Jambalaya

Det her er en af mine absolutte favoritter fra spanien, men som så meget andet middelhavsmad, er det ikke særlig fotogent. Kød og grønsager blandet godt sammen i tomatsauce smager fantastisk men kan ikke fotograferes æstetisk - i hvert fald ikke af mig ;) Så bær over med billedet og giv de lækre smagsoplevelser et forsøg alligevel ;)

Jambalaya er i bund og grund kylling, chorizo, ris og grønt i en aromatisk tomatsauce, der er krydret noget anderledes end vi er vant til. Krydderierne kan synes mærkværdige, men de er et vigtigt element i smagsoplevelsen, og de bør derfor ikke skiftes ud. De smager ikke kraftigt igennem retten, da chorizo'en dominerer en del, så de bliver en integreret del af smagen fremfor en dominerende smag.

Jambalaya til 2-3 personer

Ingredienser:

200 g. kyllingestrimler

2 peberfrugter, gerne flere farver

100 g. ris, paraboiled

100 g. chorizo

2 tsk. olie

1 rødløg i både

2 fed hvidløg, finthakkede

1½ tsk. røget paprika

1 knsp. stødt nellike

400 g. tomatpassata

2 dl. hønsebouillon

friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1. Kog risene.

2. Skær chorizo i mindre stykker og steg 1 min. Tag af panden.

3. Steg kyllingen ca. 5 min til den netop er gennemstegt og tag af panden.

4. Steg peberfrugt i tern og rødløg i olie ca. 5 min.

5. Tilsæt hvidløg, røget paprika og nellike og steg 1 minut.

6. Tilsæt afdryppede ris, chorizo, kylling, passata og bouillon, bring i kog og lad det simre 10 min til det meste af væsken er absorberet. 

7. Smag til med peber og server.