Laks med Ramsløgpesto og Kartoffelsalat med Rygeost

Det er blevet ramsløg-sæson og hånden på hjertet: Jeg har aldrig nogensinde haft det i mit køkken. Det skulle så få en ende nu her, for i min lille naive verden kan man selvfølgelig købe ramsløg i supermarkedet - eller - det kan man så ikke! I hvert fald ikke i mit lokale supermarked. Heldigvis er Svansø altid to skridt foran, og de har produceret en særdeles velsmagende ramsløgpesto som sagtens kunne bruges i stedet for den hjemmelavede. 

Kartoffelsalaten er lavet med rygeost, der ligesom ramsløget er meget forårsagtigt, og smagen bliver helt fantastisk i en kartoffelsalat.

Laks med Ramsløgpesto og Kartoffelsalat med Rygeost til 2 personer

Ingredienser:

2 laksestykker a 100 g.

2 tsk. olie

2 tsk. ramsløgpesto

300 g. nye kogte kartofler

½ agurk

85 g. rygeost

1 dl. Cheasy Fraiche

½ tsk. tørret dild

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skær kartoflerne i tern.

2. Skær agurken i halve på langs og fjern den våde kerne. Skær resten i små tern.

3. Rør Cheasy fraiche med rygeost, dild, salt og peber og vend kartofler og agurk i. 

4. Steg laksen i olie 1-1½ minut på hver af de fire sider, til laksen er netop gennemstegt. 

5. Anret laksen på to tallerkener og læg pesto ovenpå. Server med kartoffelsalaten og en skål salat.