Omelet med Rejer og Avocado

Det her er en af de der supernemme retter, som man kan smide sammen på få minutter, når man kommer sent hjem fra arbejde. Det tager virkelig ganske få minutter, især hvis man har været forudseende og lavet salat til to dage aftenen før.

I princippet kan man smide hvad som helst i omeletten. Hvis man har en rest kylling eller lignenden, en dåse tun, og alle mulige andre grønsager, der ikke skal gennemvarmes.

Omelet med Rejer og Avocado til 2 personer

Ingredienser:

4 æg

3 spsk. vand

200 g. rejer

2 avocado

citronsaft

Fremgangsmåde:

1. Bland æg med vand, salt og peber, pisk det let med en gaffel og steg to omeletter. 

2. Læg omeletterne på to tallerkener, fordel rejer og avocadoskiver på dem og fold dem halvt sammen. 

3. Server med en skål salat og godt brød.