Pita med Ratatouille og Feta

Ratatouille smager rigtig lækkert, og det er super nemt at lave, både som tilbehør og som en hovedret. Her er den tilsat feta og med pitabrød.

Pita med Ratatouille og Feta til 2 personer

Ingredienser:

1 løg, ringe

2 spsk. olie

1 lille aubergine, grove tern

1 rød peber, grove tern

1 lille squash, grove tern

salt og peber

100 g. feta

1 håndfuld basilikum, hakket

2 store pitabrød

Fremgangsmåde:

1. Steg løg i olie ved middel varme 3-4 min.

2. Tilsæt aubergine, peberfrugt og squash, steg 2-3 min, læg låg på gryden og lad grøntsagerne stege 8-10 min. Rør af og til.

3. Krydr med salt og peber og server drysset med feta og basilikum og med pitabrød til.