til 1.

Italiensk salami kan man selvfølgelig købe i skiver, men Princip har en hakket version der er virkelig nem at bruge på pizza.

Pizza med Italiensk Salami, Ricotta og Tomat til 2 personer

Ingredienser:

1 fuldkornspizzadej

1 dl. tomatsauce/pizzasauce

1 mozzarella a 125 gram

60-100 g. italiensk salami

100 g. små modne tomater

60 g. ricotta

frisk basilikum

Fremgangsmåde:

1. Lad pizzadejen varme lidt op på komfuret mens ovnen opvarmes til maximum varme. Lad bagepladen være i ovnen under opvarmningen.

2. Smør pizzadejen med tomatsauce og fordel mozzarella i skiver, salami, tomat i skiver og ricottatoppe derpå.

3. Bag 8-10 min midt i ovnen til bunden er sprød og osten smeltet.

4. Pynt med basilikumblade og server.

Tex Mex Pizza

En af de ting der gør, at jeg ikke spiser pizza helt så tit som jeg måske gerne ville, er, at det er meget svært at holde en pizza nede i kalorier, primært pga. bunden. Derfor har jeg trods skepsis længe gerne ville prøve Santa Marias Pizza tortillas, og det har jeg gjort nu. En pizza tortilla vejer 70 gram, hvilket er et godt stykke under halvdelen af en almindelig pizzabund, som jeg plejer at bage. Resultatet blev faktisk rigtig godt. Bunden blev sprød og lækker selv om jeg puttede temmelig meget mere fyld på en jeg normalt gør, og det er bestemt ikke sidste gang jeg forsøger mig med det her.

Jeg har brugt en hot tacosauce, hvilket gør pizzaen ret stærk, men den kan nemt skiftes ud med en medium eller mild sauce.

Tex Mex Pizza til 2 personer

Ingredienser:

2 pizza tortillas

1 glas hot tacosauce

1 ds. majs

1 ds. kidneybønner

salt og peber

100 g. revet ost 13 %

Frisk koriander

Fremgangsmåde:

1. Skyld kidneybønnerne og lad dem dryppe af. Hæld vandet fra majs og lad dem dryppe af.

2. Rør tacosauce sammen med majs, kidneybønner, salt og peber. 

3. Læg de to tortillaer på bagepapir og fordel fyldet herpå. Det bliver et tykt lag. Drys osten over og bag 8 min ved 250 grader.

4. Pynt med koriander og server.

Pizza med Rødbede og Gedeost

Jeg fandt denne pizza i Føtex' eget blad Mood, og tænkte at den måtte jeg prøve. Men da jeg ikke bryder mig om blåskimmelost skiftede jeg det ud med gedeost. Jeg lavede desuden pizzaen som en lynpizza med pizza tortillas. Den kan selvfølgelig laves med almindelige pizzabunde.

Pizza med Rødbede og Gedeost til 2 personer

Ingredienser:

2 pizza tortillas

100 g. revet ost 13 %

1 rødbede

100 g. gedeost i rulle

peber

1 håndfuld rucola

Fremgangsmåde:

1. Fordel revet ost på pizzabundene.

2. Skræl rødbeden og skær den i papirtynde skiver, gerne på et mandolinjern. Fordel skiverne på pizzaerne. 

3. Skær gedeosten i tern eller smuldr den og fordel over pizzaerne.

4. Bag ca. 10 min ved 200 grader til osten er smeltet og rødbederne møre. 

5. Drys med peber og fordel rucola på de to pizzaer før servering og server med en stor skål salat. 

Pizza med Pesto, Chorizo og Kartoffel

Jeg lavede denne pizza til en veninde og jeg en aften, hvor vi skulle ud og shoppe by night. Jeg tog den nemme løsning og brugte færdig fuldkornspizzadej - den slags man kan købe på køl i alle supermarkeder. Pizzaen bliver naturligvis kun bedre af, at man bruger en rigtig hjemmebagt pizzabund som den her.

Pizza med Pesto, Chorizo og Kartoffel til 2-3 personer

Ingredienser:

2 pakker fuldkorn pizzadej eller pizzadej som i linket ovenfor

2 spsk. pesto

300 g. kogte kartofler

100 g. chorizo

100 g. revet ost 13 %

Fremgangsmåde:

1. Smør pesto på pizzabundene og fordel revet ost herpå.

2. Fordel kartofler og chorizo i små tern på osten.

3. Bag 5-8 min ved 250 grader.

Pizza med Wasabi, Røget Laks og Rucolasalat

Ugens tema: Fastfood i forklædning

Denne pizza er på ingen måde traditionel. Der er ingen tomat, ingen smeltet ost og ingen oregano. Det er tværtimod en rigtig sommerpizza med friskost, røget laks og dejlig, frisk rucola.  Opskriften stammer fra maj måneds nummer af Magasinet Mad! Jeg brugte min favorit pizzabund opskrift, som du finder her. 

Pizza med Wasabi, Røget laks og Rucolasalat til 2 personer

Ingredienser:

1 portion pizzadej som her

100 g. friskost naturel

1 tsk. wasabipaste

100 g. røget laks

salt og peber

50 g. rucola

1 rødløg

1 citron

olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Rul pizzadejen ud til to pizzabunde og bag dem 5-8 min ved 250 grader på en pizzasten eller en brandvarm bageplade. Pizzabundene skal være sprøde og gennembagte. Lad dem køle en smule af.

2. Rør friskost med wasabi, smag til undervejs.  

3. Smør friskost på pizzabundene, læg laksen ovenpå og drys med salt og peber.

4. Skyl og tør rucolaen og skær rødløg i tynde skiver. Fordel det på pizzaerne og dryp med citronsaft og lidt olivenolie. Server

Spicy Italiensk Salatpizza

Ugens tema: Italien

Jeg skulle have haft gæster til aftensmad idag, men desværre blev det aflyst. Planen var at servere en spicy italiensk salatpizza, og ingredienserne var købt ind, så nu er der pizza for alle pengene til de næste dage. Pizzaen er sammensat af en pizza al salame (salamipizza), rucola, tomat og en chili-hvidløgsolie. Bunden er som pizzaen for et par dage siden.

Spicy Italiensk Salatpizza til 2 personer

Ingredienser:

Pizzabund:

10 g. gær

1½ dl. vand

1 tsk. sukker

½ tsk. salt

1 spsk. olivenolie

ca. 200 g. mel

Tomatsauce:

70 g. koncentreret tomatpure

2 tsk. olivenolie

1 spsk. vand

1 tsk. salt

peber

1 tsk. oregano

Fyld:

100 g. revet ost

40 g. italiensk salami

50 g. rucola

4 tomater

½ rød chili

2 fed hvidløg

2 spsk. olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Rør gæren ud i vand, tilsæt sukker, salt og olie og tilsæt melet lidt efter lidt. Ælt godt.

2. Hæver tildækket på komfuret 45 min mens ovnen opvarmes til 250 grader. Lad en bageplade blive i ovnen mens den varmer op.

3. Del dejen i to og rul dem ud til ca. 30 cm diameter. Læg på to stykker bagepapir.

4. Rør ingredienserne til tomatsaucen sammen og fordel på de to bunde. Fordel ost og salami herover.

5. Bag en pizza ad gangen ca. 7 min.

6. Blend olie, chili med kerner og hvidløg til en jævn olie. 

7. Server pizzaerne dryppet/smurt med olien og toppet med rucola og tomater i skiver.

Pizza alla Capricciosa

Ugens tema: Italien

Det er lidt en kunst at lave en hjemmelavet pizza, der har de kvaliteter, som en italiensk pizza har. Især bunden kan være svær at få rigtig sprød, men med denne version fra kogebogen "One more slice" synes jeg, at resultatet blev RIGTIG godt. Bunden blev tynd og meget sprød. Det er dog vigtigt at moderere sin topping, hvis den skal blive ordentlig sprød. Hvis der er for meget fyld eller for vandholdigt fyld, så bliver bunden blød og svampet og kan endda smage rå. 

Capricciosa er navnet på en pizza med tomat, ost, skinke og champignon. Jeg har valgt nogle nogle lækre produkter af høj kvalitet, men hvis man ønsker kan pizzaen laves helt basalt med revet ost, skinkestrimler og champignon.

Pizza alla Capricciosa til 2 personer

Ingredienser:

Bund:

10 g. gær

1½ dl. vand

1 tsk. sukker

½ tsk. salt

1 spsk. olivenolie

ca. 200 g. mel

Tomatsauce:

70 g. koncenteret tomatpure

2 tsk. olivenolie

1 spsk. vand

½ tsk. salt

peber

1 tsk. oregano

Fyld:

70 g. røget skinke

1 tomat

100 g. champignon

2 fed hvidløg

125 g. mozzarella (1 kugle)

½ potte basilikum

Fremgangsmåde:

1. Rør gæren ud i vand, tilsæt sukker, salt og olivenolie og tilsæt melet lidt efter lidt. Ælt godt.

2. Hæver 45 min på komfuret mens ovnen opvarmes til 250 grader. Lad en bageplade blive i ovnen imens.

3. Ælt dejen igennem, del den i 2 og rul dem ud til tynde pizzabunde ca. 30 cm. i diameter. Læg dem på hver deres stykke bagepapir.

4. Rør ingredienserne til tomatsaucen sammen og smør den på de to bunde.

5. Fordel skinken på pizzaen, derefter tomater i tynde skiver, rensede champignon i tynde skiver, hvidløg i tynde skiver, mozzarella i skiver og basilikumblade på de to pizzaer.

6. Bag en pizza ad gangen midt i ovnen på den brandvarme bageplade i ca. 10 min til bunden er sprød og gylden og osten godt smeltet. 

Pizza med Oksekød

Lynhurtig pizza der smager af ren forkælelse. Sådan skal det være på en travl mandag, hvor eleverne er som en sæk lopper samtidig med at jeg har besluttet at de skal arbejde med stomp. Jeg tror jeg lærte min første vigtige ting om mandagselever og musikundervisning i dag hehe.

Denne pizza indeholder ikke super mange grønsager, men jeg lagde tomatskiver på, da den var færdig. Alternativt kan man spise en salat til. Desuden bruger jeg som tidligere nævnt fuldkornsbund, fedtfattigt kød og Levevis ost, for at holde fiberniveauet oppe og fedt og kalorieniveauet nede. Denne pizza ender på omkring 600 kcal per person, så den er ikke storslem i forhold til, hvor usund den smager :)

Pizza med Oksekød til 2 personer

Ingredienser:

200 g. hakket oksekød 3-5 %

1 tsk. olie

1 dl. vand

1 terning oksebouillon

1 tsk. paprika

2 tsk. tørret oregano

½ løg

½ peberfrugt

100 g. Levevis revet ost 13 %

1 fuldkornspizzadej

1 lille håndfuld basilikumblade

2 fed hvidløg

1 spsk. olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Svits kødet i olie til det har taget farve, hæld vandet ved og tilsæt bouillonterning, paprika og oregano. Kog til alt vandet er fordampet.

2. Læg pizzabunden på en bageplade, fordel osten på den og fordel kødet ovenpå.

3. Læg peberfrugt og løg i strimler over kødet.

4. Bag pizzaen ca. 10 min ved 250 grader i bunden af ovnen, gerne på en opvarmet bagesten.

5. Rør presset hvidløg ud i olivenolie og dryp det ud over pizzaen.

6. Drys med basilikumblade og server.



Vegetarpizza med Porre, Tomat og Peberfrugt

Pizza er en af mine absolutte livretter, og jeg plejer at sværge til den slags der kun har en lille smule fyld, normalt kød, og som dermed ser temmeligt italiensk ud. Det kan denne pizza overhovedet ikke leve op til. Til gengæld blev den super lækkert. Fyldet består af ost og grønsager, og jeg har tilsat lidt oregano, som dog ikke var en del af opskriften. Opskriften stammer fra BBC Good Food, og det er helt klart en ny favorit her, især når der skal serveres vegetarisk mad. Hvis man synes, at det med vegetarmad er helt håbløst, så tror jeg lidt ristede bacontern vil gøre det godt i denne pizza.

Jeg brugte en færdig fuldkornsbund idag, men pizza'en kan sagtens laves med en hjemmelavet bund som denne. Desuden kan grønsagerne varieres i det uendelige, men jeg vil dog anbefale at holde fast i de friske tomater, da de er med til at give pizzaen lidt fugt.

Vegetarpizza med Porre, Tomat og Peberfrugt til 2 personer

Ingredienser:

1 fuldkorns pizzadej fra supermarkedet eller en hjemmelavet (se ovenfor)

1 peberfrugt

½ porre

2 tsk. olivenolie

2 spsk. tomatpassata

1 mozzarellaost a 125 g. (gerne light)

2 tomater

2 spsk. ærter

20 g. revet parmesan

tørret oregano

Fremgangsmåde:

1. Skær porre i ringe (ikke for tynde) og peberfrugten i strimler. Vend det i olivenolie og læg det på bagepapir. Bag det ca. 10 min ved 200 grader. Pas på porrerne ikke bliver sorte.

2. Smør pizzabunden med tomatpassata og drys med salt, peber og oregano.

3. Fordel porre og peberfrugt ud over bunden.

4. Skær mozzarella i skiver og fordel over bunden.

5. Skær tomaterne i tykke skiver og fordel over bunden.

6. Drys først ærter og så parmesanost over.

7. Bag ca. 10 min i bunden af ovnen ved 225 grader til osten er smeltet og bunden er sprød. 

Hjemmelavet Salatpizza med Bacon og Æg

Jeg elsker en god salatpizza, men jeg synes ofte at de kan blive lidt kedelige og tunge med iceberg salat og et lidt for voldsomt lag creme fraiche dressing. Derfor har jeg fundet frem til den her hjemmelavede version.

Jeg laver altid en salatpizza med rucola og tomat på toppen. Og så lavede en veninde engang en fantastisk chili-hvidløgsolie, og den bruger jeg altid på toppen. Der er meget salat og temmelig kraftig smag i olien, og derfor er det mest egnet til en pizza uden for meget fyld, men med en kraftig smag. Derfor er det oftes bacon og pepperoni jeg vælger under salaten.

Jeg brugte en af mine hjemmelavede pizzabunde fra fryseren (se her), men du kan også bruge en hjemmelavet bund eller en bund fra køleren i supermarkedet. Der skal bare tomatsauce og ost under fyldet i opskriften, og så skal den bage lidt længere.

Opskriften er til en person, men den kan let ganges op. Lav 3 x opskriften hvis det er til en fyr og en pige og x opskriften til to piger. Til en familie på fire ville jeg lave 4-5 x opskriften alt efter børnenes alder.

Hjemmelavet Salatpizza med Bacon og Æg

Ingredienser:

½ pizzabund fra fryseren (se her) eller anden pizzabund med tomatsauce og ost
50 g. bacon
1 æg
1/3 pakke rucola
2 tomater

1 chili
3 fed hvidløg
3 spsk. olie

Fremgangsmåde:

1. Steg bacon sprød på en pande og lad det ligge et par minutter på køkkenrulle, så fedtet suges fra.

2. Fordel bacon på pizzabunden og slå ægget ud midt på pizzaen.

3. Bag pizzaen 5-8 min ved 225 grader.

4. Fjern stilken på chilien og skær den i fire stykker. Læg dem i en dyb skål. Du behøver ikke fjerne kernerne.

5. Tilsæt de 3 fed hvidløg og olien og blend til massen er jævn.

6. Vask rucola og skær tomaterne i skiver.

7. Server pizzaen rygende varm med rucola og tomat på toppen og olie dryppet over efter smag.

Pizzaen lige ud af ovnen

Chili-hvidløgsolie

Pizza med Mozzarella, Parmaskinke og Basilikum

Jeg havde en færdig fuldkornspizzabund, en mozzarellaost og noget parmaskinke liggende i køleskabet, så jeg lavede denne pizza til aftensmad. Jeg er blevet lidt vild med fuldkornsbundene, når det skal gå hurtigt...de får ikke helt den samme pap-feeling som de hvide bunde. Så en anbefaling herfra. Man kan selvfølgelig også vælge at lave bunden selv :D

Pizza med Mozzarella, Parmaskinke og Basilikum til 2 personer

Ingredienser:

1 færdig eller hjemmelavet pizzabund

1 dl. tomatpassata

1 fed hvidløg

oregano

salt og friskkværnet peber

125 g. mozzarella

50 g. parmaskinke

2 store champignon

frisk basilikum

25 g. revet parmesanost

Fremgangsmåde:

1. Rør tomat med hvidløg, oregano, salt og peber og smør det på pizzabunden.

2. Skær osten i skiver og læg den på pizzabunden. Læg derefter parmaskinke og tynde skiver champignon på og bag ca. 10 min ved 250 grader i bunden af ovnen.

3. Læg basilikumblade på pizzaen og drys med parmesan. Server med en skål fyldig salat.