Enchiladas med Bønne- og Kødsauce

Jeg har ikke før prøvet selv at lave tortillas, men det kan godt betale sig at bruge den smule tid det kræver. Det er en helt anden smag. Men, men, man kan selvfølgelig også bruge færdigkøbte majstortillas.

Enchiladas med Bønne- og Kødsauce til 2 personer

Ingredienser:

75 g. hvedemel

75 g. majsmel

15 g. smør

salt

75 g. grønne bønner, i mindre stykker

1/2 ds. kidneybønner, skyldet

150 g. majs

1 løg, hakket

2 fed hvidløg, hakket

1 rød chili, hakket

1 spsk. olie

200 g. hakket oksekød

salt og peber

100 g. salsa

75 g. revet ost

Fremgangsmåde:

1. Bland melet og tilsæt smør i mindre tern. Opløs 1/4 tsk. salt i 3/4 dl. lunken vand og ælt det i melet. Lad dejen hvile mens du laver fyldet.

2. Kog de grønne bønner 8 min. og køl af under koldt vand. Lad dem dryppe af.

3. Svits løg, hvidløg og chili i olie. 

4. Tilsæt hakket kød og steg ca. 5 min. Krydr med salt og peber.

5. Tilsæt bønner, kidneybønner, majs og salsa og steg et øjeblik. 

6. Del dejen i 4 og rul ud til flade pandekager. Steg dem en ad gangen på en tør pande 1/2 min på hver side. 

7. Fordel fyldet i de fire pandekager og rul sammen. Læg dem i et smurt fad. 

8. Drys med ost og gratiner 15 min ved 200 grader.