Indisk Curry Masala med Oksekød

Hvis der er noget jeg seriøst elsker, lige så meget i varmen som i vinterkulden, så er det en god, stærk indisk curry. Jeg har forsøgt mig med forskellige opskrifter, men dette er første gang hvor det rent faktisk smager som det jeg har fået indiske restauranter, og jeg vælger at kalde autentisk. Smagen er fyldig og varm på en måde, så styrken i krydderierne fremhæves uden at brænde. Ok, det med at brænde kommer nok også lidt an på, hvor spicy man er vandt til at spise.

Denne curry er lavet med oksekød, men kødet kan uden problemer udskiftes med kylling, svinekød, lam og sikkert mange andre typer. Saucen er spicy. Jeg vurderer styrken at være som de retter restauranterne vurderer som "medium". Det er altså ikke en børnevenlig eller bedsteforældrevenlig ret, men til gengæld et fantastisk gæstemåltid for gæster der kan lide at spise indisk. Retten er forbløffende let at lave, og når man har fået de rette krydderier købt, så skal der faktisk heller ikke mange ingredienser til.

Opskriften er inspireret af The Hairy Bikers, og jeg har egentlig ikke ændret meget i den, ud over at nedsætte mængden af olie til 1/3 af det anviste. Retten er dermed også noget mere fedtfattig, omend den nok ikke helt går under definitionen sund. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Indisk Curry Masala med Oksekød til 2-3 personer

Ingredienser:

40 ml. olie

400 g. oksekød i tern (til gullash)

2 fed hvidløg

1 tsk. stødt spidskommen

1 tsk. stødt koriander

1 tsk. gurkemeje

1 tsk. sort peber (gerne friskkværnet)

1 tsk. stødt chili

½ tsk. stødt ingefær

3 nelliker

3 kardemommekapsler (indholdet, smid selve kapslen ud)

½ tsk. stødt kanel

200 g. tomatpassata

125 ml. yoghurt naturel 3,5 %

1 spsk. eddike

2 tsk. salt

½ tsk. sukker

Fremgangsmåde:

1. Brun kødet på alle sider i olien og tag det op af gryden.

2. Steg hvidløg og krydderier max 1 minut i olien. De skal ristes, men må ikke brænde på.

3. Læg kødet tilbage i gryden, tilsæt tomatpassata og bring i kog.

4. Tag gryden af varmen og rør yoghurt, eddike, salt og sukker i. Sæt tilbage på varmen, bring i kog og lad retten simre 1½-2 timer.

5. Server med for eksempel kogte basmatiris og/eller naan brød samt salat og/eller raita.