Quinoasalat med Kylling og Blåbær

Nem salat til frokost eller til at tage med som madpakke.

Quinoasalat med Kylling og Blåbær til 3 personer

Ingredienser:

100 g. quinoa

½ spidskål (eller et lille), fint snittet

150 g. stegt kylling

1 grapefrugt

125 g. blåbær

1 spsk. olivenolie

1 spsk. æbleeddike

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog quinoa 15 min i letsaltet vand, hæld vandet fra og køl af.

2. Bland quinoa, kål og kylling og rør olivenolie og eddike i. Krydr med salt og peber.

3. Skær enderne af grapefrugten og skær skrællen af. Skær fileter ud af bådene og skær hver filet i 3 dele. 

4. Anret salaten i 3 plastbøtter eller på 3 tallerkener og fordel blåbær og grape ovenpå.