Grillet Sandwich med Serrano og Mozzarella

Nogle gange skal det gå virkelig stærkt med aftensmaden, og så gør det ikke noget, at det ikke er det traditionelle varme måltid. Det må gerne ligne fastfood - så længe det er sundere og smager bedre. 

Jeg fandt denne opskrift i det nyeste nummer af Magasinet Mad! og tænkte straks, at det måtte prøves. I får opskriften, som jeg lavede den.

Grillet Sandwich med Serrano og Mozzarella til 2 personer

Ingredienser:

2 sandwichboller a 75 gram

2 tomater

125 g. mozzarella

1 håndfuld basilikum

60 g. serranoskinke

salt og peber

1 romainesalat

4 tomater

½ rødløg

2 tsk. koldpresset olie

2 tsk. frugteddike (jeg brugte hindbær)

Fremgangsmåde:

1. Flæk bollerne og fyld dem med tomat i skiver, mozzarella i skiver, basilikumblade og serranoskinke. Krydr med salt og peber.

2. Varm en grillpande og steg bollerne ved middel varme i nogle minutter. Pas på de ikke brænder for meget på.

3. Snit romainsalat, skær tomater i tern og hak rødløget. Anret på to tallerkener og dryp med olie og eddike. 

4. Server panini sammen med salaten på to tallerkener.