Middagssalat med Kylling, Squash og Peberfrugt

Nem og lækker frokost eller aftensmad til en dejlig sommerdag - eller en vinterdag hvor du skal bruge noget nemt.

Middagssalat med Kylling, Squash og Peberfrugt til 2 personer

Ingredienser:

2 kyllingebrystfileter

salt og peber

olie til stegning

1 lille squash, stave

1 rød peber, tern

1/4 salathoved, snittet

½ bdt. kørvel, hakket

½ potte purløg, snittet

1½ dl. creme fraiche

2 spsk. citronsaft

Fremgangsmåde:

1. Krydr kyllingen med salt og peber og steg den olie ca. 5 min på hver side til den er gennemstegt. Lad den køle lidt af.

2. Bland salat, peberfrugt og squash.

3. Gem lidt kørvel og kom resten i creme fraiche sammen med purløg og citronsaft. Smag til med salt og peber.

4. Anret salaten i to tallerkener. Skær kyllingen i skiver og anret på salaten. Server med dressing.