Spicy Linsesuppe med Sød Kartoffel

En varm krydret suppe er som skabt til en rigtig sjappet januardag, og denne suppe er ingen undtagelse. Fuld af gode sager og med masser af varme. Det er ren forkælelse. 

Spicy Linsesuppe med Sød Kartoffel til 2 personer

Ingredienser: 

Suppe:

50 g. røde linser

½ løg

1 fed hvidløg

2 tsk. olie

1 spsk. gul karrypasta

200 g. kartofler

250 g. sød kartoffel

6 dl. grønsagsbouillon

salt og peber

Tilbehør:

1 dl. Cheasy Fraiche eller sojayoghurt

½ tsk. tørret mynte

salt og peber

120 g. groft brød

Fremgangsmåde:

1. Kog linserne 15 min.

2. Hak løg og hvidløg, skræl kartofler og sød kartoffel og skær begge i tern. 

3. Steg løget 8 min i olie i en gryde. 

4. Tilsæt hvidløg, karrypasta og kartoffeltern og steg ca. 5 min under omrøring. 

5. Hæld vandet fra linserne og tilsæt dem til kartoflerne sammen med bouillon. Kog 12-15 min. til kartoflerne er helt møre.

6. Rør Cheasy Fraiche med mynte, salt og peber.

7. Blend suppen i en blender eller i gryden med en stavblender, så den er jævn og cremet. Hæld den tilbage i gryden og varm den igennem. Smag til med salt og peber.

8. Server i skåle eller tallerkner toppet med Cheasy Fraiche og med brød til. 

ProPoints: 13 points per person