Gulerødder med Chili

En skål salat kan være godt tilbehør, men når man gerne skal have 600 gram frugt og grønt hver eneste dag, så må det gerne være lidt mere spændende end det. Denne opskrift er nem, billig,  sund og super lækker. Og i mine øjne langt nemmere at lave end en skål salat. Og så passer den rigtig godt til f.eks. laks og kylling. 

Gulerødder med Chili til 2 personer

Ingredienser:

6 gulerødder

1 tsk. sambal oelek

10 g. frisk ingefær

2 tsk. olie

½ tsk. salt

1 tsk. citronsaft

Fremgangsmåde:

1. Skær gulerødderne i tykke skrå skiver og hak ingefær fint.

2. Steg gulerødderne 1-2 min i olie i en gryde, tilsæt sambal oelek, ingefær og lidt vand, læg låg på og damp 10 min. 

3. Tilsæt salt og citronsaft og server.

ProPoints: 1 point per person