Bagt græskar med ristede kikærter og ost

Det er længe siden jeg har lavet indlæg her på bloggen. Nogle gange kan jeg miste lysten i perioder, men denne ret fik mig til at savne at blogge - ja, så god er den :)

Bagt Græskar med Ristede Kikærter og Ost til 2 personer

Ingredienser:

1 butternut squash

1 spsk. olie

1 fed presset hvidløg

salt og peber

1 dåse kikærter

olie til stegning

1-2 tsk. ras el hanout, harissa eller andet eksotisk krydderi

25 g. mandelsplitter

1 potte persille

100 g. feta 

Fremgangsmåde:

1. Halver græskaret og skrab kernerne ud. Læg de halve græskar i et ovnfast fad.

2. Rør olie og hvidløg sammen og krydr med salt og peber. Pensl græskarerne og bag 45 min ved 200 grader.

3. Skyld kikærterne og lad dem dryppe godt af. Steg dem i olie med mandelflager og krydderi. 

4. Anret to af de halve græskar på to tallerkener og fyld med kikærter, smuldret feta og hakket persille.