Keftes med Rød Couscous

Ugens tema: Couscous

Ikke det mest heldige billede, men det opvejer smagen heldigvis. En mellemøstinspireret sammensætning af ingredienser sikrer retten et eksotisk præg og en anderledes smag. Couscous'en er tilsat tomatpure og paprika, hvilket giver den en særpræget rød farve og en lækker smag. Hvidløg, mynte og koriander sikrer smagen af fremmede himmelstrøg. 

Keftes med Rød Couscous til 2 personer

Ingredienser:

Keftes:

200 g. hakket oksekød 5 %

1 fed hvidløg

2 spsk. mynteblade

½ æg

1 spsk. hakkede cashewnødder

50 g. feta 5 %

½ tsk. salt

2 tsk. oliemargarine

Couscous:

1½ dl. grønsagsbouillon

2 spsk. tomatpure (eller ½ spsk. konc. pure)

1 tsk. paprika

120 g. couscous

1 spsk. olivenolie

1 spsk. hvidvinseddike

2 tomater

½ rød peber

salt og peber. 

mynte og koriander

Fremgangsmåde:

1. Bring bouillon, pure og paprika i kog, tilsæt couscous, tag af varmen og læg låg på. Lad det trække 5 min. og køl lidt af.

2. Skær tomater og peberfrugt i tern og hak mynte og koriander groft.

3. Rør kødet sammen med presset hvidløg, hakket mynte, æg, nødder, smuldret feta, salt og peber.

4. Form 6 aflange keftes og steg i oliemargarine 6-8 min. 

5. Bland couscous med olie, eddike, tomat, peberfrugt, salt, peber, mynte og koriander. Server med kefkes.