Rodfrugtslaw med Granatæble og Basilikum

Dette er en lækker tilbehørsret, som kan laves af de grøntsager du lige har i køleskabet. Jeg lavede min af hvidkål, gulerod og rødbede, men peberfrugt, selleri, persillerod, pastinak og andre kåltyper kan også bruges. Det særlige i denne salat er granatæblet og basilikummet, som giver salaten en virkelig lækker, sommerlig smag.

Rodfrugtslaw med Granatæble og Basilikum til 2 personer

Ingredienser:

100 g. hvidkål

100 g. gulerod

100 g. rødbede

1 æble

1 granatæble

2 tsk. olie

2 tsk. citronsaft

1 stor håndfuld basilikumblade

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Snit hvidkål fint og riv gulerod, rødbede og æble. Bland det hele i en skål.

2. Rør olie med citronsaft, salt og peber og vend det i salaten.

3. Tilsæt granatæblekerner og grofthakket basilikum og bland godt. Server.