Rugbrød med Kalkun og Pestodip

Der skal ikke altid så meget til at pifte en ellers kedelig, flad rugbrødsmad lidt op. På min tur gennem Føtex' køleafdeling fandt jeg i dag røget kalkunbryst til 6 kr., som kan holde sig til torsdag. Det er i sig selv ikke særligt inspirerende på et stykke rugbrød, så jeg fandt denne version, hvor kalkunen er piftet op med en pestodip, i en Weightwatchers kogebog.

Rugbrød med Kalkun og Pestodip til 2 personer

Ingredienser:

4 skiver rugbrød

125 g. Cheasy hytteost

1 spsk. rød pesto

½ gul peberfrugt

1 soltørret tomat

salt og peber

1 tomat

1 pakke (90 g.) røget kalkunbryst i skiver

Fremgangsmåde:

1. Hak peberfrugt og soltørret tomat og bland med hytteost og pesto. Smag til med salt og peber.

2. Pak enkeltvis til madpakken eller anret rugbrød med kalkunbryst, pestodip og tomat i skiver.