Rugbrød med Laks og Avocado

Det er som om sommeren kommer snigende, når jeg på en feriedag laver en frokost som denne. Frisk rugbrød med røget laks, lækker blød avocado og en kapersmayonnaise. Frokosten kan sagtens medbringes som madpakke, men så vil jeg anbefale at laks, brød, mayo og avocado pakkes separat og anrettes umiddelbart før spisetid. 

Rugbrød med Laks og Avocado til 2 personer

Ingredienser:

2 spsk. mayonnaise light

2 tsk. kapers

1 tsk. citronsaft

salt og peber

1 avocado

2 skiver rugbrød

50 g. røget laks

1/4 rødløg i skiver

Fremgangsmåde:

1. Rør mayonnaise med kapers, citronsaft, salt og peber.

2. Skær avocado i skiver.

3. Fordel laks og avocado på brødskiverne, top med mayonnaise og pynt med rødløg.