Aspargessalat med Krydderurtedressing

Ugens tema: Asparges

En rigtig lækker og smagfuld aspargessalat, der er super nem at vende sammen og smager godt til rigtig mange retter.

Aspargessalat med Krydderurtedressing til 2 personer

Ingredienser:

500 g. asparges

½ bdt. frisk koriander

½ bdt. purløg

½ lime

½ tsk. fintrevet ingefær

2 tsk. olie

Fremgangsmåde:

1. Bræk enderne af asparges og skær dem i mundrette bidder. Kog dem 5 min i letsaltet vand og overhæld dem straks med koldt vand, så de afkøles helt. Dryp godt af.

2. Hak koriander og purløg og bland med revet limeskal, limesaft, ingefær og olie.

3. Vend asparges med dressingen og server.