Pitabrød med Rejer og Asparges

En lækker og super nem frokostpita, der sagtens kan tages med i madkassen, hvor den bliver bedst hvis fyldet først lægges i brødet, når det skal spises. Jeg køber Jumbo pitabrød i Bilka. De er lidt større end de almindelige og en af dem passer bedre til en frokost en de små.

Pitabrød med Rejer og Asparges til 2 personer

Ingredienser:

150 g. rejer

150 g. asparges

1 tsk. sennep

1 tsk. fintreven appelsinskal

1 spsk. appelsinsaft

1 spsk. olivenolie

1 spsk. fintklippet purløg

2 store pitabrød

salat

Fremgangsmåde:

1. Knæk enden af asparges og skær dem i 1 cm snitter. Bland med rejerne.

2. Rør sennep, appelsinskal, appelsinsaft, olie og purløg sammen og vend i rejer og asparges.

3. Lun pitabrødene og læg salat i. Fyld med reje-aspargesfyldet og server.