Wrap med Bønnemos og Grillede Grøntsager

Vegansk mad kan være rigtig mange ting. Det vigtige at holde sig for øje er, at man sørger for at få prorteiner ind i måltidet - f.eks. gennem bønner, linser, kikærter eller tofu. Jeg har valgt bønnerne i dette tilfælde. Jeg valgte peberfrugt og squash som grøntsager, men alt muligt andet kan også bruges, så længe det egner sig til at blive grillet - f.eks. tomat og aubergine.

Wrap med Bønnemos og Grillede Grøntsager til 2 personer

Ingredienser:

2 store tortillawraps

2 røde peberfrugter

1 squash

olivenolie

salt og peber

1 dåse hvide bønner 

1 spsk. olivenolie

1 spsk. citronsaft

1 tsk. sennep

2 spsk. vand

1 håndfuld basilikum

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skær squash i skiver og peberfrugter i ottendedele. Pensl med olivenolie og steg på en grillpande 3 min på hver side. Krydr med salt og peber.

2. Varm tortillawraps i stanniol i ovnen ved 150 grader.

3. Dræn bønner og skyld dem godt. Put dem i en skål med olivenolie, citronsaft, sennep, vand, grofthakket basilikum, salt og peber. Blend grundigt.

4. Smør halvdelen af hver wrap med bønnemos og fordel grøntsagerne over. Fold sammen og server.