Indisk Suppe med Sød Kartoffel

:

Jeg bruger denne weekend på de helt store juleforberedelser. Der bliver pyntet op, lavet juledekorationer og bagt småkager i lange baner - dem kan I glæde jer til på bloggen senere på ugen. Efter en lang dag, hvor der er jule for fulde gardiner, er det godt med en nem og lækker omgang aftensmad, og valget faldt på en indisk sød kartoffelsuppe med lækkert brød til. 

Indisk Suppe med Sød Kartoffel til 2 personer

Ingredienser:

1 løg

2 fed hvidløg

2 cm. ingefær

2 søde kartofler

2 tsk. olie

½ spsk. karrypasta (madras eller tikka masala)

½ liter hønsebouillon

½ dåse kokosmælk

1 spsk. fiskesauce

1 spsk. limesaft

150 g. groft brød

Fremgangsmåde:

1. Hak løg, hvidløg og ingefær. Skær søde kartofler i tern på ca. 1 x 1 cm.

2. Svits løg og hvidløg i olie 2-3 min.

3. Tilsæt ingefær og karrypasta og svits kort.

4. Tilsæt søde kartofler, bouillon, kokosmælk, fiskesauce og limesaft, bring i kog og kog ca. 15 min ved svag varme.

5. Blend suppen med en stavblender og server med brød.