Pandekager med Skinke og Ost

En utrolig lækker madpakke, der tager lidt mere forberedelse end en gennemsnitlig rugbrødsmadpakke, men som helt klart også er besværet værd. 

Pandekager med Skinke og Ost til 2 personer

Ingredienser:

Pandekager:

3/4 dl. vand

70 g. mel

1/4 tsk. salt

1 æggeblomme

1 dl. mælk

2 tsk. oliemargarine

Fyld:

2 spsk. mayonnaise light

2 spsk. klippet purløg

lidt revet citronskal

½ snackpeber

salat

8 skiver pålægsskinke

50 g. revet ost 13 %

Fremgangsmåde:

1. Bland mel og salt og rør mælken i. Tilsæt vand og æggeblomme og pisk godt. Bag 2 store pandekager og lad dem køle helt af.

2. Smør pandekagerne med mayonnaise og drys med peber, purløg og citronskal. Læg skinke på pandekagerne og fordel salat, fine strimler snackpeber og ost. 

3. Rul sammen og pak i husholdningsfilm. Skær over på midten og pak lidt film om de åbne ender. Pak i to madkasser med frugt og grønt.

ProPoints: 9 points per person